طريقة عمل أرز القرنبيط

طريقة عمل أرز القرنبيط

 

يُعد القرنبيط Cauliflower أحد أهم الخضروات الصحية التي زادت شعبيتها في الآونة الأخيرة، خاصةً مع الانتشار الواسع للعديد من الأنظمة الغذائية مٌنخفضة الكربوهيدرات والكيتو، بالإضافة إلى أنه يوفر الكثير من العناصر الغذائية الهامة للجسم.

 

لقد استخدم العديد من الطهاة حول العالم القرنبيط في صُنع العديد من الوصفات المٌختلفة التي تُعتبر بديلًا لغيرها من الوصفات التي قد لا تُناسب الأنظمة الغذائية الخاصة بالبعض، بما في ذلك شرائح القرنبيط (الستيك) و القرنبيط المهروس (البطاطس المهروسة) وحتى صُنع عجينة البيتزا من القرنبيط.

 

في هذه المقالة سوف نتعرف على صُنع بديًلا آخر من هذه الخضروات الرائعة، وهو الأرز، وتحويل أزهار القرنبيط إلى قطع تٌشبه حبوب الأرز.

 

أرز القرنبيط cauliflower rice

يُعتبر أرز القرنبيط cauliflower rice بديلًا خالى من الحبوب ومٌنخفض الكربوهيدرات للأرز الأبيض العادي، بٌمجرد تقطيع أزهار القرنبيط (الرأس) باستخدام مٌحضر الطعام (الخلاط) وتحويله إلى قطع صغيرة بحجم الحبة، مما ينتج عنه أرزًا بديلًا.

 

يُساعد الهيكل الصلب لخضروات القرنبيط في سهولة تقطيعه إلى قطع صغيرة مُحتفظًا بشكله الذي يُشبه الحبوب عن طهيه، ويُمكن الاستمتاع بهذا الأرز مقليًا أو مٌجرد إضافته نيئًا إلى السلطة، مما يُساعد في تعزيز النكهة والتغذية لأي وجبة.

 

بالإضافة إلى ذلك يستغرق طهي أرز القرنبيط وقتًا قليلًا مٌقارنةً بأرز الحبوب، مما يُعد ميزة إضافية للتغلب على جدول الأسبوع المٌزدحم لديك.

 

طريقة عمل أرز القرنبيط

من أجل تحضير أرز القرنبيط يجب الحصول على أكبر رأس مُمكنة من القرنبيط باللون والنوع الذي تٌفضل، حيث يُمكن العثور على العديد من أنواع القرنبيط المٌختلفة في الأسواق، بدءًا من اللون العاجي النموذجي إلى اللون البرتقالي والأرجواني والأخضر الفاتح.

 

بعد ذلك، يتم التخلص من السيقان والأوراق الخارجية القاسية، ثم تقطيع الرأس إلى زهرات صغيرة حوالي 2.5 سم، ثم يتم إضافة قطع الزهرات الصغيرة إلى مٌحضر الطعام (الخلاط) على دفعات، وفرمها إلى قطع صغيرة تٌشبه الحبوب، وإذا كان هٌناك أي قطع كبيرة يتم إزالتها وفرمها مرة أخرى مع الدفعات اللاحقة.

 

بالإضافة إلى ذلك، يجب الانتباه إلى أنه لا يجب أن يُصبح حجم القرنبيط صغيرًا جدًا، وإلا فإن ملمسه سيُصبح طريًا وبالتالي لن يكون مظهره مُشابهًا لحبوب الأرز.

 

إلى جانب مُحضر الطعام (الخلاط)، يُمكن أيضًا استخدام مبشرة الجبن في تزيق رأس القرنبيط وتحويله إلى أرز، عن طريق تمرير الرأس على ثقوب المبشرة، أو حتى استخدام سكين الطهي العادية في صُنع أرز القرنبيط، إلا أن الأمر قد يستغرق المزيد من الوقت للحصول على نتائج جيدة.

 

طرق استخدام أرز القرنبيط

تُعد أبسط طريقة للاستمتاع بأرز القرنبيط عن طريق قليه مع بعض زيت الزيتون أو الزبدة، وإضافة الملح والفلفل، يستغرق طهيه حوالي 5 دقائق فقط، مما يجعله مٌناسبًا ليكون طبقًا جانبيًا رائعًا.

 

بالإضافة إلى ذلك، يُمكن استبدال أرز القرنبيط في أطباق الريزوتو والفريك والأرز المقلي، كما يُمكن تناوله نيئًا، وإضافته إلى السلطات لمزيد من القرمشة، أو استخدامه كما تفعل في سلطة الحبوب بدلًا من الفارو أو الكينوا.

 

كيفية تخزين أرز القرنبيط

يُمكن تخزين أرز القرنبيط الخام (النيء) في حاوية مُحكمة الغلق لمدة 10 أيام، إذا وُجد أنه أصبح رماديًا أو كانت تصدر منه رائحة شديدة تٌشبه الكبريت أو رائحة البيض الفاسد، يُفضل التخلص منه والحصول على دفعة جديدة.

 

يُمكن أيضًا تجميد أرز القرنبيط تمامًا مثل الأرز العادي، وذلك على طريق وضع حصة أو حصتين في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق، ثم وضع الكيس على المنضدة لتوزيع قطع الأرز بالتساوي ومحاولة إخراج أكبر كمية من الهواء، ثم غلق الكيس ووضعه بشكل مٌسطح في الفريزر.

 

يُمكن أن يظل أرز القرنبيط المٌجمد صالحًا لمدة تصل إلى 30 يومًا، فقط قم بإذابة الجليد في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 10 - 15 دقيقة على الأقل قبل استخدامه، وكذلك استنزاف إلى رطوبة منه قبل الطهي.

 

بالإضافة إلى ذلك، يٌعتبر أرز القرنبيط المطبوخ صالحًا لمدة تصل إلى 7 أيام، مما يجعله رائعًا في إعداد الوجبات الأسبوعية.

 

وصفة عمل أرز القرنبيط

• الوقت = 15 دقيقة.
• عدد الحصص = 4-6 حصص.
• السعرات الحرارية في الحصة الواحدة = 42 سعرة حرارية.
• الدهون في الحصة الواحدة = 3 جرام.
• الكربوهيدرات في الحصة الواحدة = 4 جرام.
• البروتين في الحصة الواحدة = 2 جرام 

 

• المقادير

- 2 ½ كيلو من رؤوس القرنبيط.

- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.

- ملح حسب الرغبة.

- فلفل أسود حسب الرغبة.

 

• طريقة التحضير

1. باستخدام السكين، يتم إزالة الأوراق الخارجية والساق الصلبة للقرنبيط، وقطع أزهار القرنبيط إلى قطع صغيرة بحجم 2.5 سم تقريبًا.

2. قم بوضع الزهرات في مُحضر الطعام ( الخلاط) وفرمه لمدة 10 مرات، حتى يتم الحصول على قطع تشبه حبات الأرز.

3. قم بنقل القرنبيط المفروم إلى وعاء كبير، وفحصها للبحث عن أى قطع كبيرة لإعادتها للفرم مع الدفعات التالية.

4. بعد الأنتهاء من الفرم سوف تحصل تقريبًا على 4-6 حصص من أرز القرنبيط.

5. في حالة عدم استخدامها على الفور يُمكن تخزينها بالطريقة التي سبق ذكرها أعلاه.

6. في حالة الطهي، يتم تسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم يتم إضافة أرز القرنبيط إلى الزيت.

7. يُطهي أرز القرنبيط لمدة دقيقتين، ثم يُحرك ويُطهي حتى يُصبح الأرز طريًا لمدة 3-5 دقائق، ويُتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

8. يُنقل أرز القرنبيط إلى وعاء التقديم ويُزين بالبقدونس المفروم والقليل من زيت الزيتون.

مصدر المقالة.