تعرَّفي على أهم البدائل الصحية للسكر
رضوي حسني
أكتوبر, 2020, 9:40 م
تعرَّفي على أهم البدائل الصحية للسكر
إن كنتِ تتبعين احدى الحميات الغذائية، أو تعانين من مرض السكري، أو حتى تلتزمين بأسلوب صحي في حياتكِ، فبالتأكيد أنكِ تتحاشين استخدام السكر المضاف كمحلى فيما تتناولينه من مشروبات، وأطعمة مختلفة؛ ولكن قد يكون من الصعب عليكِ الانقطاع التام عن تناول السكر لما يضيفه من مذاق حلو، ولذيذ إلى وجباتكِ، ومن ناحية أخرى فهو ملبد بالسعرات الحرارية العالية، إلى جانب ما يحمله لجسمكِ من أضرار صحية بالغة كلما أفرطتِ في استهلاكه، ومن حسن الحظ أنه يوجد الكثير من البدائل الصحية الصناعية منها، والطبيعية للسكر؛ لذا دعينا نقدم لكِ في هذا المقال أهم البدائل الصحية للسكر المضاف.
ما الفرق بين السكر الطبيعي، والسكر المضاف؟
فمن اسمه يتضح أن السكر الطبيعي يتواجد في الطعام بصورة طبيعية بخلاف السكر الذي يضاف إليه من أجل إكسابه مذاقًا حلوًا، ويتواجد هذا السكر الطبيعي في الفواكه، والحليب، والعسل، وغيرها من الأطعمة الأخرى، فيما تتواجد السكريات المضافة في الحلويات، والمشروبات الغازية، والمعلبة.
ما هي الأضرار الناجمة عن تناول السكر المضاف؟
على الرغم من معرفتكِ الكاملة للأضرار التي قد يتسبب لكِ فيها تناولكِ للسكر المضاف إلا أنكِ قد تجدين أن التخلص منه أمرًا صعبًا؛ حتى لو حاولتِ الانقطاع عن استخدامه لفترة؛ فإنكِ قد تعودين إليه مرة أخرى بإرادة ضعيفة، ومن أهم الأضرار الكثيرة التي يخلفها استهلاككِ للسكر المضاف في جسمكِ:
- تسوس الأسنان.
- اضطراب مستويات الانسولين، والإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
- زيادة ملحوظة في الوزن، وتراكم دهون البطن المزعجة.
- سوء التغذية.
- ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية بالدم.
ما هي أنواع البدائل الصحية للسكر المضاف؟
تتعدد الأمثلة البديلة للسكر المضاف، والتي يمكن حصرها في أربعة أنواع مختلفة هي السكريات الطبيعية، المحليات الصناعية، المحليات الجديدة، وكحوليات السكر، ويجب عليكِ أن تدركي جيدًا أن كل نوع من هذه الأنواع له فوائده، وأضراره؛ لذا عليكِ أن تفاضلي بين جميعها حتى تستقري على النوع الأنسب لكِ، والذي يتماشى مع حالة جسمكِ، وطبيعة حميتكِ الغذائية.
ما هي أهم البدائل الصحية للسكر المضاف؟
وتبعًا للأنواع الأربعة البديلة يمكننا تحديد أهم البدائل الصحية المتاحة أمامكِ لاستخدامها في وجباتكِ عوضًا عن السكر المضاف:
أولًا: أسيسولفام البوتاسيوم
ربما تستغربين هذا المصطلح؛ ولكنه يعرف تجاريًّا باسم Sunett، أو Sweet one.
- النوع: محلي صناعي.
- الفوائد: لا يؤدي استخدامه إلى تسوس الأسنان، أو رفع مستويات السكر بالدم، إلى جانب أنه لا يضيف أي سعر حراري للجسم.
- كيفية الاستخدام: يمكنكِ إضافته على جميع المشوربات، والأطعمة، فهو يتميز بكونه مستقر حراريًّا؛ لذا يمكنكِ إضافته إلى المأكولات الساخنة، وكذلك الباردة دون أن يتيغر تركيبه الكيميائي.
ثانيًا: رحيق الصبار
- النوع: محلي طبيعي.
- الفوائد: يحتوي هذا النوع من السكر الطبيعي على الكثير من المغذيات بنسب أعلى من السكر المضاف، وأقل من العسل، إلى جانب طعمه المميز حلو المذاق، كما أنه يحتوي على كميات كبيرة من سكر الفركتوز مما تجعله غير مناسب لمرضى السكري، وزيادة استهلاكه تؤدي إلى زيادة الوزن زيادة ملحوظة.
- كيفية الاستخدام: يمكن استخدامه كبديل للسكر المضاف مع مختلف الوصفات حيث أنه يعطي مذاقًا حلوًا مشابهًا لطعم العسل، ويفتقر إلى المذاق المر الذي يشتهر به بعض المحليات البديلة للسكر، كما أنه يتميز بكونه سائلًا مما يجبركِ على إجراء بعض التغييرات في الوصفة التي تعدين لها.
ثالثًا: سكر جوز الهند
- النوع: محلي طبيعي.
- الفوائد: يتميز سكر جوز الهند بكونه من السكريات الغير مكررة؛ لذا فهو يحتفظ بجميع ما لديه من فيتامينات، ومعادن، كما أنه لا يتسبب في حدوث اضطرابات بمستويات السكر بالدم، ومع ذلك فهو يحتوي على سعرات حرارية مقاربة في نسبتها للسعرات الحرارية الموجودة في السكر المضاف، إضافةً إلى احتوائه على نسب عالية من الفركتوز، والكربوهيدرات، مما يعني أنه لا يساعد على إنقاص الوزن بل على العكس يتسبب في زيادته، إلى جانب كونه اختيار غير مناسب للاستهلاك من قبل مرضى السكري.
- كيفية الاستخدام: يمكنكِ استخدامه بسهولة في المطبخ بنفس طريقة استخدامكِ للسكر الأبيض، أو البني؛ ولكن سكر جوز الهند ملمسه خشن، مما يعني أنكِ قد تحتاجين إلى طحنه في كثير من الأحيان تبعًا لما تعدينه من وصفات.
رابعًا: العسل
- النوع: محلي طبيعي.
- الفائدة: يتميز العسل بكونه أشهر المحليات الطبيعية، إضافة إلى احتوائه على الكثير من المغذيات كمضادات الأكسدة، والفيتامينات، والمعادن إذا ما قورنِ بالسكر الأبيض، أو سكر المائدة، والذي يعرف أيضًا باسم السكر المضاف؛ ومع ذلك فيحتوي العسل على الكثير من السعرات الحرارية التي تتسبب في بعض المخاطر الصحية كالتي تنجم عن السكر المضاف.
- كيفية الاستخدام: يمكنكِ إضافة العسل إلى الكثير من الوجيات، والأصناف كالعصائر، والمخبوزات، ولأنه يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، عليكِ بإضافة القليل منه إلى وجباتكِ، إلى جانب كونه شديد الحلاوة، ولأنه سائلًا، يتوجب عليكِ مراعاة ذلك الأمر عند خبز الحلويات، فتقللين من السوائل الأخرى التي تستخدمينها معه.
خامسًا: مستخلصات فاكهة الراهب
ويعرف هذا النوع بعدد من الأسماء التجارية مثل Nectress، و Purelo
- النوع: محلي جديد (عالي الكثافة).
- الفائدة: يتميز هذا النوع من المحليات بكونه حلو المذاق أكثر من السكر المضاف بنحو 300 مرة، كما أنه يخلو من السعرات الحرارية، ولا يترتب على استخدامه أية آثار جانبية على الصحة، ووزن الجسم؛ لذا فهو أحد الاختيارات المثلى للملتزمين بالحميات الغذائية، ولمرضى السكري.
- كيفية الاستخدام: يمكنكِ كغيرها من المحليات إضافة مستخلصات فاكهة الراهب إلى أصنافكِ اليومية؛ ولكن انتبهي إلى أمر هام، وهو أن هذا النوع من المحليات يتميز بمذاقه الخاص، والذي قد يتداخل مع ما تضيفنه إليه من وجبات، وفي حالة عدم اعتراضكِ على هذا الأمر، يمكنكِ إضافته إلى كل وجباتكِ، ومشروباتكِ.
سادسًا: معجون التمر
- النوع: محلى طبيعي.
- الفائدة: يتميز هذا النوع من المحليات باحتوائه على نسب عالية من المغذيات كالألياف، والمعادن، والفيتامينات؛ لذا فهو يعبر طعامًا مفيدًا عند إضافته لأصنافكِ المتنوعة أكثر من كونها محليًا بديلًا للسكر المضاف، ويمكنكِ تحضيره من خلال خلط كوب من التمر الدافئ منزوع النوى مع 3/4 كوب ماء، ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- كيفية الاستخدام: يمكنكِ إضافته إلى مختلف أطعمتكِ من مشروبات، ومخبوزات، وغيرها، لما له من قيمة غذائية كبيرة؛ ولكن عليكِ أن تراعي كونه أكثر حلاوة السكر المضاف، مما يلزمكِ بضافة كميات قليلة منه إلى وجباتكِ، وخاصةً عند الخبز.
سابعًا: شراب القيقب
- النوع: محلي طبيعي.
- الفائدة: يحتوي شراب القيقب على الكثير من مضادات الأكسدة، إضافة إلى كونه غني بالمعادن كالكالسيوم، والبوتاسيوم، والمنجنيز، والحديد، والزنك؛ ولكن حاله كحال غيره من المحليات الطبيعية، فهو غني بالسعرات الحرارية؛ لذا يجب عليكِ تناوله باعتدال.
- كيفية الاستخدام: يمكنكِ استخدام شراب القيقب في كثير من الأصناف غير الفطائر، والحلويات، حيث يمكن إضافته أيضًا إلى الأطعمة المالحة حيث الإفطار الصحي كالشوفان، والزبادي، وكذلك مع وجبات الغداء التي تحتوي على الكثير من الأمثلة كالخضار، والدجاج، والسلمون، وتتبيلات السلطات، كما يمكنكِ استخدامه مع الخبر؛ ولكن عليكِ التأكد أولًا من كمية السوائل المضافة إلى وجبتكِ عند الخبز.
ثامنًا: مستخلصات ستيفا
يعرف هذا النوع من المحليات بعدد من الأسماء التجارية كبيورفيا، وتروفيا، وسويت ليف.
- النوع: محلى جديد (عالي الكثافة).
- الفائدة: يتميز سكر ستيفا بكونه أحد البدائل الصحية للسكر، والمناسبة لمن يريدون إنقاص وزنهم، أو التحكم فيه، كما أنه يعد أيضًا اختيارًا مثاليًّا لمرضى السكر حيث يحتوي على القليل من السعرات الحرارية، أو يخلو منها تمامًا؛ لكونه مستخلص نباتي، كما أنه يتمتع بمذاق أكثر حلاوة من السكر المضاف؛ لذا فأنتِ بحاجة إلى تقليل كمياته عند الاستخدام.
- كيفية الاستخدام: يمكنكِ استخدامه كمسحوق، أو سائل؛ ولكن من المعروف عن هذا النوع من المحليات أنه يمتلك مذاقًا ملحوظًا حتى بعد تكريره رغم أنه غير كيميائي، مما قد يؤثر على طعم المشروبات كالشاي، أو القهوة، وكذلك المأكولات، ويتميز أيضًا سكر ستيفا بكونه مستقر حراريًّا مما يعني احتمالية طهيه مع وجبات الطعام.
تاسعًا: السكرالوز
ويطلق على الاسم التجاري له سبلنيدا.
- النوع: محلي صناعي.
- الفائدة: يتميز هذا النوع من المحليات بكونه آمن لمرضى السكري، والنساء الحوامل، والمرضعات، وكذلك من يتبع نظامًا غذائيًّا خاصًا حيث أنه يخلو تمامًا من السعرات الحرارية، ويتميز طعمه بكونه أكثر حلاوة 600 مرة من السكر المضاف.
- كيفية الاستخدام: يمكنكِ استخدامه مع مختلف المشروبات، والمأكولات، كما أنه مستقر حراريًّا مما يسمح لكِ بإضافته عند طهي مختلف الأصناف مع مراعاة تقليل كميته؛ لزيادة حلاوة طعمه، كما توجد منه العديد من الأنواع الأخرى كالمخصصة فقط للخبز.
عاشرًا: إكسيليتول
وتعرف أسمائه التجارية ببولي سويت، وأيديال، وإكسيلوسويت.
- النوع: محلي كحولي.
- الفائدة: يتميز هذا النوع كغيره من المحليات الكحولية كالسوربيتول بانخفاض سعراته الحرارية، وعادة ما يشبه مذاق هذا النوع من المحليات مذاق السكر المضاف بنسبة 25% إلى 100%؛ لذا فهو اختيار مناسب لمرضى السكري، ومتبعين الحميات الغذائية الخاصة، إضافة إلى كون هذا النوع من المحليات لا يؤدي إلى تسوس الأسنان، ولا حتى للارتفاع المفاجئ لمستويات السكر بالدم؛ ولكن كغيره من المحليات الكحولية له تأثير الملين الذي يتسبب في الإسهال، والانتفاخ إذا تم تناوله بكميات كبيرة.
- كيفية الاستخدام: يتواجد هذا النوع من السكر في العلكات، والمنتجات الغذائية التجارية التي يشار إليها باعتبارها خالية من السكر، كما أنه يباع كمنتج محلي في صورة حبيبات مما يسهل عليكِ استخدامه، وإضافته إلى مختلف مشروباتكِ، ومأكولاتكِ.
ما النصائح التي تساعدكِ على الحد من استهلاك السكر المضاف؟
- اشربي الماء، أو المشروبات الخالية من السكر، أو الحيب قليل الدسم بدلًا من المشروبات الغازية، والسكرية.
- تناولي الفواكه الكاملة بدلًا من عصائر الفواكه المعلبة، والحلويات المصنعة.
- اختاري المنتجات غير المحلاة مثل عصير التفاح الغير محلى، وزبدة الجوز
- ويمكنكِ معرفة العديد من النصائح الأخرى التي تساعدكِ على التخلص من السكر المضاف من هنا.