إليكِ كل ما يتعلق بالفيتامينات
مريم مجدي
ديسمبر, 2020, 4:17 م
إليكِ كل ما يتعلق بالفيتامينات
الفيتامينات هي عبارة عن مركبات عضوية يحتاجها الجسم بكميات صغيرة، وتعتبر الفيتامينات ضرورية للحفاظ على الحياة، ويجب أن يكون الطعام هو مصدر هذه الفيتامينات، وهذا لأن جسم الإنسان لا ينتج مايكفي منها.
يحتاج الانسان، وغيره من المخلوقات الحية إلي الفيتامينات، والمعادن علي سبيل المثال: يحتاج الإنسان إلى تناول فيتامين سي، بينما الكلاب لا تحتاج إلي تناوله لكونها تنتج ما يكفي من فيتامين سي، وأيضًا يحتاج الانسان التعرض إلي أشعة الشمس؛ ليتمكن من الحصول علي فيتامين د؛ نظراً لأن الطعام وحده غير كافٍ لتزويد الجسم من هذا الفيتامين (فيتامين د)
حقائق سريعة عن الفيتامينات:
- يوجد 13 نوع معروف من الفيتامينات.
- الفيتامينات تنقسم إلى فيتامينات قابلة للذوبان في الماء، وفيتامينات قابلة للذوبان في الدهون.
- يستطيع الجسم تخزين الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون بشكل أسهل من تخزين تلك التي تذوب في الماء.
- تحتوي الفيتامينات دائمًا على الكربون؛ لذلك توصف بأنها عضوية.
- أفضل مصدر للفيتامينات هو عن طريق التغذية الصحيحة؛ ولكن قد يحتاج بعض الأشخاص إلى استخدام المكملات الغذائية.
ماهي الفيتامينات؟
الفيتامينات هي واحدة من مجموعات المواد العضوية التي توجد في الطعام بكميات صغيرة ويوجد حاليا ١٣ نوع من الفيتامينات، وتعتبر الفيتامينات ضرورية لإتمام عملية التمثيل الغذائي بشكل سليم، وقد تحدث بعض المشاكل، والحالات الطبية نتيجة حدوث نقص في أي نوع من الفيتامينات. ويمكن تعريف الفيتامين كأنه مركب عضوي مما يعني أنه يحتوي على الكربون، أو كأنه عنصر غذائي مهم، ولا يستطيع الجسم إنتاجه بشكل كافٍ، وبالتالي يجب الحصول عليه من الطعام.
يمكن تقسيم الفيتامينات إلى:
١. فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون:
يتم امتصاص هذه الفيتامينات عبر الأمعاء بمساعدة الدهون، ثم يخزنها الجسم في الأنسجة الدهنية، والكبد ومن أمثلة الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون: فيتامين A و D و E و K، وتعتبر هذه الفيتامينات أسهل في التخزين عن الفيتامينات التي تذوب في الماء، ويمكن أن تبقى في الجسم لأيام، أو لشهور.
٢. فيتامينات قابلة للذوبان في الماء:
الفيتامينات التي تذوب في الماء لا تبقي في الجسم لمدة طويلة حيث يتم إخراجها من الجسم بسرعة عن طريق البول؛ ولذلك يحتاج الجسم لهذه الفيتامينات بكميات أكبر من الفيتامينات التي تذوب في الدهون، ومن أمثلة الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء: فيتامين ج، وجميع فيتامينات ب.
أنواع الفيتامينات المختلفة:
١. فيتامين أ:
- فيتامين أ هو أحد الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، والإسم الكيميائي له هو الريتينول.
- نقص هذا الفيتامين قد يتسبب في حدوث العمى الليلي، وتلين القرنية، وهو خلل في العين يؤدي إلى جفاف القرنية.
- يوجد فيتامين أ في الكبد، وزيت كبد الحوت، والجزر، والبروكلي، والبطاطا الحلوة، والزبد، واللفت، والسبانخ، واليقطين، والكرنب الأخضر، وبعض أنواع الجبن، والبيض، والمشمش، والشمام، والبطيخ، والحليب.
٢. فيتامين ب:
- فيتامين ب هو أحد الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، والإسم الكيميائي له هو الثيامين.
- نقص هذا الفيتامين قد يتسبب في الإصابة بمرض البري بري، ومتلازمة فيرنيك كورساكوف.
- يوجد فيتامين ب في الخميرة، ولحم الخنزير، والحبوب، وبذور عباد الشمس، والأرز البني، والحبوب، والهليون، واللفت، والقرنبيط، والبطاطس، والبرتقال، والكبد، والبيض.
٣. فيتامين ب ٢:
- فيتامين ب ٢ هو أحد الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والإسم الكيميائي له هو الريبوفلافين.
- نقص هذا الفيتامين قد يتسبب في الإصابة بداء الريبوفلافين.
- يوجد فيتامين ب ٢ في الهليون، والموز، والكاكا، والبامية، والجبنة القريش، والحليب، والزبادي، واللحوم، والبيض، والأسماك، والفاصولياء الخضراء.
٤. فيتامين ب٣:
- فيتامين ب ٣ هو أحد الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، والاسم الكيميائي له هو النياسين، أو النياسيناميد.
- نقص هذا الفيتامين قد يؤدي إلى حدوث حالة البلاجرا التي تتميز بتصلب الجلد، وخشونته كما أن النقص يعمل على ظهور أعراض الإسهال، والتهاب الجلد، والاضطراب العقلي.
- يوجد فيتامين ب ٣ في الكبد، والقلب، والكلى، والدجاج، ولحم البقر، والأسماك (التونة، والسلمون)، والحليب، والبيض، والأفوكادو، والتمر، والطماطم، والخضروات، الورقية، والبروكلي، والجزر، والبطاطا الحلوة، والهليون، والمكسرات، والحبوب الكاملة، والبقوليات، والفطر.
٥. فيتامين ب ٥:
- فيتامين ب ٥ هو أحد الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، والإسم الكيميائي له هو البانتوثنيك.
- نقص هذا الفيتامين قد يتسبب في حدوث التنميل.
- يوجد فيتامين ب ٥ في اللحوم، والحبوب الكاملة، والبروكلي، والأفوكادو، ومبايض الأسماك.
٦. فيتامين ب ٦:
- فيتامين ب ٦ هو أحد الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والإسم الكيميائي له هو البيريدوكسين، أو البيريدوكسامين، أو البيريدوكسال.
- نقص هذا الفيتامين قد يؤدي إلى حدوث فقر الدم، أو اعتلال الأعصاب المحيطية، أو تلف أجزاء من الجهاز العصبي غير الدماغ، والنخاع الشوكي.
- يوجد فيتامين ب ٦ في اللحوم، والموز، والحبوب الكاملة، والخضروات، والمكسرات، واللبن؛ ولكن عندما يجف فإنه يفقد حوالي نصف كمية فيتامين ب ٦، كما أن تجميد، وتعليب المنتجات قد يؤدي إلى تقليل كمية فيتامين ٦.
٧. فيتامين ب ٧:
- فيتامين ب ٧ هو أحد الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، والإسم الكيميائي له هو البيوتين.
- نقص هذا الفيتامين قد يؤدي إلى حدوث التهابات في الجلد، والأمعاء.
- يوجد فيتامين ب ٧ في صفار البيض، والكبد، وبعض الخضروات.
٨. فيتامين ب ٩:
- فيتامين ب ٩ هو أحد الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والإسم الكيميائي له هو حمض الفوليك، أو حمض الفولينيك.
- نقص هذا الفيتامين أثناء الحمل قد يتسبب في حدوث عيوب خلقية للطفل كما أم بعض الخبراء ينصحون بتنتول مكملات حمض الفوليك لمدة عام تقريبا قبل فترة الحمل.
- يوجد فيتامين ب ٩ في الخضروات الورقية والبقوليات، والكبد، وبعض منتجات الحبوب المدعمة، وبذور عباد الشمس كما تحتوي العديد من الفواكه على كميات معتدلة من هذا الفيتامين.
٩. فيتامين ب ١٢:
- فيتامين ب ١٢ هو أحد الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، والإسم الكيميائي له هو الكوبالامين.
- نقص هذا الفيتامين قد يؤدي إلى الإصابة بفقر الدم الضخم الأرومات، وهي حالة يقوم فيها نخاع العظام بإنتاج خلايا دم حمراء كبيرة غير طبيعية، وغير ناضجة.
- يوجد فيتامين ب ١٢ في الأسماك، والمحار، واللحوم، والدواجن، والبيض، والحليب، ومنتجات الألبان، وبعض الحبوب، ومنتجات الصويا، وينصح الأشخاص النباتيون بتناول مكملات فيتامين ب ١٢.
١٠. فيتامين سي:
- فيتامين سي هو أحد الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، والإسم الكيميائي له هو حمض الاسكوربيك.
- نقص هذا الفيتامين قد يؤدي إلى الإصابة بفقر الدم الضخم الأرومات مثل: فيتامين ب ١٢.
- يوجد هذا الفيتامين في الفاكهة، والخضروات، ويحتوى الكبد على كميات كبيرة من فيتامين سي؛ ولكن يجب العلم أن الطبخ يدمر فيتامين سي.
١١. فيتامين د:
- فيتامين د هو أحد الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون والإسم الكيميائي له هو الـ إرغوكالسيفيرول أو الكوليكالسيفيرول.
- نقص هذا الفيتامين قد يؤدي إلى حدوث كساح الأطفال، وتلين العظام.
- يتكون فيتامين د في الجسم عند التعرض لأشعة الشمس، كما أنه يوجد في الأسماك الدهنية، والبيض، وكبد البقر، والفطر.
١٢. فيتامين هـ:
- فيتامين هـ هو أحد الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، والإسم الكيميائي له هو التوكوفيرولس، أو التوكوترينولس.
- نقص هذا الفيتامين غير شائع؛ ولكنه قد يتسبب في حدوث فقر الدم الانحلالي عند الأطفال حديثي الولادة، وهي حالة يتم فيها تدمير خلايا الدم، وإزالتها من الدم مبكرًا جدًا.
- يوجد فيتامين هـ في فاكهة الكيوي، واللوز، والأفوكادو، والبيض، والحليب، والمكسرات، والخضروات الورقية الخضراء، والزيوت النباتية، والحبوب الكاملة.
١٣. فيتامين ك
- فيتامين ك هو أحد الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، والإسم الكيميائي له هو الفيلوكينون، أو الميناكينون.
- نقص هذا الفيتامين يؤدي إلى زيادة قابلية النزيف بشكل غير عادي، وسهولة الإصابة بالرضوض، والكدمات.
- يوجد فيتامين ك في الخضروات الورقية الخضراء، والأفوكادو، وفاكهة الكيوي، والبقدونس.
طرق الحصول على الفيتامينات:
تعتبر أفضل وسيلة للحصول على جميع هذه الفيتامينات هي عن طريق اتباع النظام الغذائي المتكامل، والمتنوع مع وجود الكثير من الخضروات والفواكه؛ ولكن في بعض الحالات قد يحتاج الشخص لاستخدام المكملات الغذائية؛ لإكمال احتياجه من الفيتامينات، وخاصة النساء في فترة الحمل؛ ولكن يجب الحرص على عدم الإفراط في تناول هذه المكملات حيث يمكن أن تحدث بعض المشاكل الصحية، ويمكن أن تتفاعل بعض الأدوية مع مكملات الفيتامينات بشكل عكسي؛ لذلك يفضل استشارة طبيبك قبل البدء في استخدام هذه المكملات.