إليكِ الفرق بين الأرز الأبيض والأرز البني

إليكِ الفرق بين الأرز الأبيض والأرز البني

 

يعتبر الأرز من الأغذية الأساسية  للكثير من الناس فى  شرق آسيا،  ويأتى الأرز بعدة ألوان، وأشكال، وأحجام، النوعان الأشهر هما الأرز البني، والأرز الأبيض، وأفضلهما هو الأرز البنى كأحد الخيارات الصحية، وفى تلك المقالة نتعرف على عيوب، ومزايا كل من النوعين، ولماذا يعتبر الأرز البني الخيار الأفضل؟

 

 

الفرق بين الأرز الأبيض والأرز البنى:

 

 

يتكون الأرز الأبيض بالكامل من كربوهيدرات، وكمية قليلة من البروتين، والدهون، ولكن الأرز البني هو الحبة الكاملة، ويحتوى على كل محتويات الحبة مثل: النخالة الليفية، والجنين المغذي؛ ولكن من ناحية أخرى يتم إزالة النخالة والجراثيم، كما يضاف إلى الأرز الأبيض بعض الفيتامينات الأساسية.

 

 

الأرز البني غني بالألياف والفيتامينات والمعادن:

 

 

يتمتع الأرز البني بميزة كبيرة لأنه يحتوى على نسبة مرتفعة من الألياف ومضادات الأكسدة، والمعادن الأخرى، على عكس الأرز الأبيض الذي يحتوى على سعرات مرتفعة ولا يحتوي سوى على الكربوهيدرات بنسبة كبيرة، فــ١٠٠ جرام من الأرز البني المطبوخ تحتوى على ١.٨ جرام من الألياف؛ ولكن الأرز الأبيض كل ١٠٠ جرام منه يقدم ۰.٤ جرام.

 

العناصر الغذائية	الأرز البني	الأرز الابيض
الثيامين	٦%	١%
النياسين	٨%	٢%
فيتامين ب ٦	٧%	٥%
المنغنيز	٤٥%	٢٥%
المغنيسيوم	١١%	٣%
الفوسفور	٨%	٤%
حديد	٢%	١%
الزنك	٤%	٣%

 

عيوب الأرز البني: 

 

 

الأرز البني يشمل الكثير من مضادات التغذية، وهى بعض العناصر التى تقلل من امتصاص الجسم للطعام، ومن ضمنهم الزرنيخ، فلنتعرف على مضادات التغذية من خلال النقاط التالية: 

 

العنصر الأول : حمض الفيتيك 

حمض الفيتيك على الرغم من أنه يمد الجسم ببعض الفيتامينات؛ ولكنه يقلل من قدرة الجسم على امتصاص الكثير من الفيتامينات، والمعادن الأخرى، مثل: الحديد، والزنك من باقى الأطعمة، وعلى المدى البعيد يظهر نقص فى الكثير من الفيتامينات، لذلك يجب أن يشمل نظامكِ الغذائى الكثير من الأطعمة المتنوعة.

 

العنصر الثاني : الزرنيخ 

الزرنيخ مادة كيميائية سامة، وهو معدن موجود فى شكل طبيعي، ولكنه يزيد عن الحد الطبيعى فى بعض المناطق بسبب كثرة التلوث، ويؤدى إلى انتشار الكثير من الأمراض مثل: أمراض القلب، والسكري، وبعض سرطانات الجهاز الهضمي، ونسبة الزرنيخ التى توجد فى الأرز البنى أكبر بكثير من الموجودة فى الأرز الأبيض، لذلك يجب ألا تكثري من الأرز البنى فى نظامكِ الغذائى بل يجب أن تتناولينه باعتدال.

 

 

تأثير النوعين على نسبة السكر فى الدم:

 

 

الأرز البني غني بالمغنسيوم، ويحتوى على الكثير من الألياف كما ذكرنا من قبل، وهم يساعدان على ضبط مستويات السكر بالدم، وأيضًا التقليل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، وهناك الكثير من الدراسات التى أثبتت أن النساء اللواتي يتناولن الأرز البنى بشكل دورى أقل من غيرهن في الإصابة بمرض السكري، على عكس الأرز الأبيض الذى يرتبط دائمًا بارتفاع سكر الدم، والإصابة بمرض السكري.

 

تأثيرات أخرى للنوعين:

 

 

كل نوع له تأثيراته المختلفة على صحتك، ويجب أن تأكلين كلاهما بكميات مناسبة، وتختلف الكميات باختلاف الهدف الذي تحلمين بالوصول إليه، وسنتعرف على بعض التأثيرات الاخرى لكل نوع منهما: 

 

التأثير الأول: على أمراض القلب

 

 

تحتوى قشرة الأرز البني على مركبات نباتية تساعد على الوقاية من أمراض القلب، تلك القشور أيضًا تقلل من نسبة الدهون فى الدم، وتقلل من التهاب الشرايين، كما نذكر دائمًا أن الحبوب الكاملة تقلل من نسبة الكوليسترول الضار فى الدم.

 

التأثير الثاني: مضادات الأكسدة 

 

 

تحتوي نخالة الأرز البني على العديد من مضادات الأكسدة، والتي تحمي من الكثير من الأمراض المزمنة، مثل: السرطان، والسكري من النوع الثاني؛ لذلك فالأرز البني أفضل لاحتوائه على الكثير من مضادات الاكسدة.

 

التأثير الثالث: التحكم فى الوزن 

 

 

تناول الأرز البني بدلًا من الأرز الأبيض يساعد فى تقليل الوزن، وتقليص محيط الخصر وذلك بسبب احتوائه على الكثير من الألياف، وهناك الكثير من الدراسات التى أثبتت أن النساء اللواتي يتناولن الحبوب الكاملة يخسرن وزنًا بطريقة صحية أكثر، وبسرعة.

 

بالطبع الأرز البنى هو الأفضل؛ ولكن يجب التأكد من نسب القيم الغذائية الموجودة به، وعدم تناوله بإفراط وإذا كنت تريدين تحويل حياتك إلى أسلوب حياة صحية يمكنكِ الإستفسار على صفحة فيتنس جراج على الفيس بوك.