السعرات الحرارية في الكزبرة، وفوائدها الصحية

السعرات الحرارية في الكزبرة، وفوائدها الصحية

 

 

تعتبر الكزبرة أحد أهم الخضروات الورقية التي تستخدم على نطاق واسع في العديد من الأطباق والوصفات المختلفة، يُمكن استخدام الكزبرة في صورتها العشبية الخضراء، أو بعد تجفيفها في صورة توابل، كما يُمكن الحصول عليها من المتاجر في جميع صورها، لقد تم استخدام الكزبرة منذ قرون في الأغراض الطبية،  في هذه المقالة سوف نتعرف على القيمة الغذائية، والفوائد الصحية للكزبرة.

 

•  القيمة الغذائية في الكزبرة:-

 

 

إليكِ القيمة الغذائية في 100 جم من الكزبرة:-

السعرات الحرارية	23 سعرة حرارية
الدهون	0.52 جرام
الصوديوم	64 ملليجرام
الكربوهيدرات	3.67 جرام
السكر	0.87 جرام
البروتين	2.13 جرام
الألياف	2.8 جرام

 

1.  الكربوهيدرات :-

توفر حصة 100 جرام من الكزبرة 3.6 جرام من الكربوهيدرات، توفر هذه الكمية من الكربوهيدرات  2.8 جرام من الألياف، لذلك نعتبر الكزبرة مصدراً جيداً للحصول على الألياف.

 

2.  الدهون :-

تعتبر الكزبرة طعام خالى تقريباً من الدهون، حيث توفر حصة 100 جم من الكزبرة 0.5 جرام من الدهون.

 

3.  البروتين:-

توفر حصة 100 جم من الكزبرة حوالى 2 جرام من البروتين.

 

4.  الفيتامينات والمعادن :-

توفر الكزبرة العديد من المغذيات الدقيقة مثل الكالسيوم والبوتاسيوم، وكميات صغيرة من المغنيسيوم والفوسفور.

 

5.  السعرات الحرارية:-

الكزبرة طعام منخفض السعرات الحرارية، حيث توفر حصة 100 جم من الكزبرة حوالي 23 سعرة حرارية تقريباً، وهو ما يسمح لكِ بتناول كميات كبيرة دون إضافة المزيد من السعرات الحرارية، مما يساعد في عمليات إدارة الوزن.

 

•  الفوائد الصحية في الكزبرة :-

 

 

الكزبرة تحتوي على العديد من المغذيات الدقيقة، كما تعتبر طعام عالى الألياف الغذائية، لذلك توفر الكزبرة بعض الفوائد الصحية التي يمكنكِ الإستفادة منها مثل :-

 

1.  التخفيف من الإمساك :-

 

وجدت الدراسات أن الكزبرة تحتوي على بعض مضادات الأكسدة، والتي لها أدوار في التحسين من حركة الأمعاء، وتعمل على تسهيل عمليات الهضم، مما يساعد في التخفيف من الشعور بالإمساك، والتخلص من انتفاخ البطن، والشعور بالغثيان.

 

لذلك قد يكون من المفيد استخدام الكزبرة كعلاج للتخفيف من مشكلات متلازمة القولون العصبي، كما يمكن استخدامه لتحفيز الشهية.

 

2.  إدارة مرض السكري:-

 

هناك بعض الأدلة المتزايدة على أن الكزبرة قد تساعد في إدارة مرض السكري، حيث تشير بعض الدراسات إلى إمكانية استخدام مستخلص بذور الكزبرة للحفاظ على استقرار مستويات سكر الدم، إلى جانب أن لها أدوار وقائية للحفاظ على الصحة وخاصة ضد أمراض القلب والأوعية الدموية.

 

3.  استخدامات متعددة :-

 

يمكن استخدام الكزبرة وهي عشب اخضر في الطهي، كما يمكن استخدامهما كتوابل لتعطي الأطعمة النكهة، تستخدم الكزبرة أيضاً في تصنيع مستحضرات التجميل، ومنتجات التبغ.

 

كما يُمكن استخدام الكزبرة كواحد من العديد من المكونات في بعض أنواع الشاي مثل( Smooth move )، التي ثبت أنها تزيد من حركة الأمعاء، ولكن من غير الواضح مقدار مساهمة الكزبرة مساهمة الكزبرة وحدها في الفائدة.

 

4.  تساعد في إنقاص الوزن:-

 

الكزبرة طعام منخفض السعرات الحرارية، لذلك فهو لا يضيف أي سعرات حرارية يمكن القلق حولها في حالة العمل على إنقاص الوزن، كما أن الكزبرة تحفز عملية التمثيل الغذائي، مما يساعد في زيادة عملية حرق الدهون.

 

كما هناك بعض الوصفات التي تستخدم بذور الكزبرة مع الماء المغلي، أو بعض أنواع الشاي، لزيادة عمليات حرق الدهون، والمساعدة في إنقاص الوزن.

 

•  الحساسية :-

 

 

الكزبرة معترف بها عموماً أنها طعام امن من قِبل إدارة الغذاء الأمريكية، ومع فقد يكون من الممكن أن يكون لديكِ رد فعل تحسسي تجاه بعض التوابل، والتي يكون من بينها الكزبرة، قد تكون الأعراض خفيفة مثل الطفح الجلدي والإحمرار والتورم، وقد تكون شديدة تصل إلى الحساسية المفرطة، لذلك إن تشكين في وجود حساسية تجاه الكزبرة عليكِ استشارة مقدم الرعاية الصحية.

 

بالإضافة إلى ذلك يجب على  النساء الحوامل أو المرضعات أو المصابات بانخفاض ضغط الدم أو مرض السكري أو قبل قبل القيام بإجراء جراحة بأسبوعين، مراجعة مقدم الرعاية الصحية قبل استخدام الكزبرة.

 

قد تتداخل الكزبرة  مع بعض الأدوية بما في ذلك أدوية ارتفاع ضغط الدم والسكري والأدوية المهدئة، لذلك يجب التحقق مع مقدم الرعاية  الصحية حول تناول الكزبرة إن كنتِ تتناولين أحد تلك الأدوية.

 

•  التخزين وسلامة الغذاء  :-

 

 

يجب عليكِ شراء أوراق الكزبرة وهي في ذروة نضارتها، يجب أن تكون الأوراق خضراء زاهية وليست ذابلة، بمجرد الوصول إلى المنزل قومي بتخزين الكزبرة في الثلاجة حيث تظل طازجة لمدة أسبوع تقريباً،  يمكنكِ إضافة الكزبرة كغيرها من الأوراق الطازجة إلى أطباقكِ، لإضافة اللون والقرمشة والنكهة المضافة.

 

إذا قمتِ بشراء الكزبرة في شكل بذور أو توابل، قومي بحفظها في وعاء محكم الغلق في مكان بارد وجاف، مثل مخزن المؤن، يمكن تخزين  التوابل لمدة سنتين أو ثلاث سنوات.

 

•  طريقة الإعداد :-

 

 

يمكنكِ استخدام الكزبرة الخضراء في الأطباق للاستفادة من المغذيات الدقيقة التي تحتوي عليها، كما يمكنها إضافة النكهة إلى أطباقكِ والقرمشة وخاصةً أطباق السلطات، كما يمكنكِ استخدامها لتزين اطباقكِ.

 

كما يمكنكِ استخدام بذور الكزبرة في صنع بعض المشروبات الدافئة، ويمكنكِ طحنها استخدامها كتوابل لإضافة النكهة إلى أطباقكِ.

 

إن التنوع الرائع والكبير في مجموعات الخضروات المختلفة، يجعل منها إضافة رائعة ومميزة لنظامكِ الغذائي، تذكري إضافة الأنواع التي قد تغفلين عن تضمينها في نظامكِ مثل الكزبرة وغيرها من الخضروات الأخري.