السعرات الحرارية في المكرونة الاسباجتي، وفوائدها الصحية

السعرات الحرارية في المكرونة الاسباجتي، وفوائدها الصحية

 

تٌعتبر المكرونة أحد أهم الأطباق الرئيسية المٌفضلة لدى الكبار والصغار، فهي طعام متوفر بشكل جيد ومٌنخفض التكلفة ويمتلك مدة صلاحية كبيرة، بالإضافة إلى أنه يُمكن صنعها بالعديد من الطٌرق والوصفات المٌختلفة.

بالإضافة إلى ذلك، يُمكن أن تٌناسب المكرونة مٌعظم الأنظمة الغذائية، بما في ذلك الأنظمة الغذائية المُتخصصة مثل الأنظمة الغذائية النباتية أو الأنظمة الغذائية الخاصة بأمراض القلب.

 

وتٌعد المكرونة الاسباجتي Spaghetti أحد أكثر أشكال المكرونة شيوعًا، وتٌستخدم في الأطباق في جميع أنحاء العالم، معظم المكرونة الاسباجتي مصنوعة من القمح، لذا فهي تحتوي على نسب عالية من الكربوهيدرات المٌعقدة.

 

في هذه المقالة سوف نتعرف على السعرات الحرارية في المكرونة الاسباجتي، وفوائدها الصحية، وكيفية تخزينها وإعدادها في الوصفات.

 

السعرات الحرارية في المكرونة الاسباجتي

إليك السعرات الحرارية والقيم الغذائية الكاملة في 100 جرام من المكرونة الاسباجتي المطبوخة بدون ملح:-

السعرات الحرارية	159 سعرة حرارية
الدهون	0.93 جرام
الصوديوم	1 ملليجرام
الكربوهيدرات	30.86 جرام
الألياف	1.8 جرام
السكر	0.56 جرام
البروتين	5.8 جرام

• الكربوهيدرات

تُعتبر المكرونة الاسباجتي المصنوعة من الحبوب الكاملة مصدرًا جيدًا للحصول على الكربوهيدرات، حيث توفر حصة 100 جرام من المكرونة الاسباجتي المطبوخة حوالى 31 جرام من الكربوهيدرات من نوع الكربوهيدرات المعقدة، لذا، فهي طعام قد لا يُناسب الأنظمة الغذائية مٌنخفضة الكربوهيدرات.

 

بالإضافة إلى ذلك، توفر نفس الحصة من المكرونة الاسباجتي حوالي 2 جرام من الألياف وحوالي ½ جرام من السكر، ويبلغ مؤشر نسبة السكر في الدم الخاص بها حوالي 45، لذا، فهي تمتلك تأثير ضئيل على نسبة السكر في الدم.

 

• الدهون

تُعتبر المكرونة الاسباجتي في حد ذاتها طعامًا مُنخفض الدهون، حيث تحتوي حصة 100 جرام من المكرونة الاسباجتي المطبوخة على حوالي أقل من 1 جرام من الدهون، مع القليل من الدهون المشبعة، ومع ذلك يُمكن للصلصات المٌختلفة والطبقات مثل الجبن التي يتم إضافتها للمكرونة أن تٌزيد من الدهون بسرعة كبيرة في الطبق.

 

• البروتين

توفر حصة 100 جرام من المكرونة الاسباجتي المطبوخة حوالي 6 جرام من البروتين، لكن من المُمكن أن تصنع بعض العلامات التجارية انواعًا من المكرونة تحتوي على المزيد من البروتين.

 

• الفيتامينات والمعادن

يُمكن أن توفر المكرونة الاسباجتي بعض الفيتامينات والمعادن المهمة، بما في ذلك فيتامين ب6 والفولات والثيامين والحديد والمغنيسيوم.

 

• السعرات الحرارية

توفر حصة 100 جرام من المكرونة المطبوخة حوالي 158 سعرة حرارية، تأتي كالتالي 80% من الكربوهيدرات، و15% من البروتين، و5% من الدهون.

 

الفوائد الصحية في المكرونة الاسباجتي

تٌعتبر المكرونة الاسباجتي، وخاصةً الأنواع المصنوعة من الحبوب الكاملة، مصدرًا جيدًا للطاقة والألياف والمواد المغذية، مما يجعلها توفر العديد من الفوائد الهامة للصحة، ويُمكن أن تشمل هذه الفوائد ما يلي:-

 

1. المكرونة الاسباجتي مصدر جيد للكربوهيدرات

يجب على مٌعظم الأشخاص، خاصةً الأشخاص أصحاب النشاط العالي، الحصول على ما يكفي من الطاقة، وذلك من خلال إدراج الكربوهيدرات داخل الأنظمة الغذائية الخاصة بهم، لذا يُمكن ذلك عن طريق إضافة المكرونة الاسباجتي المصنوعة من القمح الكامل، والتي توفر النوع الصحي من الكربوهيدرات، وهو الكربوهيدرات المعقدة.

 

2. المكرونة الاسباجتي مصدر جيد للألياف

تميل المكرونة الاسباجتي المصنوعة من القمح الكامل إلى أن تكون مصدرًا جيدًا لأنها تحتوي على الألياف بشكل أكبر مٌقارنةً بالمكرونة العادية، وتُعد الألياف من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجهاز الهضمي.

 

إلى جانب ذلك، إذا كنت أحد الأشخاص المٌصابين بحساسية الجلوتين ولا تستطيع تناول المكرونة المصنوعة من القمح الكامل، يُمكن تجربة المكرونة المصنوعة من الحمص أو الأرز البني للحصول على فوائد الألياف. 

 

3. تٌدعم المكرونة الاسباجتي بالعناصر الأساسية

من أهم الصفات التي تتمتع بها المكرونة أنها طعام قليل التكلفة ومتوفر وثابت في المتاجر ويستمر لفترة طويلة ومٌتعدد الاستخدامات، كل هذا يجعل من السهل تدعيم هذا الطعام بالعناصر الغذائية الأساسية لضمان حصول مٌعظم الأفراد عليها.

 

لذا، عادةً ما تكون المكرونة الجافة المتوفر في المتاجر غنية بالحديد والريبوفلافين والثيامين وحمض الفوليك، مما يدعم الجسم بهذه العناصر الغذائية الهامة.

 

4. المكرونة الاسباجتي تٌحسن صحة القلب

تُعتبر المكرونة الاسباجتي المصنوعة من الحبوب الكاملة طعامًا مُمازًا لتحسين صحة القلب وذلك لأنها توفر الكثير من الألياف، كما أن الحصول على ما يكفي من الألياف يُساعد في الحفاظ على الوزن المتوازن، والتحكم في مستويات الكوليسترول وسكر الدم.

 

كل هذه العوامل تعمل على تحسين صحة القلب وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب، حيث تٌشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يستهلكون المزيد من الحبوب الكاملة لديهم مخاطر أقل للإصابة في بأمراض القلب والأوعية الدموية.

 

5. تٌقلل المكرونة الاسباجتي من مخاطر الإصابة ببعض السرطان

الأشخاص الذين يتناولون الحبوب الكاملة أكثر من غيرهم لديهم مخاطر أقل للإصابة ببعض أنواع السرطان، مثل سرطان القولون والمستقيم وسرطان البنكرياس وسرطان المعدة.

 

بالإضافة إلى ذلك، وجدت الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يستهلكون كمية أكبر من الحبوب الكاملة لديهم عدد أقل من الوفيات الإجمالية بسبب السرطان، وتُساعد المكرونة الاسباجتي المصنوعة من الحبوب الكاملة في زيادة استهلاك الفرد من الحبوب الكاملة.

 

الحساسية من المكرونة الاسباجتي 

يُعد الجلوتين أحد أهم مٌسببات الحساسية الغذائية لكلًا من البالغين والأطفال، لهذا فإن المكرونة الاسباجتي المصنوعة من القمح الكامل والذي يحتوي على الجلوتين تؤثر على المٌصابين بحساسية الجلوتين.

 

بالإضافة إلى ذلك، هٌناك الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية القمح عليهم أيضًا تجنب المكرونة المصنوعة من القمح الكامل تجنبًا للجلوتين.

 

تشمل أعراض مرض الاضطرابات الهضمية انتفاخ البطن والغازات والإسهال وآلام المعدة والغثيان والقيء، وبعض الأشخاص المٌصابين بمرض الاضطرابات الهضمية يُصابون بالطفح الجلدي أو الصداع النصفي نتيجة تناول القمح.

 

تخزين المكرونة الاسباجتي وسلامة الغذاء

المكرونة الجافة قابلة للحفظ على الرف ويُمكن تخزينها لفترات طويلة في حاويات مٌحكمة الغلق، يجب تخزين الاسباجتي المطبوخة في حاوية محكمة الغلق في الثلاجة وتناولها خلال يومين إلى ثلاث أيام.

 

كيفية إعداد المكرونة الاسباجتي في الوصفات

تٌعد المكرونة الاسباجتي طعام مٌتعدد الاستخدامات ويُمكن أن يدخل في العديد من الأنظمة الغذائية بما في ذلك الأنظمة الغذائية النباتية، يُمكن أن تٌسلق المكرونة ويُضاف إليها العديد من الطبقات المٌختلفة، مثل صلصة الطماطم وصلصة الكريمة وأنواع الجبن المختلفة واللحم والدجاج والعديد من الخضروات بما في ذلك الريحان والسبانخ والفطر.

 

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا يُحد من الملح، يجب إضافة الكثير المزيد من الخضروات إلى المكرونة لإضافة النكهة والكثافة إلى طبقك دون إضافة المزيد من السعرات الحرارية، بالإ ضافة إلى تقديم المكرونة الاسباجتي مع طبق السلطة الخضراء.

مصدر المقالة.