السعرات الحرارية في البطاطا الحلوة، وفوائدها الصحية

السعرات الحرارية في البطاطا الحلوة، وفوائدها الصحية

 

 

 

البطاطا الحلوة أحد الأطعمة الغذائية المشهورة والمنتشرة بشكل كبير، فهي تنتمي لعائلة الخضروات النشوية، أكثر ما يميز البطاطا الحلوة هو كما يشير اسمها أنها حلوة المذاق، وإذا كنتِ قلقة بشأن ما إذا كانت البطاطا الحلوة تعتبر حلوة بعض الشيء بالنسبة لخطة نظامكِ الغذائي المنخفض السكريات، فلا داعي للقلق بهذا الشأن وذلك لأن البطاطا الحلوة غذاء مغذي و أيضاً منخفض نسبة السكر في الدم.

 

لذلك تعد البطاطا الحلوة من الأطعمة الغذائية التي يمكن بسهولة الإستمتاع بها في العديد من الأطباق اللذيذة، كما يجب الانتباه إلى طرق إعداد البطاطا الحلوة والمكونات التي تستخدمينها قد تؤثر على عامل صحتها، إليكِ المعلومات والقيم الغذائية لهذا الخضار النشوى المشهور.

 

•  القيم الغذائية في البطاطا الحلوة :-

 

  

 

إليكِ القيم الغذائية في حصة 100 جم من البطاطا الحلوة :-

 

السعرات الحرارية	109 سعرة حرارية
الماء	76.5 جم
البروتين	1.31 جم
الدهون	4.28 جم
الكربوهيدرات	16.82 جم
الألياف	2.4 جم
السكر	5.45 جم

 

1.  الكربوهيدرات :-

 

تحتوي حبة البطاطا الحلوة الكبيرة على 37 جرام من الكربوهيدرات، مع حوالي 5 جرام من السكر الطبيعي، وحوالى 4 جم من الألياف.

 

يختلف مؤشر نسبة السكر في الدم أو المؤشر الجلايسيمي (GI) للبطاطا الحلوة بناءاً على طريقة التحضير ، فقد تحتوي البطاطا الحلوة المسلوقة على مؤشر جلايسيمي منخفض 41، في حين ان ان البطاطا الحلوة المحمصة يمكن أن تصل إلى 93.2. 

 

2.  الدهون :-

 

تعتبر البطاطا الحلوة أحد الأطعمة الغذائية الخالية تقريباً من الدهون، إلا أن هناك بالطبع الدهون التي يمكن إضافتها في خلال عملية الطهي.

 

3.  البروتين :-

 

توف حبة واحدة كبيرة من البطاطا الحلوة حوالي 3.6 جرام من البروتين.

 

4.  الفيتامينات والمعادن :- 

 

البطاطا الحلوة من الاطعمة الغذائية الغنية بالكثير من الفيتامينات والمعادن، فهي غنية بشكل خاص بفيتامين A، والبوتاسيوم، كما أنها توفر بعض الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم وحمض الفوليك.

 

5.  السعرات الحرارية :-

 

توفر حبة بطاطا كبيرة الحجم حوالي 180 جم 162 سعرة حرارية، حيث تمثل الكربوهيدرات 90 % ، وتمثل البروتين 9 %، وتمثل الدهون 1 % من السعرات الحرارية التي تشتمل عليها البطاطا الحلوة.

 

•  الفوائد الصحية للبطاطا الحلوة :-

 

   

 

نظراً لأن البطاطا الحلوة من الأطعمة التي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الملونة و المعززة للصحة، فهي تحتوي علي بعض الفوائد الصحية المهمة، إليكِ بعضاً من الفوائد الصحية للبطاطا الحلوة :-

 

1.  المساعدة في الوقاية من السرطان :-

 

البطاطا الحلوة غنية بمضادات الأكسدة التي أرتبطت بالوقاية من السرطان، إلى جانب إمكانية علاجه، حيث أن البطاطا الحلوة ذات اللون الأرجواني على وجه الخصوص تحتوي على نسبة عالية من المركبات العضوية (الأنثوسيانين)، والتي يبدو أنها تعزز موت الخلايا المبرمج في الخلايا السرطانية.

 

2.  التحسين من وظيفة العين :-

 

تحتوي البطاطا الحلوة على كميات وفيرة من المواد العضوية ( بيتا كاروتين)، والتي ثبت أهميتها من أجل صحة العين، يوفر كوب واحد من البطاطا الحلوة 11.3 ملليجرام من بيتا كاروتين.

 

 وقد ثبت أن المواد التي تحتوي على 15 ملليجرام من بيتا كاروتين تحمي من التنكس البقعي المرتبط بالعمر، خاصةً عندما تقترن بفيتامين C، والزنك ، والنحاس ، والموجود بشكل طبيعي أيضاً في البطاطا الحلوة.

 

3.  دعم صحة القلب والأوعية الدموية :-

 

ترتبط المواد العضوية ( الأنثوسيانين ) الموجودة في البطاطا الحلوة أيضاً بالتأثيرات المضادة للالتهابات التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

 

بالإضافة إلى ذلك تقلل الألياف الموجودة في البطاطا الحلوة من نسبة الكوليسترول في الدم، بينما تحافظ نسبة البوتاسيوم المرتفعة في البطاطا الحلوة على إنخفاض ضغط الدم.

 

4.  المساعدة في إدارة داء السكري:-

 

تعتبر جمعية السكري الأمريكية البطاطا الحلوة من الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي والتي تتناسب بشكل جيد مع خطة الأكل الصحي لإدارة مرض السكري.

 

تعد البطاطا الحلوة طريقة رائعة لموازنة تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من المؤشر الجلايسيمي مثل الأناناس أو المكرونة، كما سيؤدي استبدال البطاطس العادية بالبطاطس الحلوة إلى زيادة تناول العناصر الغذائية مثل البوتاسيوم وفيتامين A وفيتامين C والألياف في وجبتكِ.

 

•  الحساسية :-

 

    

 

البطاطا الحلوة ليست من مسببات الحساسية الشائعة، ولكن بطبيعة الحال يُمكن أن تتطور طبيعية الحساسية الغذائية في أي عمر إستجابة لأي طعام.

 

قد تتراوح اعراض الحساسية الغذائية من الطفح الجلدي والقيء والتورم إلى الحساسية المفرطة، والتي من المحتمل أن تكون مهددة للحياة، لذلك إذا كنتِ تشكين فى وجود حساسية تجاه البطاطا الحلوة ، استشيري طبيبكِ  لإجراء تقييم وتشخيص مناسب.

 

•  الأصناف :-

 

    

 

هناك نوعان رئيسيان من البطاطا الحلوة إحداهما ذات اللحم الجاف، والأخرى ذات اللحم الرطب، البطاطا الحلوة الجافة لها لون بشرة فاتح ويكون لحمها أفتح، ويحتوي اللحم على نسبة عالية من النشا.

 

بينما تحتوي البطاطا الحلوة الرطبة على بشرة داكنة مع لون أعمق للحم، كما أن طعم البطاطا الحلوة الرطبة أكثر حلاوة، وهي متوفرة بشكل أكثر شيوعاً في الأسواق.

 

بالإضافة إلى هذين النوعين، هناك العديد من الأنواع الفريدة من البطاطا الحلوة التي تختلف حسب بلد المنشأ، والشكل واللون والحجم والطعم.

 

•  التخزين وسلامة الغذاء :-

 

   

 

يمكنكِ الإحتفاظ بالبطاطا الحلوة في الثلاجة، ولكن بدلاً من ذلك يمكنكِ الإحتفاظ بها في مكان بارد وجاف ومظلم، تبلغ درجة الحرارة المثالية للاحتفاظ بالبطاطا الحلوة الطازجة حوالي 13 درجة مئوية، حيث يمكن الاحتفاظ بها لمدة شهر تقريباً أكثر قليلاً ، ولكن إذا تم تخزينها في درجات حرارة أكثر دفئاً فيجب استخدام البطاطا الحلوة فى غضون أسبوع لمنع تلفها.

 

عندما تكون البطاطا الحلوة جاهزة للإستخدام، وقومي بفرك القشرة بفرشاة خضروات تحت الماء ثم قومي بتجفيفها بمنشفة ورقية، بعد تقطيع البطاطا الحلوة أو طهيها ، قومي بتخزينها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة، واستخدميها فى غضون 5 أيام.

 

•  كيفية التحضير :-

 

   

 

هناك العديد  من الطرق التي يمكن تحضير البطاطا الحلوة بها، حيث يمكن سلق البطاطا الحلوة أو خبزها أو تحميصها أو شويها أو هرسها أو قليها، كما يُمكن أن تكون بمثابة طبق جانبي ، أو يمكن تقليبها مع السلطات والكعك والفطائر والخبز، يمكن جعلها حارة بإستخدام مسحوق الفلفل الحار، أو حلوة قليلاً بإستخدام القرفة وجوزة الطيب.

 

لتوفير الوقت يمكنكِ بسهولة خبز البطاطا في الميكروويف، لن يكون الجلد مقرمشاً ولكن البطاطا الحلوة ستكون لذيذة بالرغم من ذلك، يمكنكِ أيضاً عمل البطاطا الحلوة المقلية فى الفرن عن طريق خبزها على نار عالية مع بعض الأعشاب والبهارات.

 

اجعلي البطاطا الحلوة دائماً جزاءاً من نظامكِ الغذائي، فهي طعام غني بالكثير من المغذيات، ويتمتع بالفوائد الصحية الكبيرة، إلى جانب ذلك فهو متوفر وغير مكلف ومتعدد الإستخدامات.