السعرات الحرارية في الشبت، وفوائده الصحية

السعرات الحرارية في الشبت، وفوائده الصحية

الشبت هو واحد من أهم الأعشاب التي تستخدم في في مطابخ العالم المختلفة، الشبت هو خضار ورقي يتكون من ساق رفيعة بأوراق ناعمة، يوفر الشبت نكهة حلوة وعشبية للوصفات التي يدخل فيها.

 

بالإضافة إلى الأستخدامات المتعددة للشبت في الطهي، فإن الشبت يحتوي على العديد من العناصر الغذائية القيمة، حتى أنه اُستخدم قديماً في علاج العديد من الأمراض، مثل مشاكل الجهاز الهضمي، والمغص عند الرُضع، ورائحة الفم الكريهة، في هذه المقالة سوف نتعرف على القيمة الغذائية والسعرات الحرارية في الشبت.

 

•  القيمة الغذائية في الشبت :-

 

 

إليكِ القيمة الغذائية في 100 جرام من الشبت :-

السعرات الحرارية	43 سعرة حرارية
الدهون	1.12 جرام
الصوديوم	61 ملليجرام
الكربوهيدرات	7.01 جرام
الألياف	2.1 جرام
السكر	0
البروتين	3.46 جرام

 

1.  الكربوهيدرات :-

الشبت نبات غني بالكربوهيدرات، حيث توفر حصة 100 جم من الشبت 7 جرام تقريباً من الكربوهيدرات، منها 2 جرام من الألياف، كما أن الشبت لا يحتوي على أى كمية من السكر.

 

2.  الدهون :-

يحتوي الشبت على كمية قليلة جداً من الدهون، حيث توفر حصة 100 جم من الشبت 1 جرام تقريباً من الدهون، وهي كمية قليلة جداً، وقد تصبح منعدمة بالنسبة لكميات الشبت التي تُسخدم في الطعام.

 

3.  البروتين :-

تحتوي حصة 100 جم من الشبت على 3.5 جرام نقريباً من البروتين.

 

4.  الفيتامينات والمعادن :-

على الرغم من أن الشبت منخفض جداً في السعرات الحرارية، ولكنه مصدراً جيداً للعديد من الفيتامينات والمعادن، حيث يحتوي الشبت على فيتامينات A وC، كما يوفر العديد من المعادن مثل المنجنيز والمغنسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد والزنك والريبوفلافين.

 

فيتامين A مهم جداً للحفاظ على الرؤية ، كما يقوم بدعم جهاز المناعة ويلعب دوراً مهماً فى عملية التكاثر، وفيتامين C حيوي من أجل صحة جهاز المناعة، كما ويساعد في تكوين العظام وألتئام الجروح، وعمليات التمثيل الغذائي، بالإضافة إلى ذلك فقد ثبت أن فيتامين C يُعتبر أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد في حماية الخلايا من التلف، الذي تسببه الجذور الحرة.

 

يعتبر الشبت مصدراً جيداً للمنجنيز، على الرغم من الكميات القليلة التي يحتاج إليها  الجسم من المنجنيرز، إلا أنه عنصراً مهماً حيث يدعم الأداء الطبيعي للدماغ، والجهاز العصبي، وعمليات التمثيل الغذائي للدهون والسكر.

 

كما ان بذور الشبت لها العديد  من الفوائد الغذائية، حيث توفر ملعقة كبيرة واحدة حوالى ( 6.6جم) من بذور الشبت، حوالى 8% من الاحتياج اليومي للكالسيوم، و 6% من الإحتياج اليومي للحديد، و1-55 من الاحتياج اليومي للمغنسيوم والمنجنيز والفوسفور والبوتاسيوم.

 

•  الفوائد الصحية في الشبت :- 

 

 

تم استخدام الشبت  منذ القدم لعلاج المغص عند الرضع وامراض الجهاز الهضمي والرضاعة الطبيعية، ومع تطور الدراسات أصبح للشبت العديد من الفوائد الصحية، ومنها :- 

 

1.  الشبت غني بمضادات الأكسدة :-

يعتبر الشبت من الاطعمة الغنيىة بمضادات الأكسدة، مضادات الأكسدة  هي مركبات طبيعية تساعد على حماية الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة، نتيجة لذلك تشير الأبحاث إلى أن تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة، قد يُساعد في تقليل الالتهاب المزمن، ومنع أو علاج أمراض معينة، بما في ذلك أمراض القلب والزهايمر والتهاب المفاصل الروماتيودي وأنواع معينة من السرطان.

 

وجدت الأبحاث أن نبات الشبت يحتوي على العديد من المركبات النباتية التي لها خصائص مضادة للأكسدة، مثل :-

•  الفلافونويد :- حيث ارتبطت هذه المركبات النباتية بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وبعض أشكال السرطان، وتلعب دوراً هاماً في صحة الدماغ.

•  تربينويدس :- توجد هذه المركبات في الزيوت الأساسية، والتي تحمي من أمراض الكبد والقلب والكلى والدماغ.

•  التانين :- يعطي التانين طعم المرارة في بعض الأطعمة، كما له تأثيرات مضادة للميكروبات.

 

2.  الشبت قد يفيد صحة القلب :-

تعتبر أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة في جميع انحاء العالم، ومع ذلك تُفيد منظمة الصحة العالمية أن ما يُقرب من 75% من حالات أمراض القلب يُمكن الوقاية منها، عن طريق تقليل عوامل الخطر مثل  سوء التغذية والتدخيةن وقلة ممارسة التماربن الرياضية.

 

 هناك عوامل أخري لخطر الإصابة بأمراض القلب مثل ارتفاع ضغط الدم، والدهون الثلاثية، ومستويات الكوليسترول الضار LDL، والالتهاب المزمن، وهناك بعض الدراسات تُفيد بأن مستخلص الشبت قد يكون له تأثيرات مُخفضة للكوليسترول والدهون الثلاثية.

 

3.  الشبت يُساعد في خفض مستويات سكر الدم :-

يعتبر ارتفاع السكر في الدم بشكل مزمن أمراً خطيراً، حيث يُمكن ان يسبب العديد من المشاكل الصحية الكبيرة  مثل مقاومة الأنسولين، ومتلازمة التمثيل الغذائي، وداء السكري من النوع الثاني.

 

هنامك بعض الدراسات التي تُظهر أن الشبت له تأثيرات في خفض مستويات السك في الدم، مم ايساعد على الحد من المشكلات المترتبة على ارتفاع نسب سكر الدم.

 

4.  الشبت له خصائص مضادة للسرطان :-

هناك مركبات نباتية  تُسمي Monoterpenes ، والتي عادةً توجد في الزيت الأساسية للنباتات مثل الشبت، قد ارتبطت هذه المركبات بتوفير خصائص مضادة لأنواع معينة من السرطان، وخاصةً سرطان الرئة والثدي والقولون.

 

5.  فوائد اخري للشبت :-

•  الشبت له خصائص مضادة للجراثيم.

•  الشبت يُساهم في صحة العظام.

•  الشبت يُساهم في تخفيف ألام الدورة الشهرية.

 

•  الحساسية :-

 

 

يعتبرالشبت بوجه عام أمن للاستخدام، ومع ذلك هناك بعض الحالات النادرة التي ثبت فيها أن الشبت له بعض التفاعلات التحسسية، والتي ينتج عنها بعض الأعراض مثل القىء، والإسهال، وحكة الفم، وتورم الحلق.

 

يجب استشارة الطبيب على الفور إذا ظهرت الأعراض التحسسية عند تناول الشبت، أو حتي إن كنتِ تشكين في وجود حساسية للشبت.

 

•  التخزين وسلامة الغذاء:- 

 

 

يُمكنكِ تخزين الشبت الطازج، وذلك برش الأوراق برفق بالماء ثم قومي بلف الأغصان بشكل ناعم في منشفة ورقية ،ثم ضعيها في كيس بلاستيكي بسحاب، قومي بتخزين الشبت في درج الخضار في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

 

كما يمكنكِ القيام بتجميد الشبت في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر، كما يُمكن حفظ الشبت المجفف أو بذور الشبت في مكان بارد مظلم في إناء محكم الغلق لمدة تصل إلى 1 عام.

 

•  كيفية الإعداد :-

 

 

يعتبر الشبت مكون لذيذ يُسهل إدخاله بالعديد من الطرق في النظام الغذائي، إليك بعض الطرق التي يمكنكِ بها إضافة الشبت غلى طعامكِ:-

•  يُمكن استخدامه لتزين اطباق الحساء والخضار المشوي.

•  يُمكنكِ رشه فوق السلطات المختلفة.

•  يُستخدم في البطاطس المخبوزة.

•  يُستخدم في الغموس الذي يحتوي على الزبادي.

•  مكون رئيسي في تتبيلات أطباق السمك واللحم والبيض.

 

إدخال العديد من الأطعمة والخضروات إلى النظام الغذائي اليومي، أمراً مهماً للحصول على صحة جيدة، والوقاية من الكثير من المشكلات الصحية، لذلك قومي دائماً بإدخال الأطعمة التي ثبت بأن لها فوائد صحية هامة مثل الشبت.