اعرفي أكثر عن المغذيات النباتية
مريم مجدي
ديسمبر, 2020, 3:25 م
اعرفي أكثر عن المغذيات النباتية
تعتبر الأطعمة النباتية من المغذيات المهمة، والغنية بالمواد الكيميائية الطبيعية التي تساعد النباتات في حمايتها من الجراثيم، والفطريات، والكثير من التهديدات الأخرى، بالإضافة إلى فوائدها المتعددة على الصحة.
الفواكه، والخضروات تحتوي على الكثير من المغذيات النباتية، ومن أمثلة هذه الأطعمة:
- الفواكه
- الخضراوات
- البهارات
- الحبوب
- المكسرات
- الفاصوليا
- الشاي
تعتبر الفيتامينات، والمعادن ضرورية جدًا لبقاء الإنسان على قيد الحياة على عكس المغذيات النباتية. فمن الممكن أن تمنع عنكِ بعض الأمراض؛ ولكن ليست بضرورة، وأهمية الفيتامينات، والمعادن كما يوجد أكثر من 25000 نوع من المغذيات النباتية، وفيما يلي بعض سوف نسرد أهم المغذيات النباتية، وعلى آثارها الصحية.
المركبات النباتية الهامة هي:
- مركبات الكاروتينات
- حمض (Ellagic acid)
- مركبات الفلافونويد
- مركبات الريسفيراترول
- مركبات الجلوكوزيدات
- مركبات الفيتوستروجين
مركبات الكاروتينات:
هناك أكثر من 600 نوع من المركبات الكاروتينات، والتي تتمتع باللون الاصفر، والبرتقالي، والأحمر، وغالباً ما تتوفر في الفواكه، والخضروات وكما تعمل كمضادات للأكسدة داخل الجسم مما تساعد علي عدم تلف الأنسجة.
فيما يلي بعض الفوائد الصحية الأخرى للكاروتينات:
- يقوم الجسم بتحويل مركبات الألفا كاروتين، والبيتا كاروتين، والبيتا كريبتوكسانثين إلى فيتامين (أ)، والذي بدوره يساعد علي الحفاظ علي الجهاز المناعي بشكل سليم، كما أن هذه العناصر مهمة أيضًا لصحة العين التي توجد في البرتقال، وقرع العسل، والفلفل الأحمر الحلو.
- مركب الليكوبين المشهور باللون الأحمر، أو الوردي الموجود في بعض الخضروات، والفواكه مثل: الطماطم، والبطيخ، والجريب فروت الوردي، وهذا النوع من المغذيات يساعد على تفادي الإصابة بسرطان البروستاتا.
- مركبات اللوتين، والزياكسانثين التي توجد في الخضراوات مثل: السبانخ، والكرنب، والخس كما تساعد على حمايتك من إعتام عدسة العين، والانحلال البقعي المرتبط بالعمر.
حمض (Ellagic acid):
أكثر الأصناف شهرة في هذا الحمض هي التوت، وفي الفراولة، والرمان، والعنب، وعين الجمل، والتي تقوم بدورها بتعطيل نمو الخلايا السرطانية عن طريق مساعدة الكبد في عدم إفراز المواد الكيميائية المسببة للسرطان، وتساعد ايضاً علي خفض الكوليسترول.
مركبات الفلافونويد:
يوجد العديد من المركبات الغذائية النباتية التي تندرج تحت فئة الفلافونويد وتوجد هذه المركبات في العديد من الأطعمة النباتية.
ومن أمثلة هذه المركبات:
- يعتبر الشاي الأخضر، أو مركب الكاتشين من المصادر الممتازة لمضادات الأكسدة التي تساعد ايضاً على تفادي الإصابة بالسرطان.
- مركب الهيسبيريدين الذي يوجد في الثمار الحمضية المليئة بمضادات الأكسدة الذي يساعد علي التقليل من الالتهابات في الجسم.
- مركب الكيرسيتين الذي يوجد في التفاح، والتوت، والكرنب، والبصل، ويساعد هذا المركب على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، والربو، وبعض أنواع السرطانات.
مركبات الريسفيراترول:
يعتبر العنب، وعصير العنب البنفسجي، والنبيذ الأحمر، والفول السوداني، والفستق، والفراولة، والتوت، والشوكولاتة الداكنة من أهم الأصناف التي تحتوي على مركبات الريسفيراترول، والتي تعمل كمضادات للأكسدة، ومضادات للالتهابات كما أنها مفيدة لصحة القلب، وزيادة في تدفق الدم للمخ.
مركبات الجلوكوزيدات:
توجد هذه المركبات في الخضروات الصلبة في الكرنب، والخس، والبروكلي، وتعمل مركبات الجلوكوزيدات على إعطاء رائحة، ونكهة مميزة أثناء عملية الطهي، وعند عملية الهضم تتحول الجلوكوزيدات إلى مواد كيميائية أخرى تساعد على السيطرة على تطور، ونمو السرطان.
مركبات الفيتوستروجين:
يشبه تأثير الإستروجين النباتي الإستروجين الذي يفرزه الجسم. فتحتوي أطعمة الصويا على مركب الايسوفلافون، وهو أحد مركبات الفيتوستروجين، وتشير الأدلة إلى أن أطعمة الصويا قد تكون مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الرحم، وهشاشة العظام عند النساء. مركب الليغنان هو أيضًا أحد مركبات الفيتوستروجين، ويعمل الجسم على تحويل هذا المركب إلى مواد كيميائية لها تأثيرات شبيهة بتأثيرات الإستروجين، وتعتبر بذور الكتان، وحبوب السمسم من المصادر الممتازة لهذا المركب.