فوائد الكينوا للجسم

 

الكينوا هي من أحد أنواع الحبوب الكاملة وتزداد شعبية الكينوا يوميا بسبب فوائدها الصحية العديدة ويمكن طهي وتناول حبوب الكينوا بطريقة مشابهة لمعظم الحبوب. أما نبات الكينوا نفسه يشبه الشمندر والسبانخ حيث يمكن للناس أن يأكلوا البذور والأوراق أيضا للاستفادة من فوائده المتعددة.  كما يوجد أكثر من ۱۲۰  نوعًا مختلفًا من الكينوا ولكن الأنواع المتوفرة بشكل شائع في محلات البقالة والعطارة هي الكينوا البيضاء والحمراء والسوداء.

 

المعلومات الغذائية للكينوا

الكوب الواحد من الكينوا المطبوخة يحتوي على:

۲۲۲ سعرة حرارية

۱٤.۸ غرام من البروتين

۱۸.٥ غرام من الألياف

٥٥.۳ غرام من الدهون منها ۰.٤۲ جرام دهون مشبعة

 

وفيما يلي سوف نعرض لك بعض الفوائد الصحية لتناول الكينوا.

 

۱- مصدر بروتين نباتي جيد

للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي نباتي يكونوا في حاجة للعثور على مصدر بروتين نباتي والتأكد من أنهم يحصلون على كمية بروتين كافية لذلك تعتبر الكينوا من أحد مصادر البروتين الممتازة لهؤلاء الأشخاص حيث أن كوب واحد من الكينوا المطبوخة (۱۸٥ جرامًا) يوفر ۱٤.۸ جرامًا من البروتين كما أن البروتينات الموجودة في الكينوا تحتوي على مجموعة واسعة من الأحماض الأمينية الضرورية لدعم ونمو العضلات والوظائف الأساسية في الجسم. 

لكينوا أيضا على عكس العديد من الحبوب الأخرى تعتبر مصدر ممتاز لليسين وهو من الأحماض الأمينية الأساسية الضرورية لتركيب البروتينات.

 

 

۲ - تحتوي على نسبة عالية من الألياف

تحتوي الكينوا على نسبة عالية من الألياف مقارنة بالحبوب الأخرى حيث أن كوب واحد من الكينوا المطبوخة يوجد بها حوالي ۱۸.٥ جم من الألياف وهو ما يعادل ۱٥٪ من احتياجك اليومي من الألياف.

 

تناول كمية كافية من الألياف يمكن أن يساعدك في تقليل خطر الإصابة بالعديد من الحالات الصحية مثل الإمساك وارتفاع الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم.كما أن النظام الغذائي الغني بالألياف قد قد يساعدك على خسارة الوزن وذلك لأن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف تجعلك تشعرين بالشبع لفترة أطول. 
 

 

۳ -  مصدر لمضادات الأكسدة

الكينوا مصدر جيد لمضادات الأكسدة مقارنة بالحبوب الشائعة كما أن المنتجات التي تستخدم الكينوا تحتوي على عناصر غذائية أكثر من المنتجات التي تستخدم الذرة أو الأرز والدليل على ذلك هو أن دقيق الكينوا قيمته الغذائية أعلى بكثير من دقيق الذرة أو الأرز.

توفر الكينوا أيضا فيتامين E وهو مركب مضاد للأكسدة يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والسكري والعديد من أنواع السرطان بما في ذلك سرطان الجلد والكبد.

 

٤ - غنية بالمنغنيز

المنجنيز هو من العناصر الغذائية الضرورية في عملي التمثيل الغذائي كما أنه يعمل مع العديد من الإنزيمات في الجسم على تدعيم الوظائف الحيوية المختلفة.يحتوي الكوب الواحد من الكينوا المطبوخة على ۱.۱٧ ملليغرام من المنغنيز وهو ما يمثل حوالي ۳٥ ٪ من احتياجك اليومي من المنغنيز.

 

 

٥ - مصدر جيد للحديد 

الحديد هو عنصر ضروري للقيام بالعديد من العمليات الحيوية في جسم الإنسان حيث أنه أساسي لتكوين الهيموجلوبين وهو المركب الذي يحمل الأكسجين في الدم.يحتوي الكوب الواحد من الكينوا المطبوخة على ۲.٧٦ ملليغرام من الحديد وهو ما يمثل حوالي ۱٥٪ من احتياجك اليومي من الحديد.

 

 

٦ - مصدر لحمض الفوليك

حمض الفوليك هو فيتامين B أساسي يلعب دورًا رئيسيًا في تكوين الحمض النووي من المهم أن تحصل النساء على ما يكفي من حمض الفوليك أثناء الحمل. كا إن تناول كمية كافية من حمض الفوليك قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان والاكتئاب

يحتوي الكوب الواحد من الكينوا المطبوخة على ٧٧.٧ ميكروغرام من حمض الفوليك وهو مايشكل حوالي ۱۹.۳٤٪ من احتياجك اليومي من حمض الفوليك.

 

 

٧ - توفر المغنيسيوم 

يعتبر عنصر المغنيسيوم ضروري لحدوث أكثر من۳۰۰ تفاعل إنزيمي وهو موجود في كل خلية من خلايا الجسم.قد يؤدي تناول مستويات منخفضة من المغنيسيوم إلى ارتفاع ضغط الدم والصداع النصفي والإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وداء السكري من النوع الثاني.يحتوي الكوب الواحد من الكينوا المطبوخة على ۱۱۸ ملليغرام من المغنيسيوم لذلك تعتبر الكينوا من أفضل مصادر المغنيسيوم.

 

 

وهذه وصفة لذيذة يمكنك تحضيرها بسخولة في المنزل

 

 

هذه الوصفة من السهل جدا تحضيرها حيث أنه بمجرد تحضير الكينوا سيكون كل ماعليك فعله هو إضافة المكونات الأخرى للحصول على وجبة صحية متكاملة كما أن جميع مكونات هذه الوجبة من مصادر نباتية وخالية من الغلوتين وتحتوي علي سعرات حرارية منخفضة منخفضة نسبيا.

ملاحظات الوصفة: يفضل عدم خلط مكونات السلطة عندما تكون الكينوا ساخنة وإلا سيذبل البقدونس والبصل الأخضر وسيصبح مذاقهما غير جيد. وقد يساعد نقل الكينوا المطبوخة إلى وعاء كبير على تبريدها بشكل أسرع. يمكنك أيضا التغيير من بعض مكونات الوصفة حسب رغبتك حيث يمكنك استبدال البصل الأخضر بالثوم المعمر واستبدال التوت البري بالتمر واستخدام النعناع بدلا من البقدونس كذلك ويمكن الاحتفاظ بهذه السلطة في الثلاجة لمدة يومين.

 

المكونات :

۱/٤ كوب عصير رمان

۱ ليمونة  

۳ أو ٤ ملاعق من زيت الزيتون البكر 

ملح وفلفل حسب الرغبة

۲ كوب من الكينوا المطبوخة 

۱/۳ كوب من الجوز 

 ۱/۳ كوب من أوراق البقدونس المفرومة

۱/۳ كوب من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح

۱ حبة رمان صغيرة

۱/۳ كوب من الكرز أو التوت البري المجفف

 

 

طريقة صنع السلطة :

 

۱ - قومي بخلط عصير الرمان مع قشر الليمون وزيت الزيتون في وعاء صغير وأضيفي ملح وفلفل أسود ثم ضعيها جانبا.

۲ - قومي بخلط الكينوا بعد تبريدها مع الجوز والبقدونس والبصل الأخضر والرمان والتوت المجفف في وعاء كبير ثم قومي بإضافة خليط عصير الرمان المصنوع سابقا واخلطي جميع المكونات معا واضيفي المزيد من الملح والفلفل الأسود حسب رغبتك. وقدميها على الفور