5 طرق لتجنب استخدام الزيوت المهدرجة

5 طرق لتجنب استخدام الزيوت المهدرجة

 

تعمل عملية الهدرجة على تحويل الدهون السائلة غير المٌشبعة إلى دهون صلبة وذلك عن طريق إضافة الهيدروجين، ويُمكن أن تكون عملية الهدرجة هذه إما هدرجة كاملة أو هدرجة جزئيًا، الزيوت المهدرجة بالكامل في الغالب عبارة عن دهون مشبعة ولا تٌشكل نفس المخاطر الصحية مثل الدهون المتحولة التي تكون في الدهون المهدرجة جزئيًا، لذا فهي مسموحة في الأطعمة المُصنعة.

 

بينما تُشكل الزيوت المهدرجة جزئيًا بعض المخاطر الكبيرة على الصحة العامة، وبسبب هذه المخاوف، فإن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية حظرت استخدام الزيوت المهدرجة جزئيًا من قبل الشركات المصنعة.

 

في هذه المقالة سوف نتعرف على طٌرق لتجنب وتقليل الزيوت المهدرجة في الأطعمة الغذائية.

 

مخاطر الزيوت المهدرجة

تقوم شركات المواد الغذائية بإستخدام الزيوت المٌهدرجة للمٌساعدة في العديد من العوامل المتعلقة بالمٌنتجات الغذائية بما في:-

• توفير المال.
• زيادة مدة الصلاحية.
• إضافة الملمس.
• زيادة القوام.

 

أثناء إنتاج الزيوت المهدرجة، يتم تصنيع نوع من الدهون يُسمى الدهون المتحولة Trans fats، تحتوي الدهون المهدرجة جزئيًا على دهون متحولة في المنتج النهائي، ويُمكن أيضًا أن توجد كميات صغيرة من الدهون المتحولة بشكل طبيعي في بعض الأطعمة.

يُمكن أن تؤثر الزيوت المهدرجة على صحة القلب لأنها تٌزيد من مستويات الكوليسترول الضار LDL، وتُقلل من مستويات الكوليسترول الجيد HDL.

 

على المٌصلق الخارجي للمٌنتجات الغذائية، عادةً ما ترى فقط الزيت المهدرج وليس الزيت المٌهدرج بالكامل، يختار بعض الأشخاص تجنب الدهون المٌهدرجة بالكامل لأنها تم مٌعالجتها باستخدام العمليات الصناعية.

 

بالإضافة إلى ذلك، يميل الزيت المهدرج أيضًا إلى أن يكون عاليًا، لذا، إذا كنت تحاول تقليل تناول الدهون المٌشبعة، فقد تتجنب هذا المكون، ليس من السهل دائمًا اكتشاف الزيت المُهدرج، ولكن هٌناك طٌرق للعثور عليه وتجنبه.

 

5 طرق لتجنب استخدام الزيوت المهدرجة

1. أطعمة تحتوي على الزيوت المهدرجة

توجد الزيوت المهدرجة بشكل شائع في الأطعمة فائقة المٌعالجة، والتي تحتوي على دهون مٌشبعة، مثل:-

- السمن margarine.

- الدهن النباتي vegetable shortening.

- الوجبات الخفيفة المعبأة.

- الأطعمة المخبوزة، وخاصةً الجاهزة.

- العجينة الجاهزة للاستخدام.

- الأطعمة المقلية.

- كريمات القهوة سواء من الألبان أو من غير الألبان.

 

2. قراءة الملصقات الغذائية بعناية

إذا كنت ترغب في العثور على الزيوت المهدرجة، فمن المٌهم قراءة الملصقات الغذائية وقائمة المكونات، ابحث عن كلمة (المٌهدرج) أو (hydrogenated)، على سبيل المثال، زيت فول الصويا المٌهدرج.

 

بسبب المخاطر المرتبطة بالدهون المتحولة، فمن الأفضل تجنب أي مُنتج غذائي يحتوي على زيت مٌهدرج جزئيًا، فإذا وجدت مٌنتجًا مثل السمن مختبئًا في خزانة المؤن، فتحقق من العبوة بعناية في حالة أنه تم انتاجه قبل حظر الزيوت المٌهدرجة جزئيًا.

 

ابحث عن عبارة مٌهدرج جزئيًا في قائمة المكونات، على سبيل المثال زيت نباتي مهدرج جزئيًا، فقط لأن المنتج مكتوب عليه بأنه خالي من الدهون المتحولة، فهذا لا يعني بالضرورة أنه لا يحتوي على أي منها على الإطلاق، حيث أنه وفقًا لإدارة الغذاء والدواء، يُمكن لأي شركة تصنيف طعام على أنه خالٍ من الدهون المتحولة برغم أنه يحتوي على 0.5 جرام من الدهون المتحولة لكل وجبة، وليس 0 جرام.

 

3. استخدام الزيوت النباتية في الطهي

من السهل الطهي بالسمن والدهن النباتي، لكنهما يحتويان عادةً على الزيوت المٌهدرجة، يُمكن اختيار الزيوت النباتية والزيوت النباتية الصحية للقلب، مثل زيت الزيتون وزيت القرطم أو زيت الأفوكادو بدلًا من ذلك.

 

تُشير جمعية القلب الأمريكية إلى أن الزيوت النباتية السائلة هي الخيار الأفضل لصحة القلب والأوعية الدموية، أظهرت إحدى الدراسات أن زيت القرطم قد يُحسن من مستويات الجلوكوز في الدم والدهون ويُقلل الالتهابات، كما ثبت أن زيت الزيتون وزيت الأفوكادو من الزيوت الصحية للقلب.

 

بالإضافة إلى ذلك، يُمكن التفكير في خبز الأطعمة أو شويها بدلًا من قليها وذلك لتوفير الدهون والسعرات الحرارية.

 

4. الحد من تناول الأطعمة المعلبة

تسير الزيوت المهدرجة جنبًا إلى جنب مع حفظ الأطعمة، لذا، غالبًا ما ينتهي الأمر بالدهون المهدرجة في الأطعمة المٌعلبة، لذا، من المهم تقليل الاعتماد على الأطعمة المٌعلبة، أبدأ بإزالة مجموعة غذائية واحدة في كل مرة، حتى لا تشعر بالحرمان.

 

على سبيل المثال، قم بطهي الأرز أو البطاطس بنفسك من الصفر بدلًا من الاعتماد على الإصدارات المٌعلبة.

 

5. إعداد الوجبات الخفيفة

الوجبات الخفيفة يُمكن أن تكون جزءًا هامًا في نظام غذائي متوازن، حيث يُمكن أن تدعم الجسم بانتظار الوجبة التالية، وتمنع من الشعور بالجوع المفرط، وتقي من انخفاض نسبة السكر في الدم، لكن المشكلة هي أن مٌعظم الوجبات الخفيفة المٌريحة مصنوعة من الزيت المٌهدرج.

 

يجب اختيار المزيد من الوجبات الخفيفة التي تحتوي على الطعام الكامل، بما في ذلك:-

- المكسرات المشكلة.

- قطع الجزر.

- شرائح التفاح.

- الموز.

- الزبادي العادي.

 

إلى جانب ذلك، يجب التحقق من المٌنتجات الموجودة على أي سلع مٌعلبة قد تتناولها مع هذه الوجبات الخفيفة، مثل الحمص وزبدة الفول السوداني والزبادي المٌنكه.

 

في النهاية، فإن الزيوت المهدرجة تٌعتبر أحد الخيارات الضارة بالصحة، لذا يجب تجنبها قدر الإمكان والبحث عن البدائل الصحية.

مصدر المقالة.