السعرات الحرارية في الباذنجان، وفوائده الصحية

السعرات الحرارية في الباذنجان، وفوائده الصحية

 

 

يُعد الباذنجان أحد الخضروات الشائعة، والمتعددة الإستخدامات في العديد من الوصفات والمأكولات، فهذه الخضروات الأرجوانية سهلة الاستخدام، ومتوفرة بشكل كبير حول العالم، في هذه المقالة سوف نتعرف على القيمة الغذائية في الباذنجان ، وفوائده المتعددة للجسم.

 

•  القيمة الغذائية في الباذنجان :-

 

إليكِ القيم الغذائية في 100 جم من الباذنجان النيئ:-

السعرات الحرارية	35 سعرة حرارية
الصوديوم	1 ملليجم
الدهون	0.2 جرام
الكربوهيدرات	8.7 جرام
الألياف	2.5 جرام
السكر	3.2 جرام
البروتين	0.8 جرام

 

•  الكربوهيدرات :-

توفر حصة 100 جم من الباذنجان النيئ حوالي 8.7 جرام من الكربوهيدرات، منها تقريباً حوالى 2.5 جرام من الألياف ، إلى جانب حوالى 3 جرام من السكريات الطبيعية، يُعتبر الباذنجان غذاء منخفض السكر في الدم.

 

•  الدهون :-

يُعتبر الباذنجان من الأطعمة الغذائية الخالية من الدهون تقريباً، حيث توفر حصة 100 جم من الباذنجان حوالي 0.2 جرام فقط من الدهون.

 

•  البروتين :-

توفر حصة 100 جرام من الباذنجان أقل من 1 جرام فقط من البروتين.

 

•  الفيتامينات والمعادن :-

يُعتبر الباذنجان مصدراً أقل أهمية للمعادن والفيتامينات، ومع ذلك فهو قادر على توفير معدن المنجنيز، حالى 10% من المدخول اليومي لهذه المعادن الهامة ، كما تستطيع توفير كميات صغيرة من البوتاسيوم، وفيتامين ك، وفيتامين ج، وفيتامين ب6، النياسين، وكذلك النحاس، والمغنسيوم.

 

•  السعرات الحرارية :- 

توفر حصة 100 جرام من الباذنجان حوالي 35 سعرة حرارية، بدون أى إضافات، لذلك يُمكن تناول الباذنجان النيئ كوجبة خفيفة، لا تسبب استهلاك المزيد من السعرات الحرارية.

 

•  الفوائد الصحية في الباذنجان:-

 

 

الأشخاص الذين يتناولون الباذنجان بإنتظام قد يستفيدون من بعض الفوائد الصحية التي يوفرها الباذنجان، مثل الألياف الغذائية، والمغذيات النباتية، والانثوسيانين، إليكِ بعض الفوائد الصحية التي يوفرها الباذنجان :-

 

1.  يدعم صحة العظام :-

 

يُعتبر الباذنجان مصدراً جيداً للمنجنيز، وهو معدن ضروري للعديد من الوظائف الحيوية في الجسم ، بما في ذلك العمليات التي تُحافظ على صحة العظام، حيث يقوم المنجنيز بالتفاعل مع العناصر الغذائية الأخري مثل الكالسيوم وفيتامين د، مما يُساعد في الحفاظ على صحة العظام.

 

وجدت الدراسات التي أُجريت أن نقص المنجنيز يُمكن أن يُضعف تكوين العظام، ويقلل من كثافة المعادن في العظام، على الجانب الآخر، يُمكن أن تُزيد مكملات المنجنيز من كثافة المعادن في العظام، وتكوين العظام.

 

2.  يُقلل من تلف الخلايا :-

 

يحتوي الباذنجان على كميات عالية من من أنواع مختلفة من المغذيات النباتية، وخاصةً  النسونين وحمض الكلوروجينيك، مما قد يُساعد في حماية الخلايا من التلف، ويُقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

 

كما أن قشر الباذنجان يحتوي على مادة الأنثوسيانين، والتي تُعتبر السبب في لون الباذنجان الأرجواني، وقد ثبت أن مادة الأنثوسيانين لها فوائد قوية مضادة للأكسدة، لذلك قد تُساعد في الحماية من أمراض مثل أمراض القلب والأوعية الدموية وأنواع معينة من السرطان.

 

3.  يُحسن عمليات الهضم:-

 

قد تُساعد الألياف الموجودة في الباذنجان في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، كما وتُساعد على  تنظيم حركة الأمعاء، وعمليات الهضم، والامتصاص، والتمثيل الغذائي.

 

يوصي غالباً بضرورة تناول البالغين حوالى 25-38 جرام من الألياف يومياً، ويُمكن أن توفر حصة 100 جرام من الباذنجان حوالي 10% من الاحتياجات اليومية من الألياف.

 

4.  يُقلل مخاطر الإصابة بالأمراض :-

 

أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون أطعمة غنية بالألياف مثل الباذنجان، يصبح لديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، كذلك أمراض السكري، وأنواع من السرطان.

 

5.  يُساعد في إدارة الوزن :-

 

ترتبط الأنظمة الغذائية النباتية والغنية بالألياف بالحفاظ على الوزن الصحي، وتقليل مخاطر الإصابة بالسمنة، وقد أظهرت الدراسات أن تناول الألياف الغذائية يرتبط بشكل عكسي بحالات التمثيل الغذائي مثل السمنة و داء السكري من النوع الثاني.

 

•  الحساسية :-

 

 

تُعتبر الحساسية من الأطعمة مثل الباذنجان نادرة الحدوث، ولكن ما تزال ممكنة، لذلك قد يكون لديكِ رد فعل تحسسي تجاه الباذنجان، والذي قد ينتج عنه أعراض حساسية مثل تورم اللسان وتورم الحلق وضيق الصدر وصعوبة التنفس وغيرها لذلك إن كنتِ تشكين في وجود حساسية لديكِ، يجب عليكِ استشارة الطبيب على الفور، وذلك للحصول على تشخيص مناسب.

 

•  التخزين وسلامة الغذاء :-

 

 

يُمكنكِ حفظ الباذنجان كاملاً في الثلاجة، قومي بحفظها في كيس الثمار، وضعيها في سلة الخضروات لمدة 7 - 10 أيام، بمجرد تقطيع الباذنجان يبدأ في التلف سريعاً، لذلك لا تقطعي الباذنجان حتى يصبح جاهزاً للاستخدام.

 

يُمكنكِ تجميد الباذنجان سواء مطبوخ أو غير مطبوخ، وذلك عن طريق لف الباذنجان في كيس مُجمد محكم الإغلاق، يُمكن أن تظل في الفريزر لمدة تصل إلى 1 عام.

 

•  كيفية الإعداد :-

 

 

يُمكنكِ تناول الباذنجان بقشره أو بدونه، كما يُمكنكِ تناوله نيئاً أو مطهواً بالعديد من الطرق المختلفة، يُمكن أن يُغطي الباذنجان بالبقسماط ويتم قليه، وكذلك يُمكن أن يتم تحميصه أو شويه أو خبزه، كذلك يُمكنكِ استخدام الباذنجان في صُنع المحشي.

 

يُعتبر النظام الغذائي الصحي والمتوازن، والذي يحتوي على مجموعة متنوعة من الأطعمة الغنية بالمغذيات المختلفة، هو الطريق المثالي لبناء نمط حياة صحي، لمعرفة المزيد عن الأنظمة الغذائية المختلفة التي يُمكنك الحصول عليها عن طريق فتنس جراج، يُمكنكِ زيادة صفحة الفيس بوك الخاصة بنا من هنا.

مصدر المقالة :- 1.