ما هي مضادات الأكسدة، وما هي فوائدها؟
نجوي الصاوي
مارس, 2023, 4:53 ص
ما هي مضادات الأكسدة، وما هي فوائدها؟
في خلال رحلتكِ لمعرفة أفضل الأنظمة الغذائية الصحية والمُناسبة لأهدافكِ، وخلال التعُرف على الأطعمة التي تحتويها هذه الأنظمة، من المؤكد إنكِ وجدتِ أن الأطعمة الصحية الهامة تحتوي على مُضادات أكسدة أو antioxidants، وهو ما يُعتبر ميزة لكِ، يتم التوصية بها دون غيرها من الأطعمة.
لكن هل تعرفين حقًا ما هي مضادات الأكسدة؟، أو ما هي أهميتها؟، في هذه المقالة سوف نتعرف تفصيليًا عن مضادات الأكسدة، وفوائدها الصحية، وكيفية الحصول عليها.
ما هي مضادات الأكسدة؟ Antioxidants
مُضادات الأكسدة Antioxidants هي عبارة عن جزئيات تقوم بمُحاربة الجذور الحُرة في الجسم، والجذور الحُرة أو Free Radical هي عبارة عن مُركبات يُمكن أن تُسبب أضرار كبيرة، حيث إذا أصبحت كميات هذه المُركبات مرتفعة في الجسم، يُمكن أن تُسبب العديد من الأمراض، مثل السُكري و أمراض القلب والسرطان.
يُمكن للجسم أن يدافع عن نفسه ضد ضرر الجذور الحرة بشكل طبيعي، ولكنه بحاجة أيضًا إلى مُضادات الأكسدة لحماية الخلايا من التلف، وزيادة القُدرة على مواجهة الجذور الحُرة.
يُمكن الحصول على مُضادات الأكسدة من الطعام، خاصةً الفواكه والخضروات والأطعمة الكاملة ذات الأصل النباتي، كما هُناك العديد من الفيتامينات التي تُعتبر من مُضادات الأكسدة الفعّالة، مثل فيتامين هـ وفيتامين ج.
إلى جانب ذلك، تلعب المواد الحافظة المُضادة للأكسدة دورًا مُهمًا في إنتاج المواد الغذائية من خلال زيادة مُدة صلاحيتها.
كيف تعمل الجذور الحرة في الجسم؟
تتشّكل الجذور الحرة Free Radical في الجسم بصورة مُستمرة، ويُمكن أن تؤدي وظائف ضرورية للصحة، حيث يُمكن أن تستخدم الخلايا المناعية الجذور الحُرة ف مُحاربة العدوي.
لكن بدون وجود مُضادات الأكسدة في الجسم، يُمكن أن تُسبب الجذور الحرة ضررًا خطيرًا بُسرعة كبيرة في الجسم، حيث أنها تحاول التفاعل مع الخلايا، مما قد يؤدي في النهاية إلى الوفاة، لذلك يحتاج الجسم إلى الحفاظ على توازن مُعين بين الجذور الحُرة ومُضادات الأكسدة.
عندما تزيد أعداد الجذور الحرة في الجسم على أعداد مُضادات الأكسدة، يُمكن أن يؤدي إلى ذلك ظاهرة تٌسمي الإجهاد التأكسدى Oxidative stress.
يُمكن أن يؤدي الإجهاد التأكسدي المُطوّل إلى حدوث تلف في الحمض النووي، والجزيئات المُهمة الأخرى في الجسم، وقد يتفاقم الأمر إلى موت الخلايا، ويُسبب العديد من الأمراض، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية، والسرطان، ومتلازمة التعب المُزمن، وأمراض الشيخوخة، والزهايمر.
هُناك العديد من العوامل التي تتسب في في فرط تكوين الجذور الحُرة في الجسم، والإجهاد التأكسدي، والتي تشمل:-
- تلوث الهــــــــــــــــــــواء.
- دُخــــــــــــــــان السجائر.
- تنـــــــــــــــــاول الكحول.
- الســــــــــــــــــــــــــموم.
- الكميات الكبيرة من الأحماض الدُهنية غير المُشبعة.
- مستويات السُكر المرتفعة في الدم.
- الإشعاع، والإفراط في عمل حمامات الشمس.
- الالتهابات البكتيرية، والفطرية، والفيروسية.
- الإفراط في تناول الحديد والمغنيسيوم والنحاس والزنك.
- وجود الأكسجين في الجسم إما بكميات قليلة أو كثيرة.
- نقص مُضادات الأكسدة.
- مُمارسة التمارين الرياضية المُكثفة والمُمتدة.
أهمية مُضادات الأكسدة
تقوم مُضادات الأكسدة بمُحاربة الجذور الحرة، كما أن لها وظائف مُضادة للالتهابات، والتي يُمكن أن يكون لديها تأثير وقائي لأعضاء الجسم مثل القلب، حيث يُمكن أن تٌساعد مُضادات الأكسدة من تصلب الشرايين، واستقرار ضغط الدم، وخفض مستويات الكوليسترول.
إلى جانب ذلك، يُمكن أن تُقلل مُضادات الأكسدة من مخاطر الإصابة بأمراض العين، والإصابة بالسكري من النوع الثاني، و التدهور المعرفي.
مُضادات الأكسدة في الأطعمة
يُساعد تناول الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية في تعزيز الصحة، وكذلك الحصول على مُضادات الأكسدة، والتقليل من آثار الجذور الحُرة والإجهاد التأكسدة، والتخفيف من تلف الخلايا.
يُمكن العثور على مُضادات الأكسدة في العديد من الأطعمة المُختلفة، توجد كميات كبيرة منها في الفواكه والخضروات والمكسرات والحبوب الكاملة، ويُمكن الحصول على كميات أقل منها في اللحوم والدواجن والأسماك.
تفتقر الأطعمة المُصنعة والسريعة إلى وجود مُضادات الأكسدة.
يُساعد تناول مُضادات الأكسدة في تقليل مخاطر الإصابة بأنواع مُعينة من السرطان، على سبيل المثال، أحد مُضادات الأكسدة المُسمى كيرسيتين Quercetin والذي يُمكن الحصول عليه من التُفاح والبصل والبقدونس والحمضيات، يُمكن أن يقتل الخلايا الغير طبيعية في الجسم بشكل فعّال مع الحفاظ على الخلايا الطبيعية بصحة جيدة.
هُناكِ مجموعة من الأطعمة التي تحتوي على مُضادات الأكسدة بشكل قوي، والتي تشمل:-
- الـــــــــــــــرومان.
- سمك الســــــلمون.
- العنــــــــــــــــــب.
- التــــــــــــــــــفاح.
- الســـــــــــــــــبانخ.
- الشوكولاتة الداكنة.
- التــــــــــــــــــوت.
- البنـــــــــــــــــجر.
أنواع مُضادات الأكسدة الغذائية
يُمكن تصنيف مُضادات الأكسدة على أساس قابلية ذوبانها إلى نوعين:-
-
مُضادات أكسدة قابلة للذوبان في الماء، والتي تعمل في السائل داخل الخلايا وخارجها، مثل فيتامين ج.
- مضادات أكسدة قابلة للذوبان في الدهون، والتي تعمل بشكل أساسي في أغشية الخلايا، مثل فيتامين هـ.
هُناك مجموعة من مُضادات الأكسدة النباتية التي لها الكثير من الفوائد الصحية الهامة للجسم، وهي مجموعة الفلافونويد.
مُكملات مُضادات الأكسدة
ينصح الخبراء بالحصول على مُضادات الأكسدة من المصادر الغذائية، بسبب زيادة قُدرة الجسم على امتصاصها، والعديد من الفوائد الصحية الأخرى، ومع ذلك، هُناك العديد من المُكملات الغذائية المتوفرة للحصول على مُضادات الأكسدة، والتي قد تٌساعدكِ في زيادة أو سد نقص وجود مُضادات الأكسدة داخل نظامكِ الغذائي.
يُمكن أن يؤدي تناول الكثير من مُضادات الأكسدة إلى نتائج عكسية، حيث يُمكن أن يُسبب الإفراط في تناول مُضادات الأكسدة المعزولة من المُكملات الغذائية أن يتسبب في حدوث تأثيرات سامة، ويؤدي إلى تعزيز الضرر التأكسدي بدلًا من منع حدوثه.
بالإضافة إلى ذلك، تُظهر الأبحاث أن الجُرعات العالية من مُضادات الأكسدة يُمكن أن تُزيد من مخاطر الوفاة.
مع ذلك، يُمكن أن تكون المُكملات الغذائية ذات الجُرعات المُنخفضة مثل الفيتامينات المُتعددة مُفيدًا في حالات نقص بعض العناصر الغذائية الهامة بما في ذلك مُضادات الأكسدة.