السعرات الحرارية في البقدونس، وفوائده الصحية

السعرات الحرارية في البقدونس، وفوائده الصحية

 

 

يعتبر البقدونس أحد أهم الخضروات الورقية، فهو عشب يستخدم تقريباً في جميع مطابخ العالم، فهو يُستخدم عادةً لرفع مذاق العديد من الأطباق مثل الحساء واليخنات ووصفات الأسماك والسلطات، على الرغم من الاستخدامات العديدة في الطهي، فإن البقدونس ذو قيمة غذائية عالية، وقد ثبت بأن له العديد من الفوائد الصحية الهامة، في هذه المقالة سوف نتعرف على السعرات الحرارية في البقدونس، وفوائده الصحية.

 

•  القيمة الغذائية في البقدونس :-

 

إليكِ القيمة الغذائية في 100 جم من البقدونس :- 

 

السعرات الحرارية	36 سعرة حرارية
الدهون	0.13 جرام
الصوديوم	56 ملليجم
السكر	0.85 جرام
الكربوهيدرات	6.33 جرام
البروتين	2.97 جرام
الألياف	3.3 جرام

 

•  الكربوهيدرات :-

توفر حصة 100 جم من البقدونس حوالى 6.33 جرام من الكربوهيدرات، وتوفر 3.3 جرام من الألياف، و 0.85 جرام من السكر الطبيعي.

 

•  الدهون :-

يعتبر البقدونس أحد الأطعمة الغذائية الخالية تقريباً من الدهون، حيث توفر حصة 100 جم من البقدونس 0.1 جرام من الدهون فقط، فهو مع الكمية المستخدمة في الطعام قد لا يضيف أى كمية من الدهون على الإطلاق.

 

•  البروتين :- 

توفر حصة 100 جرام من البقدونس حوالى 3 جرام من البروتين.

 

•  الفيتامينات والمعادن :- 

على الرغم من أن البقدونس طعام منخفض السعرات الحرارية، حيث توفر حصة 100 جرام من البقدونس حوالى 36 سعرة حرارية فقط، إلا أن البقدونس طعام غني بالعديد من العناصر الغذائية الهامة، يحتوي البقدونس على العديد من الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامينات  A و K و C.

 

فيتامين A، عنصر غذائي مهم وأساسي للصحة، حيث يلعب دوراً رئيسياً في صحة المناعة، وصحة العينين، بالإضافة إلى ذلك فهو مهم للبشرة ، وقد يحسن من حالات الجلد مثل حب الشباب.

 

فيتامين K، عنصر غذائي يدعم صحة كلاً من العظام والقلب، توفر ملعقتين كبيرتين من البقدونس كميات من فيتامين K أكثر من الإحتياجات اليومية، كما يعتبر فيتامين K أيضاً ضروري لتخثر الدم بشكل صحيح، والذي يُمكن أن يُساعد في منع النزيف المفرط.

 

فيتامين C، هو عنصر غذائي مهم لتحسين صحة القلب، كما يعتبر عنصراً حيوياً لجهاز المناعة، كما يعمل فيتامين C أيضاً كمضاد قوى للأكسدة، حيث يحمي الخلايا من التلف، الذى تسببه الجذور الحرة.

 

بالإضافة إلى ذلك، يعتبر البقدونس مصدراً جيداً للعديد من المعادن المهمة مثل المغنسيوم والبوتاسيوم وحمض الفوليك والحديد و الكالسيوم.

 

•  الفوائد الصحية للبقدونس :-

 

نظراً لاحتواء البقدونس على العديد من المغذيات الدقيقة الهامة، يوفر البقدونس العديد من الفوائد الصحية الهامة، إليكِ بعض الفوائد الصحية التي يوفرها البقدونس :- 

 

1.  قد يُحسن نسبة السكر في الدم :-

 

بعيداً عن الإصابة بمرض السكرى، يُمكن أن تحدث المستويات المرتفعة من السكر في الدم بسبب اتباع أنظمة غذائية غير صحية، أو قلة ممارسة التمارين الرياضية، يُمكن أن تزيد مستويات السكر المرتفعة فى الدم من خطر حدوث مضاعفات صحية خطيرة، مثل مقاومة الأنسولين، والإصابة بالسكري، وأمراض القلب، ومتلازمة التمثيل الغذائي، وارتفاع كوليسترول الدم.

 

تشير الدراسات إلى أن مضادات الأكسدة الموجودة في البقدونس، قد تُقلل بشكل فعال من ارتفاع مستويات السكر في الدم، حيث وجدت الدراسات أن الأشخاص الذين تناولوا مستخلص البقدونس، قد تعرضوا لانخفاض كبير في مستويات السكر فى الدم، وتحسينات في وظائف البنكرياس.

 

2.  يُمكن أن يفيد صحة القلب :- 

 

تُعتبر أمراض القلب، مثل النوبات القلبية، والسكتات الدماغية، من أهم الأسباب الرئيسية للوفاة في جميع أنحاء العالم، يُمكن أن تُساهم الأنظمة الغذائية غير الصحية، وقلة التمارين، والتدخين، وغيرها من الأساليب الغير صحية في زياد الإصابة بأمراض القلب.

 

يحتوي البقدونس على العديد من المركبات النباتية، بما في ذلك مضادات الاكسدة الكاروتينة، والتي ثبت أنها تفيد صحة القلب، حيث أنها تقلل من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، حيث ثبت أن أن الأنظمة الغذائية الغنية بالكاروتينات، تعمل على تحسين عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، مثل الالتهاب المزمن، وارتفاع ضغط الدم، ومستويات الكولسترول الضار، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب مثل مرض الشريان التاجي.

 

كما وجدت الدراسات أن الأشخاص الذين لديهم مستويات أعلى من الكاروتينات فى الدم، لديهم معدلات أقل للوفاة بأمراض القلب، مقارنة بأولئك الذين لديهم مستويات منخفضة من الكاروتينات.

 

يحتوي البقدونس أيضاً على فيتامين C، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي قد تفيد صحة القلب، حيث أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون كميات أعلى من فيتامينات C، لديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض القلب، مقارنةً بأولئك الذين يتناولون كميات أقل.

 

3.  قد يُساعد في صحة الكلى :-

 

تُعد الكليتان من الأعضاء المهمة التي تقوم بتنقية الدم باستمرار، وتزيل الفضلات والمياه الزائدة، والتي تُرز بعد ذلك مع البول، وعندما لا تخرج هذه الفضلات قد يُمكن أن تتشكل في شكل رواسب، وتؤدي إلى حالة مؤلمة تسمى حصوات الكلى.

 

ثبت أيضاً أن البقدونس له خصائص مضادة للالتهابات بسبب مضادات الأكسدة، بما في ذلك الفلافونويد والكاروتينات وفيتامين C، لذلك يساعد البقدونس في صحة الكلى، عن طريق تقليل ارتفاع ضغط الدم، وهو عامل خطر رئيسي لأمراض الكلى.

 

البقدونس غني أيضاً بالنترات التي تساعد على تمديد الأوعية الدموية، مما يُحسن تدفق الدم ويخفض ضغط الدم.

 

4.  الفوائد الصحية الأخرى المحتملة للبقدونس:- 

 

قد يُفيد البقدونس أيضاً الصحة بالطرق التالية :-

 

•  خصائص مضادة للجراثيم :- 

يحتوي البقدونس على زيوت أساسية، مثل زيوت Apoil و Myristicin، والتى لها تأثيرات مضادة للجراثيم، و تحارب البكتيريا الضارة المحتملة.

•  يفيد صحة العظام :-

البقدونس غني بفيتامين K ، والبوتاسيوم والمغنسيوم والكالسيوم وكلها عناصر ضرورية لصحة العظام.

•  يعزز صحة الكبد :-

وجدت الدراسات أن مستخلص البقدونس قد يمنع تلف الكبد، ويعزز وظائف الكبد، ويزيد من مستويات مضادات الأكسدة.

 

•  التخزين وسلامة الغذاء :- 

 

 

من أجل تخزين البقدونس بأفضل طريقة، قد تحتاجين إلى إزالة الجزء السفلي من الساق، ثم يتم حفظ البقدونس في الثلاجة في كيس بلاستيكي، بخلاف ذلك يُمكن أن يتم حفظ البقدونس في درجة حرارة الغرفة العادية.

 

يجب التخلُص من البقدونس إذا بدأت الأوراق في التحول إلى اللون البني، كما يُمكن أن يبقى البقدونس المجفف في حاوية مُحكمة الإغلاق في بيئة مُظلمة باردة لمدة تصل من ستة أشهر إلى عام كامل.

 

•  كيفية الإعداد :- 

 

البقدونس عُشب مُتعدد الاستخدامات، ويسهل إضافته إلى العديد من الأطباق، إليكِ بعض الطرق لزيادة إضافة البقدونس إلى نظامكِ الغذائي :-

 

•  استخدام البقدونس في تزين المكرونة والحساء.

•  يُقطع البقدونس ، ويُضاف إلى السلطات.

•  يُستخدم البقدونس في صُنع عجة البيض.

•  يُمكن إضافة البقدونس إلى عصائر السموثي، لزيادة المغذيات والنكهات.

•  يُمكن أن يستخدم في خبز البيتزا والخبز.

•  يدخل البقدونس في التتبيلات مثل أطباق الأسماك والدواجن واللحوم.

 

يُمكن أن تؤدي إضافة البقدونس إلى النظام الغذائي إلى تعزيز الصحة، مع إضافة النكهة إلى الوصفات، والاستفادة بالعديد من العناصر الغذائي الهامة التي يحتاج إليها الجسم ليعمل بصحة.