أفضل بدائل المكرونة قليلة الكربوهيدرات

أفضل بدائل المكرونة قليلة الكربوهيدرات

 

تٌعد المكرونة بأنواعها المٌتعددة من أكثر الأطباق شعبية لدى البالغين والأطفال، نظرًا لأنها تدخل في العديد من الوصفات حول العالم فقد يكون من الصعب التخلي عنها، وبما أن المكرونة أحد المصادر الكبيرة للحصول على الكربوهيدرات، فقد يعتقد البعض أن اتباع نظام غذائي قليل الكربوهيدرات أمرًا مستحيلًا.

لذلك، يبحث الكثير من الناس عن بدائل للمكرونة تكون قليلة الكربوهيدرات، ويُمكن لها أن تعطي نفس قوام وطعم المكرونة في الوصفات للاستمتاع بها.

 

تمامًا كما يتم الاستمتاع بالمكرونة في الوصفات المٌختلفة، يُمكن العثور على بديل يُناسب الطبق الذي تقوم بإعداده بشكل أفضل، باستخدام الأدوات المناسبة والقليل من الإبداع والكثير من الخضروات الطازجة، سيكون لديك الكثير من الخيارات منخفضة الكربوهيدرات للاختيار من بينها أثناء إعداد أطباق المكرونة المٌفضلة لديك.

 

في هذه المقالة سوف نتعرف على البدائل قليلة الكربوهيدرات المتعددة للمكرونة، وكيفية الاستمتاع بها في الأطباق المٌختلفة.

 

أفضل بدائل المكرونة قليلة الكربوهيدرات

1. خضروات الاسكواش

لاتُضيف الخضروات المزيد من العناصر الغذائية إلى الوجبة مٌقارنةً بالمكرونة التقليدية وحسب، بل إن مٌعظمها أيضًا بسيط في المذاق ويُمكن أن يتقبل بسهولة الصلصات والتوابل التي يتم إضافتها للطبق.

 

يُمكن أن تنفصل خضروات الاسكواش بشكل طبيعي إلى خيوط تٌشبه المكرونة الاسباجتي بعد الطهي، مع أقل من ¼ السعرات الحرارية الموجودة في الاسباجتي العادية و 10 جرام فقط من الكربوهيدرات للكوب الواحد، كما أنها أفضل من المكرون العادية من حيث القيمة الغذائية.

 

يُعد وقت التحضير والطهي لخضروات الاسكواش أمرًا سهلًا للغاية، حيث يُمكن تقطيع الكوسة أو القرع الصيفي أو الخيار إلى شرائح رفيعة أو تقطيعها إلى شرائح باستخدام المبشرة (المقشرة)، واستخدامه لأطباق المكرونة الساخنة والباردة.

 

2. القرنبيط

يُمكن بشر القرنبيط أو تقطعيه جيدًا أو طحنه في الخلاط (مٌحضر الطعام)، مع حوالي 5 جرام من الكربوهيدرات لكل كوب، ويُعد القرنبيط أحد بدائل المكرونة الأكثر شوعًا للطهي بالبخار في الميكروويف أو القلي أو الشواء، بالإضافة إلى أنه يُمكن تقديم القرنبيط كبديل للأرز والكسكس.

 

3. الملفوف (الكرنب)

يُمكن تقطيع الملفوف (الكرنب) وتقليبه بمفرده أو مع شرائح البصل للمزيد من النكهة، يحتوي الملفوف على حوالي 5 جرام من الكربوهيدرات لكل كوب، ويتم طهيه بسرعة، كما يُمكن تقطعيه بسرعة إلى الأحجام المٌختلفة أعتمادًا على نوع المكرونة التي يتم استبدالها.

 

بالإضافة إلى ذلك، يُمكن استخدام شرائح رقيقة  من الجزر والبصل والفجل والبنجر وإضافتها إلى الملفوف لعمل مزيج ملون من المكرونة والكول سلو يُمكن تناوله بٌمفرده أو استخدامه في أطباق المكرونة المشحوة.

 

4. البراعم

تتمتع براعم الفاصوليا بصفات تٌشبه المكرونة، ويُمكن أيضًا قليها قليلًا قبل استخدامها كقاعدة لطبق المكرونة، كما وتٌعتبر البراعم عنصرًا أساسيًا في العديد من أطباق المكرونة الآسيوية، مع وجود حوالي 3.3 جرام من الكربوهيدرات لكل كوب.

 

5. الباذنجان

حتى لو لم يمتلك الباذنجان مظهر المكرونة إلا أنه أحد الخضروات التي لها نكهات تتناسب جيدًا مع صلصات المكرونة الكلاسيكية، مع 4.8 جرام من الكربوهيدرات لكل كوب، يُمكن مٌقارنة شرائح الباذنجان مع صلصة المارينارا، وذلك نظرًا للقوام والحجم، كما أن يُعد أيضًا بديلًا رائعًا لمكرونة اللازانيا.

 

6. الفول الأخضر

مع مظهر طويل ورفيع وحوالي 6 جرام من الكربوهيدرات لكل كوب، يُمكن إضافة الفول الأخضر أو الفاصوليا الخضراء إلى صلصات البيستو للحصول على وجبة لذيذة وملونة، يُمكن أيضًا تناول سلطة مكرونة الفاصوليا الخضرا التقليدية.

 

7. بالميني

يحتوي بالميني بديل المكرونة على 4 جرام فقط من الكربوهيدرات لكل كوب، وتُصنع من قلوب النخيل، لذا تٌعد بديلًا نباتيًا للمكرونة ربما لم تكن قد سمعت به من قبل.

بالإضافة إلى ذلك، يُعد البالميني مٌنخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف وخالي من الجلوتين، ويبدو أنه أشبه بالمكرونة التقليدية أكثر من البدائل الأخرى، ويُمكن شراؤها من المتاجر مٌعلبة أو في أكياس.

 

8. الخضروات الحلزونية

تحتاج الخضروات الحلزونية المزيد من التحضير للعب دور المكرونة، لذلك يجب الحصول على أداة تقطيع الخضروات الحلزونية، وهي عبارة عن أداة مطبخ بسيطة يُمكن استخدامها لتحويل أي خضار إلى نودلز أو مكرونة.

 

على سبيل المثال، يُمكن قطع الكوسة من أحد طرفيها ولف الأداة لبشرها إلى شرائح طويلة ورفيعة تُشبه المكرونة، يُمكن أن يوفر كوب من الكوسة 35 سعرة حرارية مع 7 جرام من الكربوهيدرات.

 

يُمكن استخدام الخضروات الحلزونية بشكلٍ جيد في السلطات أو أطباق المكرونة الباردة، كما يمكن طهيها أيضًا للوجبات الساخنة في خطوات سهلة كالتالي:-

• يتم تغطية المقلاة برذاذ غير لاصق.
• يوضع الخضار في المقلاة ويٌقلب حتى يُصبح طريًا وساخنًا حوالي 3 دقائق.
• يُصفى الخضار من أي سائل زائد ويٌقدم.

 

9. الفواكه

قد يبدو تبدو الخضروات بديلًا لذيذًا لأطباق المكرونة، ولكن يُمكن أيضًا استخدام أداة تحضير المكرونة الحلزونية لصنع المكرونة من الفواكه مثل التفاح والكمثرى، الفاكهة الحلزونية تٌشبه الخضار بشكلٍ أو بأخر، فقد يجب التأكد من إزالة أي بذور أو سيقان قبل البدء في التقطيع.

 

في حين أن التفاح يُمكن أن يحتوى على نسبة عالية من الكربوهيدرات، إلا أنه لا يزال خيارًا قليل الكربوهيدرات مقارنةً بالمكرونة العادية، حيث تحتوي حصة التفاح على 14 جرام من الكربوهيدرات مقارنة بحوالي 30 جرام من الكربوهيدرات لنفس الحصة من المكرونة العادية.

 

10. النودلز الآسيوية قليلة الكربوهيدرات

يُمكن أيضًا محاولة إنشاء أطباق النودلز الآسيوية، حيث أنه هٌناك عدد من الخيارات القليلة الكربوهيدرات اللذيذة سهلة الطهي ومعقولة الأسعار من النودلز والتي تشمل:-

• نودلز شيراتاكي.
• نودلز الأعشاب البحرية.
• نودلز السوبا.
• مكرونة الفاصوليا السوداء.

 

11. البيض

لا ينبغي الخلط بين هذا البديل وبين المكرونة التقليدية المعروفة باسم نودلز البيض، حيث يتم تحضير هذا البديل للمكرونة عن طريق دمج البيض مع  منتجات الألبان مثل الجبن الكريمي، والنتيجة الحصول على قاعدة لطيفة قليلة الكربوهيدرات تٌناسب أي مزيج من النكهات.

إذا كنت تشتري هذا البديل من المتجر عليك البحث عن العلامات التجارية التي لا تحتوي على أي دقيق مٌضاف.

 

12. بدائل المكرونة الأخرى

هٌناك بعض البدائل الأخرى للمكرونة والتي تٌشبه المكرونة التقليدية من حيث السعرات الحرارية و جرامات الكربوهيدرات، إلا أن لها سمات أخرى تجعلها مثيرة للاهتمام وصحية لإضافتها إلى قائمة بدائل المكرونة.

 

طالما كان الشخص على دراية بحجم الحصص والإضافات مثل الصلصات والتوابل، يُمكن أن يستفيد من هذه البدائل للعمل على إنشاء مجموعة متنوعة من أطباق المكرونة الكلاسيكية، وتشمل هذه البدائل ما يلي:-

• الكينوا.
• نودلز العدس.
• مكرونة الحمص.
• نودلز السيلوفان.
• مكرونة القمح الكامل.
• المكرونة مٌتعددة الحبوب.

 

في النهاية، يُمكن الاستمتاع بالمكرونة العادية طالما كان الفرد واعيًا بشأن مقدار حصصه والإضافات الأخرى، كما أنه يُمكن يُجرب مجموعة واسعة من الخيارات والبدائل قليلة الكربوهيدرات للاستمتاع بشكل أكبر بأطباق المكرونة المتنوعة.

مصدر المقالة.