السعرات الحرارية في البيض، وفوائده الصحية

السعرات الحرارية في البيض، وفوائده الصحية

 

 

يُعد البيض أحد أكثر الأطعمة الغذائية مُتعددة الاستخدامات، والتي تُحضر بالعديد من الطٌرق المُختلفة، لذا، فهو في الغالب من الأطعمة المٌفضلة لدى مُعظم الناس بصورة أو بأخرى.

 

يُعتبرالبيض أحد أهم المصادر الممتازة للحصول على البروتين، كما أنه غني بالمٌغذيات الكثيرة، فهو يوفر مستويات عالية من الفيتامينات والمعادن الهامة، مثل فيتامين أ و جـ و والفوسفور.

 بالإضافة إلى ذلك، فهو يوفر الدهون الصحية المرتبطة بصحة القلب، في هذه المقالة سوف نتعرف على كمية السعرات الحرارية في البيض، وفوائده الصحية.

 

السعرات الحرارية في البيض

إليكِ السعرات الحرارية والقيم الغذائية الكاملة في 100 جرام من البيض:-

السعرات الحرارية	147 سعرة حرارية
الصوديوم	140 ملليجرام
الدهون	9.94 جرام
الكربوهيدرات	0.77 جرام
الألياف	0 جرام
السكر	0.7 جرام
البروتين	12.58 جرام

•  الكربوهيدرات

يُعتبر البيض من الأطعمة مٌنخفضة الكربوهيدرات، حيث توفر حصة 100 جرام منه أقل من 1 جرام من الكربوهيدرات، منها حوالي 0.7 جرام من السكر، ولا يحتوي على أى كميات من الألياف.

 

•  الدهون

يُمكن أن توفر حصة 100 جرام من البيض حوالي 10 جرام كاملة من الدهون، منها حوالي 3 جرام من نوع الدهون المٌشبعة، والباقي من نوع الدهون الأحادية والمتعددة غير المٌشبعة.

 

عادةً ما يتم تحضير البيض باستخدام الدهون، لذا فإن عملية الطهي قد تُزيد من محتوى الدهون في البيض، بالإضافة إلى ذلك، فإن صفار البيض يحتوي على مُعظم الدهون.

 

•  البروتين

يُعد البيض مصدرًا ممتازًا للحصول على البروتين، حيث توفر حصة 100 جرام من حوالى 13 جرام كاملة من البروتين الكامل، كما يُعتبر المصدر الرئيسي للبروتين في البيض، حيث يحتوي على الليوسين Leucine، وهو حمض أميني يٌساعد في إنقاص الوزن.

 

•  الفيتامينات والمعادن

يُعد البيض أحد الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن، حيث يحتوي على فيتامين د وفيتامين أ وبعض فيتامينات ب المٌركب والفوسفور. 

بالإضافة إلى ذلك يُعتبر البيض أيضًا مصدرًا جيدًا للريبوفلافين والسيلينيوم والكولين.

 

فوائد البيض الصحية

-نظرًا للمُغذيات المُتعددة التي يوفرها البيض، وكذلك اعتباره مصدرًا جيدًا للبرتين، فهو يوفر العديد من الفوائد الصحية الهامة للجسم، والتي تشمل:

 

1.  يمد البيض الجسم بالدهون الصحية

يحتوي البيض على الدهون بعضها مٌشبع، إلا أنه يوفر أيضًا كلًا من الدهون الأحادية والمتعددة غير المٌشبعة، والتي تُعتبر من نوع الدهون الجيد والصحي، حيث أثبتت الدراسات أنها في مٌفيدة في خفض مستويات الكوليسترول الضار LDL وتُعزز صحة القلب.

 

2.  يُساعد البيض في الحفاظ على كتلة العضلات

نظرًا لأن البيض مصدرًا جيدًا للبروتين، و أثبتت الدراسات أن تناول الأطعمة الغنية بالبروتين مثل البيض، يُمكن أن يُساعد في بناء العضلات وقوتها، إلى جانب المُحافظة عليها مع التقدم في العمر.

 

3.  يُعزز البيض صحة العين

يحتوي البيض على نسب عالية من الكاروتينات، والتي تشمل اللوتين والزياكسانثين، والتي يتم تحويلها في الجسم إلى فيتامين أ، والذي يُساعد في حماية العين من الضمور البقعي المرتبط بالتقدم بالعمر.

 

4.  يدعم البيض صحة الدماغ

يُعد البيض أحد المصادر الجيدة للكولين، وهو عٌنصر غذائي مُهم يُساعد في تعزيز التطور المعرفي للأجنة في الرحم، بالإضافة إلى أنه يحمي من فقدان الذاكرة المرتبط بالتقدم بالعمر، وتدهور بعض الحالات الإدراكية الأخرى.

 

حساسية البيض

تُعد حساسية البيض من أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا، خاصةً لدى الأطفال، وتشمل أعراض حساسية البيض أعراض الحساسية الغذائية المعروفة، والتي تشمل:-

• الاحمرار والحكة والطفح الجلدي.

• آلام المعدة والغثيان.

• تورم الفم واللسان.

• صعوبات التنفس والأزيز.

• قد تصل في بعض الحالات إلى الحساسية المٌفرطة أو التأق.

نظرًا لأن البروتينات في بياض البيض تختلف عن تلك الموجودة في الصفار، فقد يُعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه بياض البيض فقط، والعكس صحيح.

 

يجب الانتباه جيدًا لحساسية البيض، وذلك، لأن البيض يُعتبر مكونًا في العديد من الوصفات المُختلفة، خصوصًا وصفات المخبوزات، حيث تُعتبر إدارة حساسية البيض أمرًا مُعقدًا.

لذا، إذا كنتِ تشكين في إصابتكِ بحساسيةمن البيض عليكِ استشارة الطبيب المُختص للحصول على التشخيص المٌناسب، ومعرفة كيفية إدارتها.

 

تخزين البيض وسلامة الغذاء

يحب الاحتفاظ بالبيض في الثلاجة في درجة حرارة 4 درجة مئوية أو أقل، لمدة تصل إلى 3 أسابيع تقريبًا من تاريخ الشراء.

بالإضافة إلى ذلك، يُمكن حفظ البيض المسلوق بعد الغليان الشديد في الثلاجة مدى تصل إلى أسبوع واحد تقريبًا.

كما يُمكن تجميد البيض بعد إزالة قشرته، وهرسه، ووضعه في حاويات مُحمكة الغلق لمدة تصل إلى عام واحد تقريبًا.

 

يُمكن أن يحتوي البيض النيء على بعض البكتيريا التي تُسبب الأمراض التي تنتقل بالغذاء، لذا من المُهم الانتباه عند التعامل مع البيض النيء، والتأكد من حفظه في الثلاجة أو يُطهى جيدًا، كالتالي:-

• يجب طهي البيض المخفوق والعجة جيدًا حتى لا يظهر أى أثر للبيض السائل.
• يجب أن يُطهي البيض المقلي أو المسلوق حتي ينضج البياض تمامًا ويبدأ الصفار في التكاثف.

 

كيفية استخدام البيض فى الوصفات

البيض طعام مُتعدد الاستخدامات، فهو يُحضر بطرق مُختلفة تُناسب أذواق الجميع، لذا هو طعام مثالي لوجبات الإفطار الصحية والعالية البروتين.

 

يُمكنكِ الاستمتاع ببيضة مسلوقة على شرائح التوست مع الخضروات، أو بيضة مخفوقة مع الخضروات أو المشروم والقليل من الجبن للحصول على طبق صحي متكامل ومُشبع.

 

كما أن البيض مكونًا أساسيًا في المخبوزات، فهو يجعل العجين هشًا وطريًا لتحضير مخبوزات لذيذة، وتحضير الفطائر والمافن.

مصدر المقالة :- 1.