إليكِ أشهي وصفات أطباق اللحوم بطرق سهلة، وصحية

إليكِ أشهي وصفات أطباق اللحوم بطرق سهلة، وصحية

 

    

 

تعتبر أطباق اللحوم من الأطباق المشهورة و المفضلة على المائدة العربية خاصة في فترة الأعياد والمناسبات ، والتي يُمكن إعدادها بطرق متعددة سواء الشوي او الخضروات او طواجن في الفرن. سوف نقدم اليكِ في هذه المقالة بعض الوصفات المختلفة لأطباق اللحوم بطرق سهلة وصحية. 

 

•  ستيك اللحم المشوي علي الجريل:

 

    

 

•المكونات:-

• 3 قطع ستيك لحم (300 جرام).
• 50 جرام صلصة صويا.
• 2 ملعقة كبيرة عسل نحل .
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
• 50 جرام من صلصة الباربيكيو. 
• 50 جرام خل البلسميك .
• 1 ملعقة من البصل البودرة. 
• 3 فص ثوم مفروم. 
• 1 ملعقة كبيرة من صوص الورشستر شاير .
• ½ ملعقة صغيرة ملح. 
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود. 
• ½ ملعقة صغيرة فلفل احمر حار.

 

•طريقة التحضير:-

1. يجب أن يكون اللحم في صورة ستيك ، فإن لم يكن يجب وضعه على ورقة زبدة والبدء بالطرق عليه حتى يكون رقيق ويصبح ستيك. 
2. نحضر وعاء ونضع فيه جميع المكونات السابقة لأنها ستكون تتبيلة الستيك. 
3. نخلطهم جيداً ثم نضع شرائح اللحم داخلها.
4. نترك اللحم ليلة كاملة في الثلاجة حتى يتشرب جيداً من التتبيلة. 
5. نحضر الجريل ويسخن جيداً علي نار متوسطة ويتم شوي قطع الستيك على الجانبين جيدا حتي يتم النضج. 
6. يمكنك الأخذ من التتبيلة بالملعقة والمسح على قطع الستيك حتى تنضج إن احتاجت. 
7. تأكدي من حصول الستيك على علامات الشوي من الجريل.

 

• طاجن اللحم مع الخضروات:

 

    

 

•المكونات:-

• 500 جرام من اللحم (مكعبات). 
• 2 ثمرة بطاطس ( مكعبات). 
• 2 ثمرة طماطم ( مكعبات).
• 2 ثمرة جزر ( مكعبات). 
• 1 ثمرة بصل مفروم. 
• 3 فص ثوم مفروم .
• 1 كوب فطر مقطع نصفين. 
• ¼ كوب صوص صويا. 
• 2 ملعقة كبيرة زبدة. 
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم. 
• 1 مكعب مرقة. 
• ½ ملعقة صغيرة ملح. 
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود. 
• ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب. 
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة. 
• 1 ملعقة بقدونس مفروم للتزيين.

 

•طريقة التحضير:-

1. قومي بتتبيل اللحم بصوص الصويا والفلفل الأسود. 
2. سخني مقلاة على نار متوسطة وضعي فيها الزبدة واتركيها تذوب.
3. قومي بوضع اللحم في الزبدة وقلبي لمدة 5 دقائق. 
4. قومي بإضافة البصل والثوم وقطع الفطر والجزر والطماطم وقلبي لمدة 5 دقائق أخرى. 
5. ضعي صلصة الطماطم ومكعب المرق والملح وجوزة الطيب والقرفة وقلبي المكونات جيداً. 
6. احضري طاجن الفرن وصبي فيه الخليط وادخليه الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة تقريباً حتى ينضج. 
7. أخرجي الطاجن ورشي عليه البقدونس المفروم وقدميه. 

 

• كرات اللحم المحشوة بالموزاريلا:

 

   

 

•المكونات:-

• 1 كيلو من اللحم المفروم. 
• 250 جرام جبنة موزاريلا ( مكعبات ).
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. 
• 1 بيضة. 
• ½ كوب من البقسماط. 
• ½ كوب جبن بارميزان مبشور. 
• ¼ كوب بقدونس مفروم. 
• 2 ملعقة كبيرة ريحان مفروم. 
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود. 

 

لتحضير الصوص:-

• 1 ثمرة بصل كبيرة مفروم. 
• 3 فص ثوم مفروم. 
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون. 
• 1 كوب طماطم مفروم. 
• ½ كوب طماطم مكعبات. 
• ½ ملعقة صغيرة سكر. 
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم. 
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم. 
• 1 ملعقة ريحان مجفف مطحون. 
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود .
• بشر حبة ليمون. 
• 1 ورقة غار. 

 

•طريقة التحضير:- 

 – لتحضير الصوص:- 

1. في إناء على نار متوسطة قومي بوضع زيت الزيتون واتركيه يسخن. 
2. قومي بإضافة البصل والثوم وقلبي لمدة 5 دقائق تقريباً. 
3. قومي بإضافة ورق الغار والطماطم المكعبات والطماطم المفروم والبقدونس والفلفل الأسود وبشر الليمون والسكر وقلبي جيداً حتى يغلي. 
4. خففي النار إلى هادئة واتركي الصوص لمدة 45 دقيقة تقريباً. 

– لتحضير كرات اللحم:-

1. في إناء واسع قومي بخلط كلاً من اللحم المفروم مع البيضة والزيت والبقسماط وجبن البارميزان والبقدونس والريحان والفلفل الأسود وقلبي جيداً. 
2. قومي بصنع كرات متوسطة من اللحم ، وقومي بحشو كل كرة بقطعة من جبن الموزاريلا و اغلقيها جيدا. 
3. قومي برص كرات اللحم في صينية فرن مبطنة بورقة زبدة ، وادخليها الفرن على درجة حرارة 375 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريباً. 
4. أخرجي كرات اللحم من الفرن وضعيها في الصوص واتركيها تغلي بداخله لمدة 15 دقيقة تقريباً. 

 

• كفتة الحاتي:

 

      

 

•المكونات:-

• 500 جرام من اللحم المفروم (يحرص على أن يحتوي على الدهن).
• 1 رغيف فينو. 
• 2 بصلة مفروم. 
• ½ كوب بقدونس مفروم. 
• ½ ملعقة بهارات لحم. 
• ½ ملعقة بهارات شوي. 
• ½ ملعقة فلفل اسود .
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا.
• ½ ملعقة صغيرة شطة. 
• 1 ملعقة صغيرة ملح. 
• 1 كوب ماء. 

 

•طريقة التحضير:-

1. يتم تقطيع رغيف الفينو ووضعه في طبق ويغطي بكوب الماء ويترك حوالي نصف ساعة حتى يشرب الماء. 
2. قومي بإحضار طبق عميق وضعي فيه اللحم المفروم و ابدأي بإضافة المحتويات الأخرى. 
3. قومي بعصر رغيف الفينو من الماء ويوضع على اللحم 
4. قومي بفرم البصل وتصفيته من الماء جيداً وضعي التفل على اللحم مع الاحتفاظ بماء البصل. 
5. قومي بوضع البقدونس المفروم والبهارات والبابريكا والملح والفلفل وابدأي بتقليب المكونات جيداً حتى يصبح مثل العجينة تقريباً. 
6. يترك الخليط لمدة ساعة تقريباً في الثلاجة. 
7. قومي بتشكيل اللحم على أسياخ الشوي في سمك متوسط مع بل يديكي بماء البصل أثناء التشكيل.
8. احضري صينية الفرن وغلفيها بورق الالمونيوم وقومي برص اصابع الكفته بها. 
9. قومي بإشعال قطعتين من الفحم وضعيها في صينية الشوي. 
10. قومي بإدخال الصينية الفرن واثناء الشوي سيقوم الدهن بالانصهار ويجعل الفحم يعطي رائحة الشواء كما عند الحاتي. 
11. أخرجي الكفتة وضعيها في طبق علي بقدونس مفروم.

 

• فطيرة اللحم على الطريقة التركية:

 

    

 

•المكونات:- 

• لتحضير العجين:-
• 2 كوب دقيق. 
• 2 ملعقة صغيرة ملح. 
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر. 
• 2 ملعقة كبيرة خميرة. 
• 1 كوب حليب دافئ . 
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.

 

• طريقة التحضير:-

•  تخلط جميع المكونات السابقة في إناء عميق وتعجن جيداً حتى تحصلي على عجينة طرية هشة وتترك لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تتخمر جيدا. 

 

• مقادير الحشو:-

• 250 جرام لحم مفروم .
• 1 حبة بصل مقطع. 
• 3 حبات فلفل ألوان مقطع. 
• ¼ ملعقة صغيرة ملح. 
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل. 
• ¼ ملعقة صغيرة بهارات مشكل. 
• 100 جرام جبنة موزاريلا . 
• 100 جرام جبنة رومي . 
• 100 جرام حبة البركة .
• 100 جرام سمسم .

 

• عصاج اللحم:-

• يتم وضع اللحم في إناء علي النار  وإضافة البصل والفلفل والبهارات واضافة الماء حتى يتم تسوية اللحم جيداً. 

 

• طريقة عمل الفطيرة:- 

1. يتم تقسيم العجين إلى نصفين. 
2. احضري صينية الفرن وافردي نصف العجين حتى اطراف الصينية. 
3. قومي بوضع اللحم العصاج على العجينة. 
4. قومي بوضع نصف كمية الجبنة الرومي والموزاريلا. 
5. ضعي نصف العجين الاخر وافرديه على الوجه جيداً و اغلقي الاطراف. 
6. رشي السمسم وحبة البركة وباقي كمية الجبنة الرومي والموزاريلا على الوجه . 
7. قومي بوضع الصينية في الفرن حتي تتحمر علي درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة تقريباً.