السعرات الحرارية في السلق، وفوائده الصحية

السعرات الحرارية في السلق، وفوائده الصحية

 

 

تعتبر الخضروات الورقية الداكنة من أكثر الأطعمة الغذائية المليئة بالمغذيات المهمة، ويعتبر نبات السلق أو ما  يُعرف بالسلق السويسري أحد أهم هذه الخضروات، التي تحتوي على مجموعة واسعة من الفوائد الصحية، في هذه المقالة سوف نتعرف على السعرات الحرارية في السلق، وفوائده الصحية.

 

•  القيمة الغذائية في السلق :-

 

 

إليكِ القيمة الغذائية في 100 جرام من السلق :-

 

السعرات الحرارية	19 سعرة حرارية
الدهون	0.2 جرام
الصوديوم	213 ملليجرام
الكربوهيدرات	3.74 جرام
الألياف	1.6 جرام
السكر	1.1 جرام
البروتين	1.8 جرام

 

1.  الكربوهيدرات :-

توفر حصة 100 جرام من السلق حوالي 3.7 جرام من الكربوهيدرات، منها حوالى 1.6 جرام من الألياف الغذائية، و 1 جرام تقريباً من السكر الطبيعي.

 

2.  الدهون :-

توفر حصة 100 جرام من السلق حوالى 0.2 جرام فقط من الدهون، لذلك يُعتبر السلق من الأطعمة الغذائية الخالية تقريباً من الدهون، باستثناء الدهون المُضافة بالطبع.

 

3.  البروتين :-

توفر حصة 100 جرام من السلق حوالى 2 جرام من البروتين، لذلك لا يعتبر السلق من الأطعمة الغذائية الغنية بالبروتين.

 

4.  السعرات الحرارية :-

يُعتبر السلق من الأطعمة الغذائية المُنخفضة في السعرات الحرارية، حيث توفر حصة 100 جرام من السلق حوالى 19 سعرة حرارية فقط، لذلك يوفر بعض الفوائد المتعلقة بإدارة الوزن.

 

5.  الفيتامينات والمعادن :-

يعتبر نبات السلق أحد الأطعمة الغذائية الغنية بالكثير من الفيتامينات والمعادن، حيث يوفر السلق الإحتياجات اليومية من فيتامينات A و C و K و E.

بالإضافة إلى ذلك، يُعتبر السلق مصدراً جيداً للعديد من المعادن مثل المغنيسيوم والكالسيوم والنحاس والزنك والصوديوم والفوسفور.

 

•  إليكِ الفوائد الصحية في السلق :-

 

 

نظراً لأن السلق يحتوي على الكثير من المغذيات الدقيقة المختلفة، فهو يوفر مجموعة كبيرة من الفوائد الصحية، والتي تشمل :-

 

1.  السلق مليء بمضادات الأكسدة :-

 

يحتوي السلق على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، تلك المركبات تقوم بمحاربة الجذور الحرة في الجسم، والتي يُمكنها أن تسبب العديد من الأمراض المزمنة.

 

تشمل العديد من مضادات الأكسدة الموجودة في السلق البوليفينول، وفيتامين ،C وفيتامين E، والأصباغ الكاروتينية، وتُساعد هذه العناصر الغذائية في حماية الخلايا من أضرار الجذور الحرة التي قد تقوم بتلف الخلايا.

 

تُشير الدراسات إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بمضادات الأكسدة مثل السلق، قد تؤدي إلى تقليل فرص الإصابة ببعض الأمراض المزمنة، حيث يُقلل من خطر الإصابة ببعض السرطانات مثل سرطان الرئة، وسرطان البنكرياس، حيث تقوم مضادات الأكسدة بتثبيط نمو الخلايا السرطانية.

 

2.  السلق غني بالألياف الغذائية :-

 

تُعتبر الألياف الغذائية من العناصر الغذائية الهامة، التي لها الكثير من الوظائف في الجسم، حيث تقوم بتغذية البكتيريا المفيدة في الأمعاء، وتُعزز حركات الأمعاء المنتظمة، وتُساعد في الحفاظ على مستويات الكوليسترول الصحية، وتبطيء عمليات الهضم.

 

توصي المنظمات الصحية المختلفة مثل جمعية القلب الأمريكية، بضرورة استهلال البالغون ما لا يقل عن 25 - 30 جرام من الألياف الغذائية يومياً، وُيُعتبر السلق أحد أهم الأطعمة الغذائية التي تحتوي على كميات كبيرة من الألياف الغذائية.

 

3.  السلق مصدر ممتاز لفيتامين K:-

 

فيتامين K عبارة عن مجموعة متنوعة من المركبات القابلة للذوبان في الدهون، والتي تشمل فيتامينات K1 و K2، يٌعتبر K1 المتوفر في المصادر النباتية، متوفراً بصورة كبيرة في السلق.

 

حيث توفر حصة كوب واحد من السلق المطبوخ حوالى 716% من الكمية الموصي بها من هذه المغذيات الهامة، كما يُشارك فيتامين K في العديد من العمليات الهامة في الجسم مثل :-

•  عمليات تخثر الدم.

•  الوظائف الخلوية.

•  صحة العظام.

 

4.  السلق يعزز صحة القلب :-

 

تُعتبرالأطعمة الطازجة من أكثر الأطعمة المفيدة لصحة القلب، حيث ثبت أن اتباع نظام غذائي غني بمجموعة متنوعة من الخضروات مثل السلق والفواكه يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، والالتهاب، وارتفاع الكوليسترول في الدم، وارتفاع ضغط الدم.

 

كما يُعتبر السلق مصدراً ممتازاً للبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم، وجميعها تُساعد في الحفاظ على ضغط الدم الصحي، حيث تُشير الأبحاث إلى أن الأشخاص الذين يتناولون كميات أكبر من الخضروات الورقية، مثل السلق، لديهم خطر أقل للإصابة بأمراض القلب.

 

5.  السلق يقلل من مقاومة الانسولين :-

 

السلق مليء بالعناصر الغذائية التي قد تُخفض نسبة السكر في الدم، منها الألياف الغذائية، والتي تعمل على إبطاء عملية الهضم، مما يُقلل من معدل امتصاص السكر في الدم، ويمنع ارتفاع السكر في الدم، ويثبت مستويات الجلوكوز.

 

كما تٌقلل الألياف أيضاً من مقاومة الأنسولين، وهى حالة تتوقف فيها الخلايا عن الاستجابة للأنسولين، وترتبط مقاومة الأنسولين بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري، وأمراض القلب، والسمنة.

 

كما يحتوي السلق على نوع معين من مضادات الأكسده يُعرف بحمض الفالينوك ALA، والذي ثبت أنه يقلل من مقاومة الأنسولين، ويُحسن المضاعفات المرتبطة بمرض السكرى.

 

6.  السلق يُعزز فقدان الوزن :-

 

قد يساعد اتباع نظام غذائي صحي يتضمن الأطعمة الغنية بالمغذيات مثل السلق على إنقاص الوزن، كما يُمكن أن تساعد الألياف الغذائية التي يحتوي عليها السلق في زيادة الشعور بالشبع، مما يُقلل من خطر تناول الوجبات الخفيفة، والإفراط في تناول الطعام.

 

كما أن السلق لا يحتوي على كميات عالية من السعرات الحرارية، لذلك يمكنكِ تناول الكثير من هذه الأطعمة دون تخطي مستويات السعرات الحرارية اليومية.

 

•  التخزين وسلامة الغذاء :-

 

قومي بلف مجموعة كاملة من السلق غير المغسول في مناشف أو وعاء بلاستيكي مُحكم الغلق، يُمكن أن تحتفظي بالسلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. 

 

•  الحساسية :-

 

 

تعتبر حساسية السلق من أنواع الحساسية النادرة، إلا أن الحساسية تجاه أي نوع طعام ممكنة، ويُمكن أن تشمل أعراض الإصابة بالحساسية، القيء، وتورم اللسان، و الإحمرار، والتهيج.

 

لذلكِ إن كنتِ تشكين في إصابتكِ بالحساسية تجاه السلق، عليكِ استشارة الطبيب على الفور لأخذ تشخيص مناسب.

 

•  كيفية الإعداد :- 

 

يُعتبر السلق قيمة غذائية كبيرة، لذلك يمكن تناوله بالعديد من الطرق المختلفة، حيث أن مذاقه اللطيف يجعل منه عنصراً مثالياً في العديد من الوصفات، إليكِ بعض الطرق التي يمكنكِ بها تضمين السلق داخل نظامكِ الغذائي :- 

•  يُمكن إضافة السلق إلى البيض المخفوق.

•  يُمكن إضافة السلق إلى السلطات المختلفة.

•  يُمكنكِ خبز أوراق السلق مع رقائق البطاطس.

•  يُمكن وضع السلق في عصائركِ المختلفة.

•  يُمكنكِ حشو صدور الدجاج بالسلق والجبن.

•  يُمكن إضافة السلق إلى البيتزا.

 

يُعتبر تناول نظام غذائي مرن ومتوازن يحتوي على العديد من الخضروات، من أهم الأسباب التي تزود الجسم بالعناصر الغذائية الهامة، لكي يعمل بصحة وتوازن، ويعتبر نبات السلق أحد أهم تلك الخضروات التي يجب تضمينها ضمن نظامكِ الغذائي.