أنواع الدهون

أنواع الدهون

 

 

أولا: الدهون غير المشبعة

 

 

تعتبر الدهون غير المشبعة والتي تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة من الدهون المفيدة لأنها تحسن مستويات الكوليسترول في الدم وتخفف من الالتهابات وتعمل على تثبيت نبض القلب. وتلعب أيضا عددًا من الأدوار المفيدة الأخرى  وتوجد الدهون غير المشبعة في الغالب في الأطعمة النباتية مثل الزيوت النباتية والمكسرات والبذور .

وهناك نوعان من الدهون غير المشبعة :

١- الدهون الغير المشبعة الأحادية : والتي توجد بتركيزات عالية في زيت الزيتون وزيت الفول السوداني وزيت الكانولا الافوكادو المكسرات مثل اللوز والبندق والجوز البذور مثل بذور اليقطين والسمسم

٢ - الدهون الغير المشبعة المتعددة : والتي توجد بتركيزات عالية في زيوت عباد الشمس والذرة وفول الصويا وبذور الكتان

وعين الجمل بذور الكتان والسمك وزيت الكانولا على الرغم من احتوائه علي نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة كما أنه مصدر جيد للدهون غير المشبعة المتعددة .

دهون أوميجا ٣ هي نوع مهم من الدهون المتعددة غير المشبعة ولا يستطيع الجسم صنعها لذا يجب أن تأتي من الطعام .

- الطريقة الممتازة للحصول على دهون أوميجا ٣ هي تناول السمك ٢-٣ مرات في الأسبوع ومن المصادر النباتية الجيدة لدهون أوميجا ٣ بذور الكتان والجوز وزيت الكانولا وزيت الصويا ترتبط زيادة دهون أوميغا ٣ في الدم بانخفاض خطر الوفاة المبكرة بين كبار السن .

- معظم الناس لا يأكلون ما يكفي من الدهون الصحية غير المشبعة  وتقترح جمعية القلب الأمريكية أن ٨-١٠ في المائة من السعرات الحرارية اليومية يجب أن تأتي من الدهون المتعددة غير المشبعة وهناك أدلة على أن تناول المزيد من الدهون غير المشبعة بدلاً من الدهون المشبعة يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب .

 

- وقام باحثون هولنديون بإجراء تحليلاً لـ ٦٠ تجربة فحصت آثار تناول الكربوهيدرات والدهون المختلفة على مستويات الدهون في الدم. وفي التجارب التي تم فيها تناول الدهون الغير المشبعة بنوعيها بدلاً من الكربوهيدرات قامت هذه الدهون الصحية بخفض مستويات LDL الضارة وزيادة HDL الوقائي . 

وفي الآونة الأخيرة أظهرت تجربة عشوائية تعرف باسم تجربة تناول المغذيات الكبرى المثالية لصحة القلب أن استبدال النظام الغذائي الغني بالكربوهيدرات بآخر غني بالدهون غير المشبعة في الغالب يخفض  ضغط الدم ويحسن من مستويات الدهون ويقلل من مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية.

 

الدهون المشبعة

 

 

جميع الأطعمة التي يوجد بها الدهون المشبعة تحتوي على مزيج من أنواع معينة من الدهون  حتى الأطعمة الصحية مثل الدجاج والمكسرات تحتوي على كميات صغيرة من الدهون المشبعة ولكنها أقل بكثير من الكميات الموجودة في لحم البقر والجبن والآيس كريم .

وتوجد الدهون المشبعة بشكل رئيسي في الأطعمة الحيوانية ولكن هناك بعض الأطعمة النباتية التي تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون المشبعة مثل جوز الهند وزيت جوز الهند وزيت النخيل وزيت لب النخيل ويوصى بالحصول على أقل من ١٠ بالمائة من السعرات الحرارية يوميًا من الدهون المشبعة . 

ولكن من المحتمل ألا يكون لخفض الدهون المشبعة أي فائدة إذا استبدل الناس الدهون المشبعة بالكربوهيدرات المكررة. فإن تناول الكربوهيدرات المكررة بدلاً من الدهون المشبعة يقلل من كوليسترول  LDL الضار ولكنه يقلل أيضًا من كوليسترول HDL المفيد  ويزيد من الدهون الثلاثية وبالتالي فإن تأثير تناول الكربوهيدرات المكررة مثل تناول الكثير من الدهون المشبعة.

ومن أكبر مصادر الدهون المشبعة في النظام الغذائي عند اغلب الاشخاص هي البيتزا والجبنة الحليب كامل الدسم والزبدة والحلويات منتجات اللحوم المصنعة الكعك والحلويات الأخرى المصنوعة من الحبوب مجموعة متنوعة من الوجبات الجاهزة .

درس المحققون العلاقة بين تناول الدهون المشبعة وأمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية واستنتاجهم المثير للجدل أنه  "لا توجد أدلة كافية من الدراسات الوبائية المحتملة أن الدهون المشبعة الغذائية ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب أو السكتة الدماغية أو الأمراض القلبية الوعائية".

تناول الدهون الجيدة بدلاً من الدهون المشبعة يمكن أن يساعد أيضًا في منع مقاومة الأنسولين ، وهي مقدمة لمرض السكري.  لذلك في حين أن الدهون المشبعة قد لا تكون ضارة كما كان يعتقد من قبل   تظهر الأدلة بوضوح أن الدهون غير المشبعة لا تزال أكثر أنواع الدهون صحة.

الطريقة الصحيحة لتناول الدهون : 

تناولي الدهون بكميات قليلة مع كل وجبة ويجب ان تكون وجبتك مليئة بالعناصر الغذائية الأخري مثل  البروتين وخضار وكميه قليله من النشويات وبعض الأشخاص ممكن أن يعتمدو علي الدهون كمصدر طاقه وحيد ويلغي النشويات وهذا حسب احتاج كل جسم وحالتك الصحيه ننصحك ايضاً بعدم الجمع بين الدهون الصحية والنشويات بكميات كبير لانه بيأدي الي ارتفاع الأنسلوين ويقوم بتخزين الدهون في الجسم .