فوائد زيت الزيتون

فوائد زيت الزيتون

 

يتفق جميع خبراء التغذية على أن زيت الزيتون من أفضل الأطعمة التى تساعد على تعزيز الصحة العامة بشكل فعال لكن معظم الأشخاص الذي يستخدمون زيت الزيتون في وجباتهم المختلفة لا يدركون فوائد زيت الزيتون المتعددة لذلك في هذه المقالة سوف نوضح لكي أهم ۱۰ فوائد لزيت الزيتون.

 

حقائق غذائية

المعلومات العذائية لملعقة واحدة (۱٥ جم) من زيت الزيتون

• السعرات الحرارية: ۱۱۹
• الدهون: ۱٤ جم
• صوديوم: ۰.۳ مجم
• الكربوهيدرات: ۰ جم
• الألياف: ۰ جرام
• السكريات: ۰ جم
• البروتين: ۰ جم

 

تحتوي ملعقة واحدة من زيت الزيتون على حوالي ۱۱۹ سعرة حرارية و ۱٤ جرامًا من الدهون ، مما يجعله منتجًا غذائيًا عالي السعرات الحرارية ولكن الخبر السار هو أنها دهون صحية  ومعظمها غير مشبعة  حوالي ٦.٧ جرام  تأتي كمية صغيرة من السعرات الحرارية من الدهون المشبعة على الرغم من أن الدهون من النوع الصحي ، إلا أنه يجب عليك التحكم في زيت الزيتون بشكل جزئي استخدمه باعتدال في الطبخ  وإذا كنت تستخدميه في حصة واحدة ، فيجب معرفة أن حصة واحدة من الدهون هي حوالي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

 

ما هو زيت الزيتون البكر؟

تشير تسميات الملصق البكر وزيت الزيتون البكر وزيت الزيتون النقي إلى مستوى حموضة الزيت ومدى المعالجة المستخدمة لاستخراج الزيت ولكن القاعدة العامة هي كلما انخفضت الحموضة  كلما كان ذلك أفضل

زيت الزيتون البكر هو زيت زيتون غير مخلوط بنسبة ۱۰۰٪ ، مما يعني أنه غير  معالج كيميائيًا بدلاً من ذلك  يتم استخراجه من الزيتون بالوسائل الميكانيكية البحتة (إما عن طريق عصر الزيتون أو غزله بعد هرسه )يتميز هذا النوع بتغذية عالية مقارنة مع الانواع الاخري وايضاً  حموضة أقل.

 

۱- زيت الزيتون غني بالدهون الصحية الغير مشبعة.

 

 

الزيوت العادية مثل زيت الذرة تحتوي على نسب عالية من الدهون المشبعة في حين أن زيت الزيتون يحتوي على نسب عالية من الدهون الأحادية الغير مشبعة وحمض الأوليك الدهني وتشير الدراسات إلى أن حمض الأوليك يقلل من الالتهابات ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان كما أن الدهون الأحادية الغير مشبعة مقاومة تمامًا للحرارة العالية مما يجعل زيت الزيتون خيارًا صحيًا يمكنك استخدامه في الطهي.

 

۲ - يحتوي زيت الزيتون على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة

 

 

يوجد في زيت الزيتون البكر كميات معتدلة من فيتامين E وفيتامين K كما أنه محمل بكميات كبيرة من مضادات الأكسدة التي تقلل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة تساعد مضادات الأكسدة أيضا مقاومة الالتهابات ومنع كولسترول الدم من الأكسدة وهذه الفوائد تقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

 

۳ - زيت الزيتون له خصائص قوية مضادة للالتهابات

 

 

يعتبر الالتهاب المزمن هو السبب الرئيسي للإصابة بالعديد من الأمراض مثل السرطان وأمراض القلب ومتلازمة التمثيل الغذائي وداء السكري من النوع ۲ مرض الزهايمر والتهاب المفاصل وأمراض السمنة  ويعمل زيت الزيتون البكر على تقليل الالتهابات وبالتالي فإنه يعمل على الوقاية من الأمراض السابقة حيث أن مضادات الأكسدة الموجودة في زيت الزيتون تعمل على تثبيط عمل بعض الجينات والبروتينات التي تسبب الالتهابات ولذلك ينصح العلماء بتناول زيت الزيتون يوميا.

 

٤ - يساعد زيت الزيتون على منع السكتات الدماغية

 

 

تحدث السكتات الدماغية عند حدوث اضطراب في سريان الدم إلى دماغك سواء كان ذلك بسبب تجلط الدم أو النزيف.

قام العلماء بدراسة العلاقة بين زيت الزيتون والسكتات الدماغية بشكل موسع ووجدت الدراسات أن زيت الزيتون هو مصدر الدهون الغير المشبعة الوحيد الذي يساعد على تقليل خطر الإصابة بالسكتات الدماغية وأمراض القلب.

 

٥ - زيت الزيتون يقي من أمراض القلب

 

 

تعتبر أمراض القلب من أكثر أسباب الوفاة شيوعا في العالم ويعمل زيت الزيتون على حماية القلب بعدة طرق حيث أنه يخفف من الالتهابات ويقوي بطانة الأوعية الدموية وقد يمنع تجلط الدم بشكل مفرط  ومن المثير للاهتمام أيضا أن زيت الزيتون يعمل على خفض ضغط الدم الذي يعتبر من أهم العوامل التي تؤدي لأمراض القلب والوفاة المبكرة ووجدت إحدى الدراسات أن استخدام زيت الزيتون يقلل من حاجتك لاستخدام ادوية الضغط بنسبة ٤۸٪.

 

٦ - .زيت الزيتون لا يؤدي إلى زيادة الوزن والإصابة بالسمنة

 

 

من المعروف أن تناول كميات مفرطة من الدهون يسبب زيادة الوزن إلا إن الدراسات وجدت أن النظام الغذائي الغني بزيت الزيتون يؤدي إلى زياد مستويات مضادات الأكسدة في الدم بالإضافة إلى فقدان الوزن.

 

٧ - زيت الزيتون قد يقي من مرض الزهايمر

 

 

يعتبر مرض الزهايمر من أكثر الأمراض العصبية انتشارا في العالم وعند الإصابة بمرض الزهايمر يحدث تراكم لشئ يسمى ألواح البيتا اميلويد داخل خلايا الدماغ مما يقلل من كفاءتها ووجدت الأبحاث أن النظام الغذائي الذي يحتوي على نسب متوسطة من زيت الزيتون يمكن أن يعزز من وظائف وكفاءة خلايا الدماغ.

 

۸ - زيت الزيتون قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني 

 

 

يؤكد الباحثون في مجال التغذية أن النظام الغذائي الغني بزيت الزيتون يمكن أن يحمي الجسم من الإصابة بمرض السكري حيث أن زيت الزيتون يعمل على تنظيم مستويات السكر والأنسولين في الدم وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة ٤۰ %.

 

۹ - يمكن أن يساعد زيت الزيتون في علاج التهاب المفاصل الروماتيزمي

 

 

التهاب المفاصل الروماتيزمي هو مرض مناعي حيث يقوم الجهاز المناعي الخاص بك بمهاجمة خلايا المفاصل السليمة عن طريق الخطأ والسبب في ذلك غير معروف حتى الأن ويتسبب ذلك في حدوث آلام في المفاصل يمكن تقليل آلام المفاصل بشكل كبير عن طريق استخدام زيت الزيتون بشكل معتدل وخاصة عند دمجه مع زيت السمك وهو مصدر لدهون أوميغا ۳.

 

۱۰ - زيت الزيتون يعمل على مقاومة البكتيريا

 

 

يحتوي زيت الزيتون على العديد من العناصر الغذائية التي تقتل البكتيريا الضارة وإحدى هذه البكتيريا هي هيليكوباكتر بيلوري(Helicobacter pylori) وهي بكتيريا تعيش في معدتك ويمكن أن تسبب تقرحات المعدة وسرطان المعدة وينصح بتناول ۳۰ جرام من زيت الزيتون يوميا لتقليل مخاطر هذه البكتيريا وخاصة لأن بعض هذه البكتيريا مقاومة للمضادات الحيوية. 

 

طرق صحية لاستخدام زيت الزيتون

زيت الزيتون هو عنصر أساسي في المطبخ الشرق وسطي والأوروبي فإنه فزيت الزيتون البكر الممتاز يستخدم لرش الخضروات والحساء وأطباق الفول واللحوم والأسماك والدواجن. إذا كنت تريدي الطهي على درجات حرارة عالية  مثل الشوي يمكنك استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز ولكن يفضل استخدام الزيت النباتي أو زيت الكانولا  نظرًا لنقاط الدخان العالية والنكهة الأكثر حيادية.

يمكن أن يؤدي تسخين زيت الزيتون البكر الزائد  إلى فقدانه الخصائص التي تجعله بكرًا إضافيًا. ولكن من المهم ملاحظة أن بعض الزيوت البديلة يتم معالجتها لذا تجنبي الطهي عليدرجات حرارة عالية  مثل القلي  لأن هذا النوع من الطهي غني بالسعرات الحرارية وقد ينتج عنه مركبات مسرطنة.