أفضل أنواع الزيوت الصحية المستخدمة في الطهي طبقًا لخبراء التغذية
مارس, 2021, 7:17 ص
أفضل أنواع الزيوت الصحية المستخدمة في الطهي طبقًا لخبراء التغذية
في هذه الأيام يوجد العديد من أنواع الزيوت المختلفة المستخدمة في عملية الطهي ، وهناك الآلاف من العلامات التجارية لهذه الأنواع ، لذلك فكونكِ مجرد طاهية عادية للطعام او شيف محترف لابد من حصولك على بعض هذه الأنواع في مطبخك.
في هذه المقالة سوف نستعرض سوياً افضل أنواع الزيوت وأكثرها صحية لاستخدامها في عملية الطهي ، ولكن قبل شرائك للزيوت يجب عليكِ الانتباه إلى:-
- نقطة احتراق الزيوت (والتي تجعل من الزيت أكثر تأكسداً مما يؤثر على طعم الزيت) .
- الزيوت المكررة تستخدم لدرجات الحرارة العالية ، والزيوت الغير مكررة تستخدم لدرجات الحرارة المنخفضة والمتوسطة.
- القيمة الغذائية للزيوت
- عدد المرات التي يمكنكِ استخدم الزيت فيها.
أفضل 7 أنواع من الزيوت المستخدمة في الطهي:-
1-زيت الافوكادو من (primal kitchen)
سواء كنتِ من محبين الافوكادو او لا ليس هذا شرطاً لكي تقعي في حب زيت الافوكادو ، فيعد زيت الافوكادو الخيار الأمثل لزيت الطعام الشامل والصحي
وذلك بسبب :-
- تنوعه ومذاقة الخفيف.
- زيت جيد للطهي بدرجات الحرارة المرتفعة.
- يعد خيارًا ممتازًا يستخدم في السلطات والمخللات.
2- زيت الفول السوداني الغير مكرر من (spectrum)
زيت الفول السوداني هو نوع من الزيوت النباتية يستخلص من بذور نبات الفول السوداني ، يمكن استخدام زيت الفول السوداني المكرر للطهي بدرجات الحرارة المرتفعة ، والغير مكرر لدرجات الحرارة الأقل.
لذلك يعتبر زيت الفول السوداني الغير مكرر خياراً ممتازاً لزيوت الطهي مقارنة بنظيره المكرر وذلك لإحتواءه على نسب عالية من العناصر الغذائية.
•أهم مميزاته:-
- يحتوي على نسب عالية من العناصر الغذائية.
- يتمتع بمذاق جيد.
- منخفض السعرات الحرارية.
- يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية.
- يحتوي على كمية قليلة من الدهون.
- كما أنه يعد الأفضل من ناحية السعر.
3- زيت القرطم (زيت العصفر) من (Napa Valley)
ان كنتِ ترغبين بالشوي او القلي في درجات حرارة عالية ستحتاجين الى زيت يمكنه تحمل الحرارة العالية ، لذلك يعد زيت القرطم (زيت العصفر) هذا الخيار المناسب.
-أهم مميزاته:-
- استخدامه كزيت لدرجات الحرارة المرتفعة.
- زيت غني بالأحماض الدهنية أوميجا 6.
4- زيت الزيتون البكر من (colavita)
يعد قسم زيت الزيتون في مراكز التسوق من أكبر أقسام الزيوت ،وذلك لاحتوائه على انواع وماركات مختلفة منها (البكر الممتاز ، و المعصور على البارد) ، لذلك قد تقعين في حيرة لاختيار أفضل الأنواع.
نقدم لكي افضل اختيار لزيت الزيتون هو "زيت زيتون colavita " البكر الممتاز.
أهم مميزاته:-
- مستوى الحموضة به لا تتعدي 1%.
- حاصل علي شهادات من جميعة زيت الزيتون في أمريكا الشمالية مما يضمن النقاء والجودة.
- يستخدم في الطهي بدرجات الحرارة المرتفعة.
5- زيت الزيتون البكر من (pompeian)
يعتبر زيت الزيتون هذا خياراً ممتازاً لأطباق الأسماك والخضراوات خاصة المحمصة، و السلطات، والمخللات.
أهم مميزاته:- أهم مميزات هذا الزيت هي كونه عضوياً طبقاً لوزارة الزراعة الأمريكية ، يجب التأكد من ان تكون زجاجة هذا الزيت معتمة لمنع وصول الضوء الذي يفقد هذا الزيت قيمته.
6- زيت بذور الكتان من (Barlean's )
تعتبر معظم الزيوت النباتية غنية بنسب عالية من الأحماض الدهنية أوميجا 6 ، لذلك يعتبر زيت بذور الكتان هذا من أهم الزيوت التي تحتوي علي (ALA او Alpha Lipoic Acid) والذي يعتبر من مضادات الاكسدة.
أهم مميزاته:-
- بسبب احتوائه علي (ala) والذي ثبت تأثيره الإيجابي على أمراض القلب والأوعية الدموية.
- يعتبر منتجا عضويا معتمد من وزارة الزراعة الأمريكية.
7-زيت جوز الهند البكر من (Nutiva )
يفضل استخدام زيت جوز الهند هذا للطهي على درجات الحرارة المتوسطة ، ولان عملية استخراج هذا الزيت تكون طبيعية بالكامل يحافظ هذا الزيت على جميع الفوائد الغذائية لزيت جوز الهند دون اضافة اي مواد كيميائية.
أهم مميزاته :-
- يساعد على استقرار نسب السكر في الدم .
- حماية صحة الدماغ.
- يحتوي على نسب عالية من الأحماض الدهنية والتي تكون إيجابية لصحة القلب.
*عند قيامك بالطهي يجي عليكِ التفكير في الزيت المناسب للطبق المحدد*