خطوات إعداد حساء صحي في مطبخكِ

خطوات إعداد حساء صحي في مطبخكِ

 

     

 

هناك العديد من الأسباب التي تجعلكِ ترغبين بإعداد حسائكِ في مطبخكِ منزلياً ، ليس لأن الأمر يعد سهلاً فقط ولكنه أيضاً افضل من حيث الطعم وأكثر صحية من الحساء المعلب.

بالمقارنة غالباً ما يكون الحساء الجاهز (المعلب)  مخيباً للآمال ، فهو يحتوي على نسب عالية من الصوديوم ، الي جانب ان مذاقه باهت ، كما أنه لا يعد خياراً صحياً بالدرجة الأولى.

بالإضافة إلى امكانية التحكم في المكونات حسب ذوقكِ الخاص واختيارات عائلتك ، كما يمكنكِ التحكم في السعرات الحرارية وكمية الصوديوم والتي من شأنها تخريب أي نظام غذائي تقومين باتباعه.

يمكنكِ إعداد كمية كبيرة من الحساء والاحتفاظ بها بسهولة سواء في الثلاجة لاستخدامها مباشرة ، أو تجميدها واستخدامها على المدى الطويل.

 

• أولاً:- البدء بالمرق 

 

    

 

يعد المرق هو القاعدة الأساسية لبقية مكوناتكِ ، هناك العديد من أنواع المرق الشائعة مثل ( مرق الدجاج ، ومرق لحم البقر ، و مرق الخضروات). المرق المُعد منزلياً هو الأكثر مذاقاً وليس من الصعوبة إعداده ، فما عليكِ سوي إضافة مكوناتكِ إلى وعاء به ماء وتركه على النار لينضج. بعد ذلك تقومين بتصفية المكونات الصلبة واستخدمي المرق كأساس للحساء. يمكنكِ أيضاً حفظه في الثلاجة او تجميده لاستخدامه وقت ترغبين. 

يعد المرق الجاهز (المعلب)  خياراً مطروحاً للاستخدام ، ولكنه قد لا يكون بنفس جودة المذاق كالمُعد منزلياً الي جانب كونه يحتوي على كمية كبيرة من الصوديوم. 

إن كنتِ تتبعين وصفة لإعداد الحساء سوف تخبرك بكمية المرق التي يجب استخدامها ، ولكن إن كنتِ لا تتبعين وصفة يمكنكِ البدء ب 8:6 أكواب من المرق في قدر كبير واتركيها حتى تنضج مع الإضافات ، كما يمكنكِ إضافة المزيد من المرق في وقت أخر.

 

• ثانيًا:- المكونات الصحية

 

      

 

يحتوي الحساء المغذي والمتوازن على مصدر للبروتين خال من الدهون ، والكثير من الخضروات الملونة ، وأحياناً مصدر للنشويات ، إلي جانب الفيتامينات والمعادن.

يمكن إضافة البقوليات والتي توفر حصة جيدة من الألياف الغذائية. مع بعض المكونات الاساسية الصحية مثل ( الخضار ،و قطع من اللحوم المتبقية من وجبتك ، او الحبوب وبعض المرق المُعد منزلياً أو المعلب)  يمكنكِ صنع حساء لذيذ حتي بدون وصفة.

 

• ثالثًا:- إعداد البروتين 

 

    

 

الهدف من الحساء هو تقطيع كل المكونات قطع صغيرة بحجم الملعقة تقريباً بحيث يسهل تناولها ، يجب أيضاً أن تكون هناك بعض المكونات مُعدة مسبقاً ، في حين أن هناك القليل من العمل التحضيري إلا أن الأمر يستحق ذلك .

بالنسبة لإعداد البروتين مثلاً يجب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة وتحميرها في مقلاة مع زيت الزيتون قبل إضافتها للحساء وذلك للتخلص من بعض الدهون الزائدة مما يجعل حسائكِ أقل دهوناً. يمكنكِ استخدام المأكولات البحرية كالمحار مثلاً أو أي أنواع بحرية اخري ترغبين بها لإعداد الحساء. قد لا تحتاجين للكثير من البروتين لانكِ بصدد توفير مساحة من أجل الخضراوات. 

 

• رابعاً:- إضافة الخضروات 

   

 

اختاري الخضراوات المفضلة لديكِ ، أو المتوفرة موسمياً وقومي بتقطيعها إلي قطع صغيرة الحجم واضيفيها للحساء، هناك قائمة لا نهاية من الخضروات التي يمكنكِ استخدامها مثل (الجزر ، الكرنب ، الكرفس ، البروكلي ، الكوسة ، الفطر ، الطماطم). بالنسبة للخضراوات العطرية مثل (البصل ، الثوم ، الكرفس ، الجزر)  من الأفضل تقليبها قليلاً مع زيت الزيتون اولاً سيجعل ذلك حسائكِ أكثر لذة. عند إضافة أكثر من نوع من الخضراوات فكري في المدة التي يحتاجها كل نوع من أجل الطهي فمثلاً إن قومتي بإضافة الجزر والبازلاء يمكنكِ إضافة البازلاء لاحقاً لأنها تستغرق وقت أقل في الطهي. 

 

• خامسًا:- إضافة النشويات

 

   

 

يمكنكِ تحضير البطاطس النشوية تماماً مثل الخضراوات الأخرى ، يُفضل استخدام البطاطس الحمراء على البيضاء لانها اكثر سُمكا ، او علي الأقل انتبهي للبطاطس البيضاء بحيث لا تتفتت داخل الحساء. يمكنكِ أيضاً اختيار الشعير والمكرونة والأرز كمصدر للنشا؛ ولكن يجب الانتباه الى الكمية المستخدمة لأنها تتوسع مع الطهي.

 

• سادسًا:- إضافة التوابل 

 

   

 

قد يكون مذاق حسائكِ باهتاً قليلاً ولكن مع إضافة توابلكِ المفضلة غالباً ما يكون المذاق أفضل. يمكنكِ ترك الحساء حتى ينضج ثم قومي باضافة التوابل في النهاية.