وصفات لذيذة وصحية لتحضير الرنجة المدخنة

وصفات لذيذة وصحية لتحضير الرنجة المدخنة

يبدأ فصل الربيع باحتفالات شم النسيم والتي تكون الأطباق الرئيسية فيها هي أطباق الأسماك المُدخنة والأسماك المٌملحة، ومن أشهر الأسماك المُدخنة هي سمكة الرنجة المُدخنة.

توفر أسماك الرنجة العديد من العناصر الغذائية الهامة، مثل أحماض الأوميجا 3 الدُهنية  وفيتامين د، وتعطيها عملية التدخين النكهة والطعم اللذيذ، لذا في هذه المقالة سوف نتعرف على بعض الوصفات الصحية واللذيذة لتحضر أسماك الرنجة المُدخنة.

الرنجة المُدخنة السوتيه

تُقدم هذه الوصفة طبقًا لمطبخ البحر الكاريبي، ويُمكن فيها استخدام الرنجة المُدخنة الكاملة أو شرائح الرنجة المُدخنة الفيلية، لا يوجد اختلاف سوى أن شرائح الرنجة المُدخنة الفيلية ستجعلك وقت التحضير أقصر كما أنها لا تحتوي على أشواك أو عظم أو جلد.

- المكونات

•  500 جرام رنجة مُدخنة كاملة أو فيلية.

•  3 حبات طماطم طازجة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة.

•  1 بصلة كبيرة مفروم ناعم.

•  2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، اختياري.

•  2 عود زعتر.

•  4 بصل أخضر.

•  2 فص ثوم مفروم.

•  1 فلفل حار شرائح، اختياري.

•  3 فلفل ألوان شرائح.

•  ¼ كوب زيت من اختيارك.

•  كوب ماء ساخن.

- طريقة التحضير

1.  إذا كنت تستخدمين الرنجة المُدخنة الكاملة، قومِ بسلقها في الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق، ثم اخرجيها واتركيها تبرد.

2.  أما إذا كنت تستخدمين شرائح الرنجة المُدخنة الفيلية فلا داعي للسلق، قومِ بسكب الماء المغلي عليها فقط، واتركيها تبرد.

3.  الهدف من خطوة الماء المغلي هو التخلص من كميات الملح الزائدة في أسماك الرنجة، والتي يُمكن التعويض عنها بما يُناسب ذوقكِ في الخطوات التالية.

4.  قومِ بإزالة اللحم عن عظام السمكة قدر استطاعتك، وقطعيها مكعبات صغيرة.

5.  في مقلاة على النار، قومِ تسخين الزيت، ثم إضافة الثوم والبصل والفلفل الحار وأعواد الزعتر، وقلبِ قليلًا، ثم قومِ بغلق النار.

6.  قومِ بإضافة الرنجة المُدخنة المُكعبات إلى مقلاة الزيت.

7.  قومِ بإضافة مكعبات الطماطم إلى الخليط السابق، وقومِ بإضافة الملح و الفلفل الأسمر حسب رغبتكِ.

8.  قومِ بتقليب الخليط قليلًا واتركيه 1-2 دقيقة حتى تتداخل النكهات.

9.  يُمكن إضافة شرائح البصل الأخضر إلى الخليط.

10.  يُقدم خليط الرنجة في درجة حرارة الغرفة مع بعض المخبوزات المقلية.

11.  يُمكن أيضًا إضافة شرائح الأفوكادو لجعل الوجبة رائعة وأكثر صحية.

الرنجة المُدخنة مع الطحينة

تُضيف الطحينة المزيد من القيم الغذائية إلى أطباق الرنجة المُدخنة، لأنها غنية بالدهون الصحية والفيتامينات والمعادن.

لا يوجد طبخ في هذه الوصفة، فقط مٌجرد تقطيع وتجميع المكونات معًا، وأيضًا يُمكن استخدام الرنجة المُدخنة الكاملة أو شرائح الرنجة المُخنة الفيلية.

- المكونات

•  500 جرام رنجة مُدخنة كاملة أو فيلية.

•  1 بصلة حمراء كبيرة مقطعة.

•  1 طماطم منزوعة البذور مُقطعة مكعبات صغيرة.

•  ½ كوب فلفل ألوان مُقطع شرائح.

•  2 بصل أخضر مٌقطع.

•  2-1 فلفل حار، حسب الرغبة.

- مكونات تتبيلة الطحينة

•  ½ كوب طحينة.

•  ½ كوب ماء ساخن.

•  2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

•  2 ملاعق كبيرة خل أبيض مقطر.

•  2 ملاعق كبيرة عصير ليمون. 

•  2 فص ثوم مهروس.

•  ½ ملعقة صغيرة ملح. 

•  ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.

•  ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.

•  ½ ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.

•  ½ ملعقة صغيرة فلفل أسمر مطحون.

- طريقة التحضير

1.  في وعاء عميق قومِ بإضافة جميع مكونات الطحينية مع بعض وقلبيها جيدًا.

2.  ضيفِ الطماطم والفلفل والبصل إلى وعاء الطحينة.

3.  قومِ بنزع الجلد والعظام من سمك الرنجة المُدخن، وقطعيها مكعبات صغيرة.

4.  قومِ بوضع الرنجة في طبق التقديم، ثم إضافة الطحينة بالخضروات عليها.

5.  يُمكن تزيين الطبق ببعض شرائح الفلفل والبصل ورش ملعقة من زيت الزيتون في جميع أنحاء الطبق.

6.  قدميها في درجة حرارة الغرفة، ويُمكن الاستمتاع بها مع خبز البيتا الساخن، أو مقرمشات صحية خالية من الجلوتين.

يُمكن تحضير الوصفات السابقة قبل ساعات من تناولها، وحفظها في الثلاجة واستخراجها قبل ساعتين من تناولها لتكون في درجة حرارة الغرفة.

ويُمكن ايضًا الاحتفاظ بها فى وعاء مُحكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاث أيام.

مصدر المقالة:- 1، 2.