ما هي الكاروتينويدات؟، وما هي فوائدها؟
نجوي الصاوي
سبتمبر, 2023, 2:05 ص
ما هي الكاروتينويدات؟، وما هي فوائدها؟
توفر الأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة المتنوعة، بما في ذلك الخضروات والفواكه، العديد من المٌركبات والعناصر الغذائية المٌهمة التي تُمد الجسم بالفوائد والصحة، مثل الكاروتينويدات Carotenoids.
في هذه المقالة سوف نتعرف عن ماهية الكاروتينويدات، وما هي أنواعها، وفوائدها الصحية.
ما هي الكاروتينويدات Carotenoids؟
الكاروتينويدات هي عبارة عن الأصباغ العضوية في النباتات والطحالب والبكتيريا الضوئية ذاتية التغذية، تقوم هذه الأصباغ بإنتاج الألوان الصفراء والحمراء والبرتقالية الزاهية في النباتات والخضروات والفواكه، وتعمل الكاروتينويدات كمواد مٌضادة للأكسدة في جسم الإنسان.
هُناك أكثر من 600 نوع مُختلف من الكاروتينويدات، والتي يُمكن أن يتحول البعض منها في الجسم إلى فيتامين أ، ويوجد بعض الكاروتينويدات الأكثر شيوعًا، والتي تشمل:-
-
ألفا كاروتين alpha carotene
-
بيتا كاروتين beta carotene
-
اللوتين lutein
-
بيتاكريبتوكسانثين beta cryptoxanthin
-
زياكسانثين zeaxanthin
-
الليكوتين lycopene
يجب استهلاك الكاروتينويدات من خلال الأنظمة الغذائية، وتُمتص بشكل أفضل من خلال مصدر دُهني، يُمكن أن تشمل الأطعمة الغنية بالكاروتينويدات ما يلي:-
كيف تعمل الكاروتينويدات Carotenoids؟
تٌعد الكاروتينويدات عبارة عن مٌركبات قابلة للذوبان في الدهون، مما يعني أنه يتم امتصاصها بشكل أفضل مع الدهون، على عكس بعض الأطعمة والخضروات الغنية بالبروتين، فإن تقطيع وطهي الأطعمة الغنية بالكاروتينويدات يُزيد من قوة وفاعلية العناصر الغذائية عند دخولها إلى مجرى الدم.
يتم تصنيف الكاروتينويدات إلى مجموعتين رئيسيتين، وهي:-
-
مجموعة الزانثوفيل Xanthophylls
الزانثوفيل هي مجموعة من الكاروتينويدات التي تحتوي على الأكسجين، وفي بعض الأحيان تحتوي على الأصباغ الصفراء بشكل أكبر، وتحمي الكاروتينويدات من نوع الزانثوفيل من اشعة الشمس الزائدة، بالإضافة إلى أنها ترتبط بشكل كبير بصحة العين، وتشمل على كل من اللوتين والزياكسانثين.
وتشمل الأطعمة التي يُمكن أن تحتوي على أصباغ الزانثوفيل ما يلي:-
-
الكرنب.
-
السبانخ.
-
الثمار ذات اللحم الأصفر.
-
صفار البيض.
-
اسكواش الصيف.
-
مجموعة الكاروتينات Carotenes
الكاروتينات هي مجموعة الكاروتينويدات التي لا تحتوي على الأكسيجن، وتحتوي على الأصباغ البرتقالية بشكل أكبر، وتقوم بٌمساعدة النباتات على النمو، وتشمل كل من البيتا كاروتين والليكوتين.
وتشمل الأطعمة التي تحتوي على أصباغ الكاروتينات ما يلي:-
-
الجزر.
-
الشمام.
-
البطاطا الحلوة.
-
البابايا.
-
اليقطين.
-
اليوسفي.
-
الطماطم.
-
اسكواش الشتاء.
الفوائد الصحية في الكاروتينويدات
تُعتبر الكاروتينويدات هي مٌضادات الأكسدة التي توفر الكثير من الفوائد الصحية الهامة للجسم، وأهمها حماية الجسم من مخاطر الإصابة الأمراض المُزمنة، وتعزيز الجهاز المناعي، بالإضافة إلى إمكانية تحولها إلى فيتامين أ داخل الجسم، والذي يوفر العديد من الفوائد الصحية هو الأخر.
تشمل بعض الفوائد الصحية التي يُمكن أن توفرها الكاروتينويدات ما يلي:-
1. حماية صحة العين
يُعد تناول الأطعمة التي تحتوي الكاروتينويدات يُمكن أن تٌساعد في حماية الخلايا السليم في العين، ويمنع نمو الخلايا الغير طبيعية (السرطانية).
أحد الأسباب الرئيسية للعمى هو الضمور البقعي، أو انحطاط مركز الشبكية، كما يُمكن أن يؤدي التعرض للضوء الأزرق على المدى الطويل إلى حدوث العمى أيضًا ويؤثر على الأجزاء الحساسة في العين.
ومع ذلك يٌمكن أن تٌساعد الكاروتينويدات من أنواع اللوتين والزياكسانثين الموجودة في امتصاص الضوء الأزرق، مما يٌساعد على حماية العين.
تٌشير الدراسات إلى أن دمج ما لا يقل عن 6 ملليجرام من اللوتين في النظام الغذائي اليومي يُمكن أن يٌقلل من مخاطر الإصابة بالضمور البقعي بنسبة 43%، بالإضافة إلى أن زيادة كمية اللوتين والزياكسانثين في النظام الغذائي يُمكن أن يٌساعد في إبطاء أو وقف تلف العين، وكذلك منع حالات العين الحالية من التقدم.
2. دعم القلب والأوعية الدموية
باعتبار الكاروتينويدات هي مُضادات أكسدة، فإنها تٌساعد على تقليل التهابات الجسم، وقد ارتبطت هذه الخصائص المٌضادة للالتهابات بتحسين صحة القلب، وتمنع من انسداد جٌدران الشرايين.
3. الوقاية من السرطان
بالإضافة إلى ذلك، تعمل الخصائص المُضادة للأكسدة في الكاروتينويدات على حماية الخلايا من أضرار الجذور الحرة، وهي عبارة عن المواد التي تقوم بتلف وتدمير الخلايا، مما قد يؤدي في النهاية إلى الإصابة بأمراض السرطان.
ارتبطت الكاروتينويدات بتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان، وخاصةً سرطان الرئة، وسرطان الجلد.
بالإضافة إلى ذلك، يُمكن أن تحلل بعض أنواع الكاروتينويدات في الجسم إلى فيتامين أ، وهذا الفيتامين يعمل على حماية الجلد من التلف المٌبكر بسبب التعرض لأشعة الشمس، والذي قد يتسبب في الإصابة بسرطان الجلد وظهور التجاعيد المٌبكرة والجلد الغير صحي.
في النهاية، يُعد النظام الغذائي الصحي المرن والمتوازن السبيل المثالي للحصول على الكاروتينويدات المٌختلفة التي تٌساعد في توفير المزيد من الفوائد الصحية للجسم.
مصدر المقالة:- 1.