كيف تقرأ المعلومات الغذائية

كيف تقرأ المعلومات الغذائية

 

أصبح المستهلكون أكثر وعيًا بالصحة من أي وقت مضى ، لذلك يستخدم بعض مصنعي المواد الغذائية حيلًا مضللة لإقناع الناس بشراء منتجات غير صحية بطريقة خادعة وإذا كنتي تبحثين دائما على الدقة في المعلومات وتريدين حساب كل سعرة تتناولينها فلابد من معرفة  كيفية قراءة المعلومات الغذائية الملصقة على كل منتج معبأ او معالج كما أن المطاعم ايضاً في بعض من الاحيان تهتم بهذا الأمر وتضع المعلومات الغذائية لكل صحن بالتفاصيل والنسب المئوية لكل عنصر غذائي لتتمكنين من الاختيار السليم .

سوف تجدين هنا كل ماهو مهم عن كيفية قراءة ملصقات الطعام حتى تتمكن من التمييز بين الوجبات السريعة الصحية والغير صحية .

قد يكون من أفضل النصائح تجاهل المسميات التي تكون عاداً ملصقة علي واجهة العبوات

في الواقع  تظهر الأبحاث أن إضافة الادعاءات الصحية إلى الملصقات الأمامية تجعل الناس يعتقدون أن المنتج أكثر صحة من نفس المنتج الذي لا يدرج الادعاءات الصحية ، وبالتالي يؤثر على خيارات المستهلكين غالبًا ما يكون المصنعون غير أمينين في الطريقة التي يستخدمون بها هذه الملصقات فإنهم يميلون إلى استخدام الادعاءات الصحية التي تكون مضللة وفي بعض الحالات خاطئة تمامًا.

- تتضمن الأمثلة العديد من حبوب الإفطار الغنية بالسكر مثل حبوب الكاكاو الكاملة على الرغم مما قد يعنيه الملصق ، فإن هذه المنتجات ليست صحية.

• ملخص غالبًا ما تُستخدم التسميات الأمامية لجذب الأشخاص إلى شراء المنتجات ومع ذلك ، فإن بعض هذه التسميات مضللة للغاية.

سرد قائمة المكونات

يتم سرد مكونات المنتج حسب الكمية - من الأعلى إلى الأدنى من ناحية الكمية. وهذا يعني أن المكون الأول هو أكثر ما تستخدمه الشركة المصنعة وهذا يعني أن المكونات الأولى إذا شملت حبوب مكررة أو نوع من السكر أو الزيوت المهدرجة يمكنك افتراض أن المنتج غير صحي ، بدلاً من ذلك  حاول اختيار العناصر التي تحتوي على أطعمة كاملة مدرجة كأول ثلاثة مكونات.

• ملخص يتم سرد المكونات حسب الكمية - من الأعلى إلى الأدنى. حاول البحث عن المنتجات التي تُدرج الأطعمة الكاملة باعتبارها المكونات الثلاثة الأولى وكن متشككًا في الأطعمة التي تحتوي على قوائم طويلة من المكونات.

 

احترسي من الكميات 

تشير ملصقات التغذية إلى عدد السعرات الحرارية والعناصر الغذائية الموجودة في كمية قياسية من المنتج - غالبًا ما تكون حصة واحدة فقط ومع ذلك ، غالبًا ما تكون أحجام الحصص هذه أصغر بكثير مما يستهلكه الأشخاص في جلسة واحدة على سبيل المثال ، قد تكون حصة واحدة نصف علبة صودا أو ربع كعكة أو نصف قطعة شوكولاتة أو بسكويت واحد، وبذلك يحاول المصنعون خداع المستهلكين للتفكير في أن الطعام يحتوي على سعرات حرارية أقل وسكر أقل.

• ملخص قد تكون الكمية  المدرجة على العبوة مضللة وغير واقعية . غالبًا ما يدرج المصنعون كمية أقل بكثير مما يستهلكه معظم الناس في مكان واحد.

 

أكثر الادعاءات المضللة او الاكاذيب التي يلجاء لها الشركات 

 

 

في الغالب يتم تصميم الادعاءات الصحية للأغذية المعبأة لجذب انتباهك وإقناعك بأن المنتج صحي ، وفيما يلي بعض أكثر الإدعاءات شيوعًا - وما تعنيه:

خفيفة : تتم معالجة المنتجات تحت مسمي خفيفة (light) لتقليل السعرات الحرارية من ناحية الدهون أو السعرات الحرارية  يجب التحقق بعناية لمعرفة ما إذا تمت إضافة أي شيء بدلاً من ذلك - مثل السكر.

الحبوب المتعددة : يبدو هذا صحيًا جدًا ولكنه في الحقيقة هذا يعني أن المنتج يحتوي على أكثر من نوع واحد من الحبوب المكررة على الأرجح وهذا بالطبع غير صحي.

طبيعي : هذا لا يعني بالضرورة أن المنتج يشبه أي شيء طبيعي إنه يشير ببساطة إلى أن الشركة المصنعة ضافت مصدر طبيعي مثل التفاح أو الأرز.

مصطلح عضوي : تقول هذه العبارة القليل عن معنى عضوي الحقيقي ، على سبيل المثال السكر العضوي لا يزال السكر.

غير مضاف اليه سكر :  بعض المنتجات تحتوي على نسبة عالية من السكر من الأساس فمعني أنهم لم يضيفوا السكر لا يعني أنها صحية فربما تمت ايضاً إضافة بدائل السكر الغير صحية.

منخفضة السعرات الحرارية :  يجب أن تحتوي المنتجات منخفضة السعرات الحرارية على أقل من نسبة السعرات الحرارية في المنتجات العادية بنسبة الثلث لضمان حصول المنتج على العلامة التجارية. ومع ذلك ، ولكن قد تحتوي النسخة منخفضة السعرات الحرارية الخاصة بإحدى العلامات التجارية على سعرات حرارية مماثلة للسعرات الحرارية لعلامة تجارية أخرى غير منخفضة السعرات .

قليل الدسم : عادة ما يعني هذا الملصق أنه تم تقليل الدهون على حساب إضافة المزيد من السكر، كن حذرا للغاية وقراءة قائمة المكونات.

منخفض الكربوهيدرات : في الآونة الأخيرة تم ربط الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات بتحسين الصحة ومع ذلك  فإن الأطعمة المصنعة التي تحمل علامة منخفضة الكربوهيدرات لا تزال في العادة أطعمة غير معالجة على غرار الأطعمة المصنعة قليلة الدسم.

مصنوع من الحبوب الكاملة : قد يحتوي المنتج على القليل من الحبوب الكاملة تحقق من قائمة المكونات ، إذا لم تكن الحبوب الكاملة في المكونات الثلاثة الأولى ، فإن الكمية لا تذكر.

غنية : هذا يعني أنه تمت إضافة بعض العناصر الغذائية إلى المنتج على سبيل المثال اضافة فيتامين د إلى الحليب  ولكن هذا لا يجعله صحيًا.

خالي من الجلوتين :  خالي من الجلوتين لا يعني أنه صحي  لا يحتوي المنتج ببساطة على قمح أو هجاء أو شعير. في الغالب يتم معالجة العديد من الأطعمة الخالية من الغلوتين بشكل كبير لتصبح غير صحية ومليئة بالدهون والسكر.

بنكهة الفاكهة : العديد من الأطعمة المصنعة لها اسم يشير إلى النكهة الطبيعية ، مثل زبادي الفراولة  ومع ذلك  قد لا يحتوي المنتج على أي فواكه - فقط المواد الكيميائية المصممة لتذوق مثل الفاكهة.

صفر دهون متحولة : هذه العبارة تعني "أقل من 0.5 جرام من الدهون المتحولة لكل وجبة." وبالتالي إذا كانت أحجام التقديم صغيرة بشكل مضلل  فقد يظل المنتج يحتوي على دهون متحولة.

• ملخص : لا تثقي في الملصقات التي تخبرك بالمعلومات الغذائية او مصطلحات التسويق بتحسين الصحة لان غالبًا ما يتم استخدامها لتضليل المستهلكين في التفكير في أن الأطعمة المصنعة الغير صحية مفيدة.

 

اليكي أمثلة علي ماهو مدرج في الملصقات ( قائمة المكوّنات الغذائية ) .

 

السعرات الحراريه	calories
إجمالي الدهون	total fat
الدهون المشبعة	saturated fat
الدهون الغير المشبعة	trans fat
الكوليسترول	cholesterol
ملح الصوديوم	sodium salt
الكربوهيدرات	total carbohydrate
الألياف الغذائية	dietary fiber
السكريات	sugars
البروتين	protein
الفيتامينات و المعادن	vitamins and minerals

 

كيفية الإستفادة من المعلومات المتاحة علي كل ملصق .

- العنصرالاول في المعلومات التي يجب ان تبحثين عنه هو حجم المنتج أي كمية الطعام التي سوف تتناولينها بإختلاف طريقة التعبئة لان الحجم هو الذي سوف يحدد لكي الكمية التي يجب ان تتناوليها فلا يجب أن تتناولي اكثر من المسموح من كمية السعرات الحرارية اليومية والتي بدورها سوف تؤدي الي زيادة الوزن .

- سوف تجدين ايضاً علي الملصق النسبة المئوية التي يجب أن تتناولينها في اليوم الواحد وعاداً يعتمد النظام علي نظام ال  ٢٠٠٠ سعر فيجب عليكي معرفة النسبة المسموح لكي بيها في اليوم وهناك عدة عناصر يجب الاخر بالاعتبار لها مثل الجنس العمر ومستوي النشاط .

- يجب أن يكون نظامك الغذائي شامل الخمس عناصر الغذائية الاساسية وعليكي عدم تناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة علي ان لا تتعدي حصتك اليوميه   ٥٪ او اقل .

 

يجب أن تضعي هذه الأشياء في الإعتبار

العناصر الغذائية الجيدة التي يجب تناولها بشكل اكبر :-

الألياف : تساعد جسمك على هضم الطعام الذي تتناوله ويمكن أن تساعدك أيضًا في تقليل من خطر الإصابة بمرض السكر وأمراض القلب . تبلغ حصة الرجل البالغ ٥٠ عامًا أو أقل على ٣٨ جرامًا على الأقل من الألياف يوميًا كما تحصل النساء البالغات من العمر ٥٠ عامًا أو أقل على ٢٥ جرامًا على الأقل من الألياف يوميًا .

- توجد الألياف في الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة  ابحثي عن عبارة "الحبوب الكاملة" في قائمة المكونات .
 

العناصر الغذائية السيئة التي يجب تتجنبيها :-

- الدهون المشبعة :  يمكن أن يزيد هذا النوع من الدهون من خطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع الكوليسترول يجب أن يستهلك الشخص البالغ العادي أقل من ٢٠ جرامًا من الدهون المشبعة يوميًا. 

- يزيد هذا النوع من الدهون أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب إذا كنتي تريدين صحة مثالية يجب ان تتجنبي تناولها بشكل كلي وهناك خدعة تتم الا وهي بعض الشركات يمكنها ادراج النسبة المئوية صفر  في المكونات وهي في الحقيقة النسبة تكون نصف في المئة هذا يعني أن طعامك قد يحتوي على دهون متحولة حتى إذا كانت ملصق التغذية يقول صفر .

-  تحققي من قائمة المكونات لمنتجات الدهون المتحولة وهذا يشمل أي زيوت نباتية مهدرجة غالبًا ما توجد الدهون المتحولة في المخبوزات والأطعمة المقلية والسمن 

الكوليسترول : يجب ان تتناولي أقل من ٣٠٠ ملليغرام من الكوليسترول في اليوم إذا كنتي مصابة بأمراض القلب فحاولي الوصول إلى أقل من ٢٠٠ ملليجرام في اليوم.