5 وصفات صحية وسهلة لعمل شوربة رمضان

5 وصفات صحية وسهلة لعمل شوربة رمضان

نظرًا لأن الصائمين يفقدون السوائل أثناء الصوم، يحتاجون إلى ترطيب أجسامهم جيدًا بعد الإفطار للحفاظ على نمط الحياة الصحي، ويُعد البدء بتناول الحساء أو الشوربة في الإفطار بعد يوم صيام طويل أمرًا رائعًا لأنها تقوم بتعويض هذه السوائل المفقودة.

تُعتبر الشوربة أو الحساء طبق تقليدي على مائدة رمضان، كما أنها تأتى في العديد من الأشكال والأصناف، لذا فهي تُضيف تنوعًا لمائدة الشهر الفضيل، إلى جانب ذلك فهي تُضيف الكثير من المغذيات والفيتامينات والمعادن والفوائد الصحية الهامة للجسم.

 

في هذه المقالة سوف نتعرف على طريقة عمل افضل 5 انواع شوربة صحية تُناسب شهر رمضان.

 

1.شوربة الدجاج Chicken soup

تٌعد شوربة الدجاج بداية مثالية لوجبة الإفطار خلال شهر رمضان، فهذه الشوربة تٌقدم لكِ مٌقبلات رائعة خاصةً إذا كان لديكِ بعض المرق واستخدمتِ دجاج الصدر لعملها.

 

-المقادير

•  ½ كجم من قطع الدجاج.
•  2 بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
•  ⅓ كوب من الشعرية.
•  ⅓ كوب من الحمص المٌعلب، يُمكن استخدام الحمص الخام لكن يجب أن يُنقع في الماء طوال الليل.
•  2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
•  1 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.
•  1 رشة قرفة كبيرة.
•  الملح والفلفل الأسمر حسب الرغبة.
•  2 صفار بيض.
•  2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم.
•  1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
•  1.5 ليتر ماء.

 

-طريقة التحضير

1.  في إناء على النار قومِ بإضافة الزيت والسمن والدجاج والبصل والقرفة والملح والفلفل، وغطي الإناء لطهي الدجاج على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق.
2.  بعد 5-10 دقائق قومِ بإضافة 1 ليتر من الماء (4 أكواب) إلى الدجاج، غطي الإناء واتركِ الدجاج يُطهي على نار عالية حتى النُضج، يستغرق الأمر حوالي  30 دقيقة.
3.  بٌمجرد أن يُنضج الدجاج قومِ بإضافة ½ ليتر من الماء (2 كوب) والشعرية والحمص المُعلب إلى الدجاج، وغطي الإناء واتركِ جميع المكونات تُطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
4.  إذا كنتِ تستخدمين الحمص المُجفف المنقوع طوال الليل عليكِ إضافته في الخطوة الثانية مع الدجاج، وليس الثالثة مع الشعرية.
5.  قومِ بإضافة ⅓ كوب من الحساء مع صفار البيض، واخفقي المزيج مع عصير الليمون والبقدونس.

 

2.شوربة العدس Lentil soup

من المُمكن أن تٌقدم شوربة العدس يوميًا على مائدة الإفطار في رمضان، فهو تُعتبر شوربة رمضان الرسمية في فلسطين والشرق الأوسط، حيث يُعتبر العدس المكون الرئيسي في الكثير من الأطباق الشامية.

العدس طعام رائع فهو أحد البقوليات الغنية بالألياف والبروتين وفيتامين ج، إلى جانب أنه مٌنخفض السعرات الحرارية، لذا فهو يُعد خيارًا رائعًا خاصةً للأشخاص الذين يتبعون أنظمة نباتية.

 

-المقادير

•  ¼ كوب من زيت الزيتون.
•  1 كوب بصل مفروم ناعم.
•  1 كوب عدس أحمر مغسول جيدًا.
•  2 مكعب مرق خضروات مالحة.
•  1 ملعقة كبيرة كمون.
•  1 ملعقة صغيرة كركم.
•  ½ ليمون معصور.
•  بقدونس للتزيين.

 

-طريقة التحضير

1.  في إناء على نار متوسطة، قومِ بوضع زيت الزيتون وإضافة البصل وتقليبه حتى يُصبح لونه بني فاتح. 
2.  يُضاف العدس ويٌقلب مع البصل لمدة دقيقة أو دقيقتين.
3.  ضيفي مرق الخضار و 6 أكواب من الماء أو المرق.
4.  غطي الإناء واتركيه في تحت درجة حرارة مٌنخفضة أو متوسطة لمدة ساعة تقريبًا حتى يُصبح العدس طريًا جدًا أو كريميًا.
5.  بعد الطهي أضيفي الكمون والكركم والملح حسب الرغبة، وعصر نصف الليمونة.
6.  امزجي الخليط بالكامل باستخدام خلاط كهربائي لعمل شوربة متماسكة ودسمة.
7.  يُزين بالبقدونس ويُقدم ساخنًا.

 

3.شوربة الدجاج الإندونيسية Indonesian chicken soup

الشوربة الإندونيسية شوربة صفراء ذات نكهة رائعة، تُقدم غالبًا مع بيض السمان المسلوق ولحم الدجاج، تُعتبر هذه الشوربة كثيفة ملئية مما يجعلها طبقًا مُناسبًا للإفطار. 

 

-المقادير

• 1 ¼ كجم من الدجاج الكامل المُقطع إلى 4 قطع.
•  2 ليتر من الماء (4 أكواب).
•  2 عُشبة ليمون كاملة مٌطعة إلى أرباع.
•  4 أوراق ليمون الكافير.
•  6 فصوص ثوم مُقطعة إلى شرائح رقيقة.
•  1 ½ ملعقة صغيرة ملح البحر.
•  3 حبات كراث فرنسي مفروم ناعم.
•  قطعة 5 سم من الزنجبيل الطازج، مٌقشر ومبشور جيدًا.
•  1 ½ ملعقة صغيرة كمون.
•  1 ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحون.
•  1 ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل.
•  2 ملعقة كبيرة زيت نخالة الأرز.
•  100 جم من شعرية السيلوفان.
•  2 كراث مُقطع إلى شرائح رفيعة.
•  1 بيضات مسلوقة، ومٌقشرة ومٌقطعة شرائح.
•  65 جرام (1 كوب) براعم فاصولياء.
•  ¼ كوب أوراق كزبرة طازجة.

 

-طريقة التحضير

1.  قومِ بوضع الدجاج في إناء مع إضافة الماء وعٌشب الليمون وورق الليمون ونصف كمية الثوم والملح، اتركِ الخليط يغلي على نار متوسطة، ثم خففي النار إلى مٌنخفضة واتركيه على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
2.  بعد نضوج الدجاج قومِ بنقله إلى طبق فارغ مع الإحتفاظ بسائل السلق.
3.  قومِ بإزالة الجلد والعظم عن الدجاج، وافرمِ الدجاج واتركيها جانبًا.
4.  قومِ باستخدام الهاون والمدقة لطحن الكراث الفرنسي والزنجبيل ونصف الثوم الآخر حتى تتكون عجينة خشنة.
5.  قومِ بإضافة الكمون والكزبرة المطحونة والفلفل الكامل، وقومِ بطحنها، وقلبيها مع الكركم.
6.  سخنِ الزيت في إناء على نار متوسطة،  

وقومِ بطهي خليط الكراث الفرنسي مع التحريك لمُدة 3 دقائق أو حتى يُصدر روائح.

7.  قومِ بإضافة سائل السلق المُحتفظة به إلى الخليط، واتركِ المزيج على نار عالية حتى الغليان، خففي النار إلى المتوسطة واتركِ الخليط لمدة 5 دقائق حتى تمتزج النكهات.
8.  قومِ بتصفية الخليط من خلال مُنخل ناعم في وعاء كبير للفصل بين المكونات الصلبة والمرق.
9.  قومِ بطهي شعرية السيلوفان باتباع إرشادات العبوة.
10.  قسمِ المكرونة بين الأطباق، وضيفي الدجاج والكراث على الوجه، وقسمِ المرق بين الأطباق، يُغطي بالبيض المسلوق و براعم الفاصولياء والكزبرة الطازجة، ويُقدم.

 

4.شوربة الطماطم Tomato soup

شوربة الطماطم هي وجبة أخرى من الوجبات النموذجية لكسر الصيام، وهي واحدة من أكثر الأطباق المٌفضلة في الشرق الأوسط.

 

-المقادير

•  4 حبات طماطم كبيرة مبشورة.
•  1 حبة فلفل أخضر مفروم ناعم.
•  1 فص ثوم.
•  2 ملعقة زيت زيتون.
•  50 جرام من الشعرية.
•  1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
•  6 أكواب من الماء الساخن. 
•  1 ملعقة صغيرة بابريكا.
•  1 ملعقة صغيرة نعناع جاف.
•  1 ½ ملعقة صغيرة ملح.

 

-طريقة التحضير

1.  سخني الزيت في إناء على نار متوسطة، قومِ بإضافة الثوم وقلبيه حتى يُصبح لونه ذهبي قليلًا، ثم اضيفي الفلفل الأخضر والبابريكا، وحركي الخليط لمدة 3-5 دقائق حتي يُنضج الفلفل.
2.  قومِ بإضافة الطماطم المبشورة إلى الفلفل، واتركيها مٌغطاه لمدة 10 دقائق، حتى تُصبح الطماطم حمراء داكنة.
3.  اخفقي معجون الطماطم مع كوب ماء باستخدام مضرب أو خفاقة واضيفيها إلى الشوربة، واتركيه مُغطي لمدة 5 دقائق أخرى.
4.  قومِ بإضافة 5 أكواب من الماء المغلي إلى الشوربة، ارفعي درجة النار إلى عالية، اتركيها حتى الغليان ثم قلبيها تدريجيًا في الشعرية.
5.  اتركِ الإناء مُغطى لمدة 3 دقائق، اطفي النار وقومِ بإضافة النعناع الجاف واتركي الإناء مٌغطي لمدة 3-5 دقائق قبل التقديم.
6.  يُمكنكِ رش بعض جبن الماعز المٌفتت أو جبن الشيدر المبشور أو الخبر المُحمص بزيت الزيتون وبذور السمسم والفلفل الأسود والزعتر.
7.  بسبب الشعرية يُمكن للشوربة أن تتكاثف، لذا إذا بردت ووضعت في الثلاجة، يُمكنكِ في اليوم التالي تخفيفها بالماء الساخن وغليها مع ضبط الملح والتوابل.

 

5.شوربة الفطر Mushroom soup

تُعتبر شوربة الفطر رائعة لشهر رمضان، أو للوجبات العادية السريعة، لأنها تُصنع في وقت قصير، ويُمكن دائمًا تحضيرها مٌسبقًا، فهي لا تحتوي على لحوم أو خضروات تحتاج إلى الطهي الجيد.

 

-المقادير

•  4 ملاعق كبيرة زبدة. 
•  1 بصلة متوسطة الحجم.
•  2 فص ثوم مهروس.
•  1 ½ كوب من شرائح الفطر.
•  4 أكواب من مرق الدجاج.
•  3 أعواد كرفس.
•  1 جزرة متوسطة الحجم.
•  1 ملعقة كبيرة بقدونس.
•  2 ملعقة كبيرة دقيق.
•  ملح وفلفل حسب الرغبة.

 

-طريقة التحضير

1.  في مقلاة متوسطة العُمق، قومِ بوضع 2 ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة، وإضافة البصل والثوم، ويُقلب حتى يصبح لونهم أصفر.
2.  قومِ بإضافة الفطر ويٌقلب لمدة دقيقتين.
3.  يُضاف الجزر والكرفس ويُقلب.
4.  يُضاف البقدونس والمرق والفلفل والملح ويُقلب.
5.  بعد غليان الخليط، خففِ النار واتركيه لمُدة 15 دقيقة.
6.  في قِدر صغير آخر ذوبي الزبدة المٌتبقية، واضيفي إليها الدقيق وحركيه باستمرار لمنع تكون تكتلات.
7.  قومِ بإضافة كوب من الشوربة فوق خليط الزبدة والدقيق، وقومِ بالخفق حتي يتجانس الخليط جيدًا.
8.  قومِ بتصفية خليط الدقيق، واسكبيه فوق مقلاة الشوربة التي بها الفطر، يُخفق جيدًا حتى يتماسك، اتركيه حتى تبدأ الشوربة في الغليان وتُصبح مُتماسكة.
9.  تٌرفع  الشوربة عن النار وتٌقدم على الفور.
10.  يُمكنكِ إضافة 2-4 ملاعق من الكريمة بعد أن تٌرفع عن النار لإضافة الطعم والنكهة إلى الشوربة.

 

مصدر المقالة:-1.