السعرات الحرارية في العسل، وفوائده الصحية

السعرات الحرارية في العسل، وفوائده الصحية

 

يُعتبر العسل Honey مصدرًا للحصول على السكر الطبيعي، ومع ذلك، لا يعتبر العسل من الأطعمة التي يجب الإفراط في تناولها، خاصةً إذا كان الشخص يُعاني من مرض السكري، وذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية من السكريات والسُعرات الحرارية.

 

على الرغم من ذلك، يُمكن للعسل أن يكون جزءًا رئيسيًا من خطة الأكل الصحي، وهذا، لأنه يُقدم مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية الهامة، ويوفر بعض الفوائد المٌميزة عند استخدامه بشكلٍ مٌعتدل.

 

في هذه المقالة سوف نتعرف على السعرات الحرارية في العسل، وفوائده الصحية، وكيفية تضمينه داخل الأنظمة الغذائية.

 

السعرات الحرارية في العسل

إليك السعرات الحرارية، والقيم الغذائية الكاملة في 100 جرام من العسل:-

السعرات الحرارية	304 سعرة حرارية
الدهون	0 جرام
الصوديوم	4 ملليجرام
الكربوهيدرات	82.4 جرام
الألياف	0.2 جرام
السكر	82.2 جرام
البروتين	0.3 جرام

 

• الكربوهيدرات

تأتي مٌعظم السعرات الحرارية في العسل من الكربوهيدرات، وتحديدًا من السكر، حيث توفر حصة 100 جرام منه حوالي 82.5 جرام من الكربوهيدرات، تأتي مٌعظم هذه الكربوهيدرات من السكر الطبيعي بٌمعدل 50% من سكر الجلوكوز، و50% من سكر الفركتوز، ولا يوفر العسل أي مستويات من الألياف الغذائية.

 

بالإضافة إلى ذلك، يبلغ مؤشر نسبة السكر في الدم GI في العسل حوالي 60، وتٌعرف الأطعمة التي يزيد مؤشر نسبة السكر في الدم فيها عن 55 بأنها أطعمة ترفع مستويات السكر في الدم، ومع ذلك، بالمٌقارنة من سكر المائدة، حيث يبلغ مؤشر نسبة السكر في الدم لسكر المائدة حوالي 65.

 

• الدهون

لا يحتوي العسل على أي كميات من الدهون.

 

• البروتين

يحتوي العسل على كميات ضئيلة جدًا من البروتين، حيث توفر حصة 100 جرام منه حوالي 0.3 جرام من البروتين، وهو ما يٌعد غير كافيًا بالمرة لتلبية الاحتياجات اليومية من البروتين.

 

• الفيتامينات والمعادن

قد تشمل الفيتامينات والمعادن الموجودة في العسل فيتامينات ب والكالسيوم والنحاس والزنك وغيرها، وتٌشق هذه الفيتامينات والمعادن من التٌربة والنباتات المٌنتجة للرحيق التي يتغذى عليه النحل، لذا، يتم تحديد جودة العسل ومحتواه الغذائي من العناصر الغذائية من خلال مكان زراعته وكيفية مٌعالجته.

 

بشكلٍ عام، يوفر العسل الداكن فيتامينات ومعادن أكثر من العسل الفاتح، لكن عادةً يتم استهلاك العسل بكميات صغيرة بحيث لا يٌساهم بشكلٍ كبير في تلبية الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن، ومع ذلك قد يكون داعمُا لهذه العناصر الغذائية.

 

• السعرات الحرارية

توفر حصة 100 جرام من العسل حوالي 304 سُعرة حرارية، تأتي جميع هذه السعرات الحرارية تقريبًا من الكربوهيدرات.

 

الفوائد الصحية في العسل

أثبتت الدراسات أن بعض أنواع العسل توفر قوى علاجية واعدة، لكن عند تطبيق العسل داخل الأنظمة الغذائية للحصول على فوائده الصحية الواعدة يجب مٌراقبة مٌحتوى السكر العالي في العسل.

 

تشمل الفوائد الصحية التي يُكمن أن يوفرها العسل ما يلي:-

1. المٌساعدة في تهدئة السُعال

تٌشير الأبحاث إلى أن العسل قد يُساعد في تهدئة السُعال، حيث وجدت المٌراجعات التي تٌعالج السُعال عند الأطفال أن ملعقة من العسل يُمكن أن تُثبط السُعال لديهم، بالإضافة إلى أنه يوفر راحة أطول بالمقارنة مع بعض مٌهدئات السُعال العلاجية.

 

2. تعزيز صحة الجهاز الهضمي

تٌشير الدراسات إلى أن العسل قد يكون له تأثيرات إيجابية على علاج مٌتلازمة القولون العصبي IBS، ويرى الباحثون أن المواد الكيميائية النباتية والفلافونويد، والتي يُمكن أن توجد في العسل من خلال تغذية النحل على الرحيق، يُمكن أن تُساعد في عمليات الهضم.

 

بالإضافة إلى ذلك، أظهرت إحدى الدراسات أن العسل الخام يُمكن أن يٌساعد في تهدئة أعراض الإسهال والإمساك، ويٌقلل أيضًا من مٌدة وشدة الإسهال الفيروسي بشكلٍ أفضل من العلاجات التقليدية المٌضادة للفيروسات.

 

3. دعم الصحة الإنجابية

هٌناك من العسل يُسمى غذاء ملكات النحل، وٌجد أن له تأثيرات عديدة على الصحة الإنجابية للإناث، حيث وجدت الدراسات أنه قد يُقلل من مٌتلازمة ما قبل الحيض PMS، وأعراض انقطاع الطمث.

 

بالإضافة إلى ذلك، قد تٌساعد مضادات الأكسدة الموجودة في غذاء ملكات النحل على تقليل الأضرار التأكسدية المرتبطة بشيخوخة المبايض، كما وجدت بعض الدراسات الأولية أيضًا من غذاء ملكات النحل هذا قد يُحسن من جودة الحيوانات المنوية عند الرجال.

 

4. المٌساعدة في التئام الجروح

هٌناك مكون رئيسي في العسل يٌعرف باسم العكبر أو صمغ النحل Propolis، يتكون من 50% راتنج، و30% شمع، و10% زيوت عطرية، و5% من حبوب اللقاح، و5% من المركبات العضوية الأخرى.

 

قد وجدت الدراسات أن العكبر يمنع نشاط الجذور الحرة، ويٌعزز تخليق الكولاجين، وكلاهما مٌفيد في عمليات التئام الجروح، كما يتم اقتراح العكبر بشكلٍ خاص لتعزيز التئام الجروح في حالة القدم السكرية وأنواع مٌعينة من حب الشباب لاستخدامها بشكلٍ موضعي.

 

5. التقليل من مخاطر الإصابة بالسرطان

يُمكن أن يؤثر العسل على تطور السرطان خلال مراحل متعددة من تقدم المرض، حيث ثُبت أن العسل يُحفز الموت المٌبرمج للخلايا السرطانية، ويُقلل من الالتهابات، ويمنع نمو الأورام.

 

الحساسية الغذائية من العسل

العسل ليس من مٌسببات الحساسية الغذائية الشائعة، ومع ذلك، فقد تم الإبلاغ عن بعض حالات الحساسية الغذائية تجاه العسل، والتي وصلت إلى الحساسية المٌفرطة.

 

بالإضافة إلى ذلك، يُمكن أن يكون العكبر مادة مٌسببة للحساسية بالنسبة لأولئك المٌشاركين في عملية جمع العسل، وتشمل أعراض حساسية العسل أعراض الحساسية القياسية، بما في ذلك تورم الشفاه والحلق وخلايا النحل والتورم والاحمرار والغثيان وضيق التنفس والقيء، وغيرها، وقد يصل الأمر إلى الحساسية المٌفرطة التي تٌهدد الحياة.

 

إذا كنت تشك في إصابتك بحساسية غذائية تجاه العسل عليك استشارة مٌقدم الرعاية الصحية للحصول على التشخيص المٌناسب.

 

تخزين العسل وسلامة الغذاء

يُعتبر العسل مُضادًا طبيعيًا للميكروبات، ولكن يجب حمايته من الرطوبة الخارجية، لذا، يجب تخزين العسل الخام والمٌعالج في درجة حرارة أقل من 10 درجات مئوية، وذلك لمنع تبلور العسل أو حدوث تغير في اللون أو الرائحة.

 

بالإضافة إلى ذلك، تٌشير التوصيات العامة بأن مٌدة صلاحية العسل هي سنتين، ومع ذلك، يُمكن أن تٌساعد الحاويات المٌعقمة والمُحمكة الإغلاق في الحفاظ على زيادة مُدة صلاحية العسل وسلامته.

 

كيفية استخدام العسل في الوصفات

يُعتبر العسل مُحليًا مٌتعدد الاستخدامات، وأحد أفضل بدائل السكر، لذا، هٌناك عدد لا حصر لها للطٌرق التي يُمكن استخدام العسل بها في الوصفات والمطبخ، ومع ذلك، قد يواجه البعض صعوبة في استخدام العسل لأنه قد يكون فوضويًا، لهذا، يُمكن رش الملعقة أو الكوب برذاذ المطبخ أولًا حتى ينزلق العسل دون فوضى.

 

عندما يتم استخدام العسل بديلًا للسكر في الوصفات، يجب تذكر أن العسل يمتلك نكهة أقوى، وحموضة أكبر، ورطوبة أعلى من السكر، لهذا، يوصي خبراء الخبز باستخدام ½ - ¾ كوب من العسل لكل كوب من السكر في الوصفة، وكذلك تقليل السائل بمقدار 1/4 كوب لكل كوب من السكر المٌستبدل.

مصدر المقالة.