السعرات الحرارية في الطماطم، وفوائدها الصحية

السعرات الحرارية في الطماطم، وفوائدها الصحية

 

 

الطماطم هي فاكهة من عائلة الباذنجان، وعلى الرغم من أنها فاكهة من الناحية النباتية، إلاً أنها تُحضر وتؤكل مثل الخضروات بشكل عام، عادةً ما تكون ثمار الطماطم حمراء اللون عندما تنضج، ويُمكنها أن تأتي أيضاً في مجموعة متنوعة من الألوان، مثل الأخضر، والأصفر، والبرتقالي، والأرجواني.

 

تمتلك الطماطم العديد من مضادات الأكسدة، والتي تم ربطها بالعديد من الفوائد الصحية، إلى جانب احتوائها على العديد من الفيتامينات والمعادن، في هذه المقالة سوف نتعرف على القيمة الغذائية في الطماطم، وفوائدها الصحية.

 

•  القيمة الغذائية في الطماطم :-

 

تتكون الطماطم من كمية كبيرة من الماء حوالي 95%، إليكِ القيمة الغذائية في 100 جم من الطماطم النيئة:-

السعرات الحرارية	18 سعرة حرارية
الدهون	0.2 جرام
الصوديوم	5 ملليجرام
الكربوهيدرات	3.92 جرام
الألياف	1.2 جرام
السكر	2.63 جرام
البروتين	0.88 جرام

 

•  الكربوهيدرات :-

تمثل الكربوهيدرات حوالي 4% من الطماطم النيئة، وتوفر حصة 100 جم من الطماطم النيئة   حوالى 4 جرام من الكربوهيدرات، تتكون الكربوهيدرات في الطماطم من السكر والألياف.

 

تُشكل السكريات البسيطة مثل الجلوكوز والفركتوز ما يقرب من 70% من محتوى الكربوهيدرات، وتوفر حصة 100 جرام من الطماطم النيئة حوالى 2.6 جرام من السكر الطبيعي.

 

•  الألياف :-

تُعد الطماطم مصدراً جيداً للألياف الغذائية، حيث توفر صحة 100 جم من الطماطم حوالى 1.2 جرام من الألياف،  ومعظم الألياف في الطماطم من النوع الغير قابل للذوبان، والذي يُعزز من حركة الأمعاء والجهاز الهضمي.

 

•  الدهون :-

مثل معظم الخضروات الأخري، تُعتبر الطماطم منخفضة الدهون، حيث توفر حصة 100 جم من الطماطم 0.2 جرام فقط من الدهون.

 

•  البروتين :-

لا توفر الطماطم كمية كبيرة من البروتين، حيث توفر حصة 100 جم من الطماطم أقل من 1 جرام من البروتين.

 

•  الفيتامينات والمعادن :-

تعتبر الطماطم مصدراً جيداً للعديد من الفيتامينات والمعادن التي يحتاج إليها الجسم، والتي تشمل :-

 

• فيتامين ج :- يُعتبر فيتامين ج عنصراً غذائياً مهماً، وأحد مضادات الأكسدة القوية، ويُمكن أن توفر حبة طماطم واحدة متوسطة الحجم حوالى 28% من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين ج.

•  البوتاسيوم :- يُعتبر البوتاسيوم من المعادن الأساسية التي يحتاج إليها الجسم، كما أنه مفيد للتحكم في ضغط الدم، والوقاية من أمراض القلب.

•  فيتامين ك :- فيتامين ك ذات أهمية كبيرة من أجل عملية تخثر الدم، وصحة العظام.

•  حمض الفوليك :- حمض الفوليك أو الفولات هو أحد فيتامينات ب، وهو مهم لنمو الأنسجة ووظائف الخلايا، كما أنه مهم بشكل خاص للنساء الحوامل.

 

•  المركبات النباتية الأخرى :-

هناك بعض المركبات النباتية الأخرى التي تحتوي عليها الطماطم، وهي مجموعة من مضادات الأكسدة والتي تشمل :-

• الليكوبين Lycopene :- وهو المسئول عن إعطاء الطماطم لونها الأحمر.

•  البيتاكاروتين :- والذي يتحول في الجسم إلى فيتامين أ داخل الجسم.

 

•  الفوائد الصحية في الطماطم :- 

 

 

تم الربط بين استهلاك الطماطم والمنتجات القائمة على الطماطم وبين العديد من الفوائد الصحية مثل صحة الجلد، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب، و تقليل الإصابة بالسرطان، إليكِ بعض الفوائد الصحية للطماطم :-

 

1.  تحسين صحة  القلب :-

تُعتبر أمراض القلب بما في ذلك النوبات القلبية والسكتات القلبية هي السبب الأكثر شيوعاً للوفاة في العالم.

 

ربطت بعض الدراسات وجود علاقة بين انخفاض مستويات كلاً من الليكوبين والبيتا كاروتين في الدم، وزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية، والسكتات الدماغية.

 

كما تُشير بعض الدلائل إلى أن تناول الليكوبين قد يُساعد في خفض الكوليسترول الضار LDL مما يُفيد من صحة القلب، كما أن الطماطم تمتلك فوائد ضد الالتهابات وعلامات الإجهاد التأكسدى، وتقلل من خطر تجلط الدم.

 

2.  الوقاية من بعض السرطانات :-

لاحظت بعض الدراسات وجود رابط بين استهلاك الطماطم ومنتجات الطماطم، وبين قلة الإصابة بسرطان البروستاتا، وسرطان الرئة، وسرطان المعدة.

 

في حين أظهرت دراسات أُجريت على النساء بشكل خاص، أن التركيزات العالية من الكاروتينات، والتي توجد بكميات عالية في الطماطم، قد تحمي من سرطان الثدي.

 

3.  صحة الجلد :-

تُعتبر الطماطم مفيدة لصحة الجلد، حيث أن الأطعمة الغنية التي تحتوي على الليكوبين والمركبات الغنية الأخرى مثل الطماطم، قد تحمي الجلد من حروق الشمس.

 

•  الحساسية :-

 

 

يُمكن تحمل طعام الطماطم بشكل جيد، كما أن الحساسية نادرة جداً.

 

لكن على الرغم من أن حساسية الطماطم نادرة، إلا أن الأفراد الذين يعانون من حساسية حبوب اللقاح هم الأكثر عُرضة للإصابة بحساسية الطماطم.

 

قد ينتج عن الحساسية بعض الأعراض التحسسية، مثل الحكة في الفم، أو حكة في الحلق، وتورم الفم والحلق، إذا كنتِ تشكين في وجود حساسية لديكِ تجاه الطماطم، عليكِ التحدث إلى الطبيب للحصول على التشخيص المناسب.

 

•  التخزين وسلامة الغذاء :-

 

 

خلافاً للاعتقاد الشائع، لا يجب تخزين الطماطم الطازجة في الثلاجة، لأن هذا قد يُفقد الطماطم نكهتها، بدلاً من ذلك قومي بتخزين الطماطم في مكان بارد وجاف.

 

إذا قومتي بتقطيع الطماطم، يُمكنكِ الاحتفاظ بها في الثلاجة، وقومي باستخدامها في غضون أيام قليلة، كما يجب أن يتم تبريد الأطباق التي تحتوي على الطماطم المطبوخة، واستهلاكها في غضون أسبوع.

 

•  كيفية الإعداد :- 

 

 

يُمكنكِ الاستمتاع بالطماطم نيئة أو مطبوخة، في الغالب يتم استخدام الطماطم في السلطات والحساء والصلصات,

 

كما يُمكن استخدام الطماطم في عدة صور سواء مقلية أو مشوية أو محمصة، كما يُمكنكِ الاستمتاع بالطماطم أيضاً في صورة عصائر.

 

يُعتبر النظام الغذائي المرن والمتوازن، والذي يحتوي على الفواكه والخضروات وغيرها من الأطعمة الأخرى، هو الذي يوفر لجسمكِ جميع العناصر الغذائية اللازمة لصحة جسمكِ.

مصادر المقالة :- 1 ، 2