السعرات الحرارية في الديك الرومي، وفوائده الصحية

السعرات الحرارية في الديك الرومي، وفوائده الصحية

 

يُعتبر الديك الرومي Turkey أحد أشهر الأطباق التي يتم إعدادها في المٌناسبات العائلية الهامة والأعياد، لذا، فهو من الأطباق المٌميزة للعزومات والتجمعات، تختلف القيمة الغذائية للديك الرومي بشكلٍ كبير اعتمادًا على حجم قطع اللحم وطريقة الطهي والإضافات.

 

مع ذلك، يُعتبر الديك الرومي المُعالج بالحد الأدنى مصدرًا رائعًا للعديد من العناصر الغذائية الهامة، بما في ذلك البروتين والفيتامينات والمعادن، ومع ذلك، يُمكن أن يحتوي الديك الرومي المٌعالج على نسبة عالية من السكر والدهون غير الصحية والصوديوم.

 

في هذه المقالة سوف نتعرف على السعرات الحرارية في الديك الرومي، وفوائده الصحية، وكيفية تضمينه في النظام الغذائي.

 

السعرات الحرارية في الديك الرومي

إليك السعرات الحرارية، والقيم الغذائية الكاملة في  جرام من أفخاذ الديك الرومي المشوية مع الجلد:-

السعرات الحرارية	208 سعرة حرارية
الدهون	9.82 جرام
الصوديوم	77 ملليجرام
الكربوهيدرات	0 جرام
الألياف	0 جرام
السكر	0 جرام
البروتين	27.87 جرام

 

• الكربوهيدرات

لا يحتوي الديك الرومي على أي كميات من الكربوهيدرات، وبالتالي لا يوفر أي كميات من الألياف أو السكر الطبيعي، ومع ذلك، يُمكن أن يوفر الديك الرومي الكربوهيدرات إذا كان مخبوزًا أو مٌتبلًا أو مٌغطى بصلصلة تحتوي على السكر، أو إذا تم إضافة السكر خلال المٌعالجة.

 

بالإضافة إلى ذلك، يُمكن أن يُساعد اختيار الديك الرومي الطازج بدلًا من المٌنتجات المُصنعة، بما في ذلك الديك الرومي المٌقدد والنقانق، إلى إحداث فرقًا كبيرًا في محتوى السكر في النظام الغذائي.

 

• الدهون

تأتي مٌعظم الدهون في الديك الرومي من الجلد، حيث توفر حصة  100 جرام من أفخاذ الديك الرومي المشوية مع الجلد حوالي 10 جرام من الدهون، منها حوالي 3 جرام من نوع الدهون المُشبعة، كما يحتوي على نفس الكميات بالتساوي تقريبًا من الدهون الأحادية غير المٌشبعة والمتعددة غير المٌشبعة.

 

في المٌقابل، يُمكن أن يؤدي تحضير الديك الرومي مع إزالة الجلد، وعدم إضافة الدهون، إلى التقليل بشكلٍ كبير من محتوى الدهون في الوجبة.

 

• البروتين

يُعد الديك الرومي مصدرًا مٌمتازًا للحصول على البروتين الكامل، حيث توفر حصة 100 جرام من أفخاذ الديك الرومي المشوية مع الجلد حوالي 28 جرام كاملة من البروتين، كما يُمكن أن تحتوي القطع الأصغر حجمًا من الديك الرومي، مثل الصدر بدون جلد، على نسبة أكبر من البروتين.

 

• الفيتامينات والمعادن

يوفر الديك الرومي العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة، بما في ذلك فيتامين ب12 وحمض الفوليك والسيلينيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والكالسيوم.

 

• السعرات الحرارية

تختلف السعرات الحرارية في الديك الرومي على حسب طريقة التحضير والإضافات، حيث تحتوي حصة 100 جرام من أفخاذ الديك الرومي المشوية مع الجلد على حوالي 208 سُعرة حرارية، تأتي كالتالي 56% من البروتين، و44% من الدهون، و0% من الكربوهيدرات.

 

الفوائد الصحية في الديك الرومي

يُمكن أن يُقدم الديك الرومي العديد من الفوائد الصحية الهامة، خاصةً عند استخدامه كبديل للحوم الحمراء، ويُمكن أن تشمل بعض هذه الفوائد الصحية الهامة ما يلي:-

 

1. يُعزز الديك الرومي الاحتفاظ بالعضلات

عادةً ما يؤدي ضمور العضلات أو هٌزال العضلات Sarcopenia إلى الضعف لدى كبار السن، ولهذا السبب، يُعد الحصول على ما يكفي من البروتين في كل وجبة أمرًا ضروريًا لكبار السن للحفاظ على الكتلة العضلية.

 

باعتباره مصدرًا كاملًا للبروتين، يُمكن أن يُساعد الديك الرومي في تلبية الإرشادات الصحية التي تقترح استهلاك اللحوم الخالية من الدهون حوالي 4 - 5 حصص أسبوعيًا للحفاظ على صحة العضلات مع التقدم في العمر.

 

2. يُقلل الديك الرومي من التهاب الرتج

التهاب الرتج Diverticulitis هو التهاب مؤلم في القولون، يُمكن أن تؤثر بعض العوامل الغذائية على زيادة مخاطر الإصابة بهذا الالتهاب، بما في ذلك تناول اللحوم الحمراء التي تحتوي على نسبة أعلى من الدهون.

 

لهذا، توصلت الدراسات إلى أن استبدال حصة واحدة من اللحوم الحمراء بحصة من الدواجن أو الأسماك، يُمكن أن يُقلل من مخاطر الإصابة بالتهاب الرتج بنسبة 20%، كما يُمكن أن يكون الديك الرومي أيضًا بديلًا رائعًا لأي شخص مٌعرض لخطر التهاب الرتج.

 

3. يمنع الديك الرومي من الإصابة بفقر الدم

يُوفر الديك الرومي العناصر الغذائية الأساسية التي تحتاج إليها خلايا الدم، حيث يوفر نوع الحديد الهيم الذي يتم امتصاصه بسهولة أثناء عملية الهضم، مما يمنع الإصابة بفقر الدم الناتج عن نقص الحديد.

 

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الديك الرومي أيضًا على حمض الفوليك وفيتامين ب12، وكلاهما عٌنصران ضروريان لتكوين خلايا الدم الحمراء وعملها بشكلٍ صحيح، لذا فإن الاستهلاك المٌنتظم للديك الرومي يُمكن أن يُساعد في الحفاظ على خلايا الدم قوية وصحية.

 

4. يدعم الديك الرومي صحة القلب

عادةً ما يتم إدراج اللحوم عالية الدهون بشكلٍ أساسي في القائمة السوداء عندما يتعلق الأمر بإرشادات الأكل الصحي للقلب، حيث يُمكن أن توفر بعضًا من قطع اللحوم كميات كبيرة من الدهون المٌشبعة، وترفع مستويات الكوليسترول في الدم أيضًا.

 

لحسن الحظ، يُعتبر الديك الرومي بديلًا خاليًا من الدهون لأنواع اللحوم الأخرى، خاصةً إذا تم إزالة الجلد وطهيه طازجًا، بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الديك الرومي على نسبة عالية من الحمض الأميني أرجنين Arginine، والذي يٌساعد في إبقاء الشرايين مفتوحة ومرتاحة، مما يدعم صحة القلب والأوعية الدموية.

 

الحساسية الغذائية من الديك الرومي

من المٌمكن حدوث حساسية غذائية تجاه الديك الرومي، وقد تترافق مع أنواع أٌخرى من الحساسية الغذائية تجاه أنواع من اللحوم الأخرى، بما في ذلك الدواجن واللحوم الحمراء، ويُمكن أن تظهر الحساسية الغذائية تجاه الديك الرومي في أي عٌمر.

 

قد تشمل أعراض حساسية الديك الرومي أعراض الحساسية الغذائية القياسية، بما في ذلك القيء والإسهال والصفير وضيق التنفس والتورم والسعال واحمرار الجلد والحكة، وقد يصل الأمر إلى الإصابة بالحساسية المٌفرطة أو (التأق).

 

إذا ظهرت بعضًا من أعراض الحساسية الغذائية بعد تناول الديك الرومي، أو إذا كنت تشك في إصابتك بها، عليك التحدث إلى مٌقدم الرعاية الصحية للحصول على التشخيص المٌناسب.

 

تخزين الديك الرومي وسلامة الغذاء

يجب الاحتفاظ بلحم الديك الرومي في الطازج في الثلاجة حتى يُصبح جاهزًا للطهي، كما يجب تجنب شراء الديك الرومي المحشو الطازج لأنه قد يكون عٌرضة لانتشار البكتيريا.

 

بالإضافة إلى ذلك، يجب الانتباه عند شراء الديك الرومي المٌجمد إلى التأكد من علامات التفتيش الحكومية في ظل ظروف آمنة وخاضعة للرقابة، كما يجب طهي الديك الرومي المحشو المٌجمد مٌباشرة من الحالة المٌجمدة بدلًا من تذويبها اولًا.

 

يُمكن تخزين الديك الرومي المٌجمد في الفريزر لأجل غير مٌسمى، ولكن يٌفضل طهيه في خلال عام للحصول على أفضل جودة، بالإضافة إلى أنه يجب استهلاك الديك الرومي المطهو خلال 3 - 4 أيام، ويُمكن تناول بقايا الديك الرومي المٌخزنة في الثلاجة خلال 2 - 6 أٌشهر.

 

كيفية إعداد الديك الرومي في الوصفات

عند اختيار الديك الرومي الكامل لوجبة عائلية كبيرة، تأكد من الحصول على طائر كبيرة بما يكفي لإطعام جميع الضيوف، يُمكن الاستمتاع بالديك الرومي محشوًا بالخضروات أو الحبوب ، مثل الأرز، مشويا أو مخبوزًا.

 

بالإضافة إلى ذلك، يُمكن شراء لحم الديك الرومي المفروم وتجربة صُنع وصفات البرجر وكرات اللحم، كما أن بقايا الديك الرومي رائعة للسندويتشات أو لصُنع الحساء.

إلى جانب ذلك، يُمكن أيضًا استخدام قطع الديك الرومي الباردة لعمل لفائف الجبن لتناول وجبة خفيفة غنية بالبروتين أو تقطيعها وإضافتها إلى السلطات.

مصدر المقالة.