تعرفى على نظام خالى من الجلوتين؟

تعرفى على نظام خالى من الجلوتين؟

 

الفتيات اللواتي لديهم حساسية من الجلوتين، والجلوتين هو نوع من البروتين يكون موجود فى القمح، والشعير والشوفان، وهو اغلب الأطعمة أصبحت تحتوى على نسبة جلوتين عالية بسبب التصنيع مثل المقرمشات وجميع أنواع الخبز، لذلك قرر فريق فيتنس جراج أن يقدم هذا النظام لمن يعانن من حساسية الجلوتين أو بعض الإضطرابات الهضمية التي تجعلهن يمتنعن عن تناول الجلوتين.

هناك العديد من الأطعمة الأخرى التي تحتوي على الجلوتين وستكون مفاجاة لك، مثل: مرق الدجاج والأيس كريم، ولكن بعد منع تلك الأطعمة يمكنكِ ايضًا صنع نظام غذائى متوازن.

 

خلفية عن هذا نظام الجلوتين 

 

الجلوتين هو نوع من أنواع البروتين وهو يبدو لزج ومطاطي، وهو مكون رئيسي للقمح، وهو المكون الذى يجعل الخبز والكعك طريًا، وكان قديمًا  وجود الجلوتين فى الخبز أمر هام، ولكن بعد انتشار أمراض المعدة والاضطرابات الهضمية وجد الأطباء أن الجلوتين يصيب المرضى باندفاع فى جهاز المناعة الذاتية، ومهاجة بطانة الأمعاء، وقد ينتج عنه أمراض أخرى مثل هشاشة العظام ونقص التغذية وفى بعض الحالات النادرة يتسبب فى الإصابة بالسرطان.

المصابون بأمراض اضطرابات المعدة يظهر عليهم بعض الأعراض مثل : الإمساك والتعب وآلام المعدة والإسهال والانتفاخ، ويمكن أن تظهر أعراض أخرى ولكن تلك الأعراض الأكثر شيوعًا.

يوجد العديد من الأدوية التي تساعد  مرضى اضطرابات الهضم ولكن أفضل علاج حتى الآن هو اتباع نظام غذائى خالى من الجلوتين، لذلك اليوم سنتعرف أكثر على هذا النظام.

 

كيف يعمل النظام الخالي من الجلوتين؟

 

 

يعمل هذا النظام على التخلص من جميع الأطعمة التى تحتوى على الجلوتين، أي عليكِ الإمتناع عن تناول الخبز والبسكويت والحبوب المصنوعة من القمح، قد يساعد فى هذا تعلم قرأة ملصق القيم الغذائية الموجود على جميع المنتجات الغذائية، والتعرف على محتوياتها، ويجعلك هذا أيضًا تتوخى الحذر عند تناول الطعام فى مطعم أو عند أقربائك.

من الأشياء الجيدة أن العديد من الشركات أصبحتِ توفر منتجات كثيرة مثل الخبز والبسكويت وخالية من الجلوتين،  والبذور والمكسرات والبقوليات والخضروات والجبن ومنتجات الألبان  واللحوم والدجاج ولحم الديك الرومي هى أيضًا خالية من الجلوتين.

 

العيوب والمميزات 

 

 

مريضات اضطراب الامعاء لا يشفون دفعة واحدة، ولكن اغلبهن يشعرن بالتحسن منذ  الأيام الاولى من اتباع هذا النظام، وتقل الأعراض التى تظهر عليهم بصورة تدريجية، ويجب عليكِ عند اتباع هذا النظام المتابعة مع دكتور تغذية والانتباه إلى نسبة الألياف التي تحصلين عليها وأيضًا فيتامين ب، ودائمًا حاولي التأكد أنكِ تحصلين على جميع فيتاميناتك الأساسية.
 

من عيوب هذا النظام أنه يجب عليكِ التعلم جيدًا من أجل معرفة الاطعمة الخالية من الجلوتين والأطعمة الغير خالية من الجلوتين، والتعود أنكِ تستبعد العديد من الأطعمة المعتادة عليها دائمًا، أيضًا لا يمكنك طلب الكثير من الاطعمة فى المطاعم.

 

الأسئلة الأكثر شيوعًا عن هذا النظام 

 

هناك بعض الأسئلة التي تتكرر كثيرًا عن هذا النظام، لذلك سوف نجاوب لكِ عليها وهي : 

 

السؤال الأول : هل يجب أن اتبع هذا النظام إذا كنتِ اعاني من اضطرابات المعدة أو حساسية الجلوتين؟

 

 

نعم، إذا تم التشخيص واحد من هذين المرضين، يجب عليك اتباع هذا النظام، لإن هذا يحسن من حالات كثيرًا، وكل الادوية المقدمة من الأطباء الآن هي فقط لتقليل بعض الأعراض ليس أكثر.

 

السؤال الثاني :  هل يساعدني هذا النظام على تحسين الصحة  بشكل عام إذا لم أكن مريضة اضطراب المعدة؟

 

 

لا يوجد أي فائدة  من اتباع نظام خالي الجلوتين، فلا ينصح باتباعه سوا من يحتاجه، حتى لا نجد نقص فى بعض الفيتامينات الأساسية، هناك بعض الحالات من التهاب المفاصل الروماتويدى وحالات العقم التي تستوجب ايضًا اتباع هذا النظام.

 

السؤال الثالث :  هل يستخدم نظام الخالى من الجلوتين لخسارة الوزن؟

 

 

لا يحدث خسارة في الوزن بسبب تناول أطعمة خالية من الجلوتين، ولكن الذي يحدث هو استبعاد الكثير من المأكولات والاطعمة التي اعتادن أن يتناولها، لذلك يخفضن كميات الأكل التي يتناولونها ويخسرن الكثير من الوزن، وأغلب الأطعمة الغير صحية تحتوى على غلوتين مثل الكعك والبسكويت الجاهز.

 

السؤال الرابع :  هل يعني اتباع هذا النظام التخلى عن الخبز تمًامًا؟

 

 

هذا يعني أنك ستتناول الخبز الخالي من الجلوتين فقط،  وتستبدل المقرمشات العادية بالمقرمشات الخالية من الجلوتين، والخبز الخالى من الجلوتين هو فقط يكون مقرمش قليلًا ليس أكثر.

 

 

السؤال الخامس : هل يعني اتباع هذا النظام التخلى عن جميع الحبوب؟ 

 

 

يوجد  العديد من الحبوب الخالية من الجلوتين بالإضافة إلى ذلك فهي متوفرة فى جميع الأسواق مثل الأرز، الكينوا، الذرة الرفيعة، هناك العديد من الحبوب خالية الجلوتين، ولا عليكِ أن تكون منخفض الكربوهيدرات لكي يكون خالى من الجلوتين.

 

 

السؤال السادس :  هل يمكنني تناول الطعام فى الخارج عند  اتباع هذا النظام؟

 

 

هناك العديد من المطاعم التي أصبحت تقدم عناصر تناسب هذا النظام، وإذا لم تجدين يمكنك البحث عن صنف أو صنفين، ويمكنك ايضًا تجهيز بعض الوجبات الخفيفة لتكون معك فى أى وقت.

 

السؤال السابع : هل يمكنني الغش فى بعض الأحيان؟

 

 

يمكن لمرضى حساسية الجلوتين أن يغشوا بكمية قليلة جدًا، ولكن مرضى اضطراب المعدة يسبب لهم ظهور العديد من الأعراض القديمة وسيتعبهن بطريقة مؤلمة، لذلك لا يفضل الغش فى هذا النظام.

 

كيف نبدأ هذا النظام 

 

 

ربما يكون النظام فى البداية مخيف، وله الكثير من القيود ولكن أفضل خيار هو الالتزام بأنواع الأطعمة والأصناف التي تكون متاحة لكِ،  والأطعمة المصنعة تلتزم بما تجد عليها علامة "خالية من الجلوتين"،  ومحاولة التعرف على العديد من الوصفات التي تساعدكِ على الإستمرار على هذا النظام.

تذكرى دائمًا ان صحتكِ هى الأهم وأن مع القليل من البحث ستجدين البدائل الغذائية المتوفرة التي ترضي ذوقك في الطعام، ويحاول دائمًا فيتنس جراج توفير وصفات  تناسب جميع الأنظمة الغذائية.