إليكِ طريقة سهلة، وصحية لإعداد صلصة المايونيز في مطبخكِ

إليكِ طريقة سهلة، وصحية لإعداد صلصة المايونيز في مطبخكِ

 

      

 

تعتبر صلصة المايونيز من أهم أنواع الصلصات التي تضاف إلى الأطعمة الغذائية المختلفة، وخاصة الشطائر، وأطباق المعكرونة المختلفة، كما أنها تقدم مع المشويات، والسلطات المختلفة، وبرغم احتوائه على سعرات حرارية عالية (100 جرام من المايونيز يحتوي علي 679 سعر حراري)؛ إلا أن البعض لا يستطيع الاستغناء عنه في الطعام.

وفي هذه المقالة سوف نقدم لكِ طريقة إعداد صلصة المايونيز بطريقة سهلة، والأهم  أنها صحية بمكونات متوفرة في مطبخكِ، في الوصفة ستجدين أن إعداد صلصة المايونيز منزليًّا أمرًا سهلًا جدًا مع الانتباه طبعًا لبعض النصائح التي تجعل وصفتكِ ناجحة. 

 

أولًا:- استخدمي المخفق اليدوي

يفضل استخدام المخفق اليدوي في تحضير صلصة المايونيز؛ لأن الخلاط، أو محضر الطعام سوف يؤدي إلى تفكك خليط صلصة المايونيز بعد يومين، أو ثلاثة أيام فقط. 

 

ثانيًا:- انتبهي للزيت المستخدم

لكي تكون صلصة المايونيز صحية يجب الانتباه إلى نوع الزيت المستخدم في الوصفة، كأن تستخدمي زيت الزيتون الخفيف. 

 

 

مكونات الوصفة:-

 

       

 

         • 1 صفار بيضة متوسطة الحجم. 

         • 1 كوب من  زيت الزيتون الخفيف. 

         • 1 ملعقة صغيرة من الخردل (المستردة). 

         • 1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون. 

         • 1 ملعقة صغيرة من الماء. 

         • ¼  ملعقة صغيرة من الملح. 

 

طريقة التحضير:-

 

      

 

1- امزجي جميع المكونات معًا باستثناء "الزيت"، ثم ابدئي في الخفق بالمضرب.

 

2- قومي بوضع بعض قطرات من الزيت (ليس كل الكمية)  نقطة نقطة  مع الإستمرار في الخفق. 

 

3- استمري في الخفق إلى أن يتشكل قوام متكاثف فاتح اللون (علامة على أن المستحلب قد تشكل) .

 

4-عند الوصول إلى مرحلة التكاثف (أي أن الخليط بدأ في التشكل بزيادة وزنه) قومي بوضع كمية الزيت كاملة. 

 

5- عند دمج الزيت بالكامل تكونين قد انتهيتي.

      *تهانينا لقد قمتِ بإعداد صلصة المايونيز بنفسك*

 

6- قومي بترك الخليط من ساعة إلى ساعتين في درجة حرارة الغرفة.

 

7- قومي بوضع الخليط في الثلاجة، يستمر هذا الخليط "المايونيز" لمدة تصل إلي أسبوع. 

 

•إضافات أخرى:-

 

  يمكنكِ إضافة بعض الإضافات لهذه الوصفة مثل (الثوم، والتوابل، و الأعشاب، أو أي نكهات ترغبين بها).

 

انتبهي فالبيض المستخدم في الوصفة غير ناضج!

 

     

يجب أن تنتبهي جيدًا إلى أن هذه الوصفة تحتوي على البيض النئ، والذي قد يسبب "السالمونيلا"، فعلي الرغم من أن نسبة الإصابة بها عند تناول البيض النئ ضئيلة الا أنها لا ليست منعدمة أيضًا.

لذلك يجب على السيدات الحوامل، والأطفال الصغار، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز المناعي عدم تناول البيض النئ حيث توصي بذلك الهيئات الصحية. 

 

 

هذه الطريقة تجعل من البيض المستخدم في الوصفة أكثر أمانًا:-

 

      

 

يمكنكِ التأكد من كون البيض المستخدم في وصفتكِ أكثر أمانًا لاستخدامه عن طريق رفع درجة حرارة البيض في "الميكرويف"، وللقيام بذلك قومي بإتباع الخطوات التالية:- 

• قومي بمزج صفار البيض مع ملعقة الماء، وملعقة عصير الليمون، وقومي بخلط هذه المكونات سويًّا. 

• قومي بتغطية الخليط، وضعيه في "الميكرويف " لمدة تتراوح ما بين (20:15) ثانية حتى يبدأ البيض في الغليان.

• قومي بإخراج الخليط، وخفقه جيدًا حتى يصبح ناعمًا، ثم ضعيه مرة أخرى في "الميكرويف"  لمدة (5)ثواني.

• يُترك الخليط ليبرد، ثم قومي بإضافة باقي المكونات الأخرى ماعدا الزيت، وطبقي الوصفة كما ذكرنا أعلاه. 

 

فبهذه الطريقة يمكنكِ الحصول علي مايونيز معد منزليًّا بطريقة صحية، وآمنة علي صحتك، وصحة عائلتك.