وصفة مكرونة بالعدس: بديل صحي للمكرونة التقليدية

وصفة مكرونة بالعدس: بديل صحي للمكرونة التقليدية

 

تٌعتبر المكرونة بالعدس واحدة من البدائل الصحية للمكرونة التقليدية، حيث أنها توفر خيارًا مثاليًا للنباتيين ومٌحبي الأطباق المُغذية، كما أنها تٌعد وصفة سهلة ومٌريحة ومٌرضية، حيث يُمكن صُنع هذه الوصفة في وعاء واحد خلال 30 دقيقة تقريبًا.

 

تجمع هذه الوصفة بين سهولة التحضير والفوائد الغذائية العالية، حيث يعتبر العدس مصدرًا غنيًا بالبروتين والألياف، مما يجعل هذه الوجبة متكاملة ومشبعة. سواء كنت تبحثين عن وجبة رئيسية خفيفة أو طبق جانبي صحي، فإن مكرونة العدس توفر لكِ خيارًا شهيًا يجمع بين النكهة والتغذية في كل قضمة.

 

في هذه المقالة، سوف نتعرف على مكونات وصفة مكرونة العدس بشكلٍ تفصيلي، بالإضافة إلى كيفية تحضير هذه الوصفة طبقًا للتعليمات والقيم الغذائية.

 

مكونات مكرونة بالعدس

• المكرونة

في وصفة المكرونة بالعدس، يتم استخدام مكرونة القمح العادية، وتٌعتبر مكرونة ديتاليني هي شكل المكرونة الأكثر تقليدية لهذا الوصفة. يُمكن العثور على هذه المكرونة في مٌعظم المتاجر، وغالبًا ما يُمكن الحصول عليها من علامة تجارية إيطالية مستوردة  مثل باريلا Barilla.

 

بالإضافة إلى ذلك، يُمكن استخدام أي نوع ترغب به من المكرونة بأي شكل، كما يُمكن الحصول على الأنواع الخالية من الجلوتين لجعل هذا الطبق يتناسب مع النظام الغذائي الخالي الجلوتين. 

 

• العدس

يُمكن استخدام العدس المٌجفف الأخضر أو البني في هذه الوصفة. لا يُنصح باستخدام العدس الأحمر في هذه الوصفة لأنه لن يُحافظ على شكله بعد الطهي.

 

• الجزر، البصل، زيت الزيتون

يتم صُنع قاعدة لنكهة بسيطة باستخدام زيت الزيتون البكر المٌمتاز، والجزر. يُعتبر هذا أمرًا شائعًا في الطبخ الإيطالي، وأفضل مٌمارسة لإضافة النكهة إلى الوصفة. كما يُمكن تعزيز النكهة بإضافة بعض الكرفس المفروم إلى هذا المزيج.

 

• الثوم، إكليل الجبل، أوراق الغار

يُضيف الثوم وإكليل الجبل وأوراق الغار المزيد من النكهة والرائحة إلى المكرونة بالعدس. كما يُمكن استبدال إكليل الجبل وأوراق الغار بأغصان الزعتر الطازجة والأوريجانو الجاف والمريمية.

 

• معجون الطماطم

يُضيف معجون الطماطم لونًا ونكهة غنية ولذيذة. مما يُثري هذه الوصفة، ويٌساعد في خلق طعم أكثر ثباتًا. إذا لم يتوفر معجون الطماطم، يُمكن إضافة المزيد من الطماطم الكرزية (طماطم شيري).

 

• الطماطم الكرزية (طماطم شيري)

يُمكن استخدام أي نوع صغير من الطماطم في هذه الوصفة، بما في ذلك طماطم الكرز والبرقوق والتمر، حيث تُضيف النضارة والحلاوة والحموضة إلى هذه الوصفة.

 

يُمكن استبدال الطماطم الكرزية بعلبة صغيرة من الطماطم المهروسة، كما يُمكن إضافة المزيد من الخضروات إلى هذه الوصفة، بما في ذلك الكرنب المفروم والسبانخ والسلق والبطاطس المٌقطعة.

 

• مرق الخضار

يُطبخ كلًا من العدس والمكرونة مرق الخضار. يٌفضل مرق الخضار على مرق الدجاج حتى تبقى الوصفة نباتية ويتمكن كل فرد في العائلة من تناولها. كما يُمكن استبدالها بالماء.

 

• الملح، الفلفل الأسود

يُستخدم الملح من أجل المذاق والفلفل الأسود المطحون الطازج للرائحة. كما يُمكن أيضًا إضافة القليل من رقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة.

 

• البقدونس

عند تقديم طبق المكرونة بالعدس، يُمكن إضافة أوراق البقدونس الطازجة حيث تُضيف المزيد من النضارة إلى الطبق. ويُمكن استبدالها بأوراق الريحان الطازجة والتي تتناسب جيدًا مع هذا الطبق.

 

طريقة عمل المكرونة بالعدس

• وقت التحضير = 35 دقيقة تقريبًا.
• عدد الحصص = 2 حصة.
• عدد السعرات الحرارية للحصة = 260 سُعرة حرارية.

 

المكونات:-

• 200 جرام من مكرونة ديتاليني أو أي نوع مكرونة حسب الرغبة.

• 1 كوب عدس مٌجفف أخضر أو بني.

• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر المٌمتاز.

• 1 بصلة متوسطة مفرومة.

• 1 جزرة كبيرة مٌقطعة.

• 2 فص ثوم مفروم.

• 1 غصن إكليل الجبل أو الزعتر.

• 2 ورقة غار أو مريمية.

• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

• 12 حبة طماطم كرزية مٌقطعة إلى أنصاف.

• 4 كوب من مرق الدجاج.

• 500 مل من الماء أو 2 كوب من مرق الدجاج لطبخ المكرونة.

• 1 ملعقة صغيرة ملح أو أكثر على حسب الرغبة.

• ⅛ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس.

 

طريقة التحضير:-

1. في مقلاة كبيرة أو وعاء، قم بتسخين زيت الزيتون.

2. قم بإضافة البصل المفروم والجزر المٌقطع إلى الزيت، وقليها لمُدة 4 دقائق.

3. قم بإضافة الثوم المبشور، وغصن إكليل الجبل، وورق الغار، وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، واتركها لمٌدة دقيقة أخرى، مع التحريك المٌستمر.

4. قم بإضافة العدس، يتم شطف كوبًا واحدًا من العدس المٌجفف وإضافته إلى المقلاة من حبات الطماطم، وأكواب مرق الخضار، والملح والفلفل الأسود.

5. يُغطى المزيج وتٌخفض درجة الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمٌدة 20 دقيقة حتى ينضج العدس تقريبًا. يٌقلب من حين لآخر.

6. يتم إضافة المكرونة، مع إضافة كوبين إضافيين من مرق الدجاج أو 500 مل من الماء، تٌترك على نار خفيفة لمُدة 12 دقيقة تقريبًا حتى تنضج المكرونة، مع التقليب من حين لآخر لمنع المكرونة من الالتصاق بقاع المقلاة.

7. إذا جف القدر، يُمكن إضافة المزيد من المرق أو الماء.

8. قم بتذوق الطعام لضبط الملح قبل التقديم مع رشة البقدونس المفروم.

9. تٌقدم المكرونة بالعدس مع عصرة ليمون أو رشة من جبن البارميزان.

 

السعرات الحرارية في وصفة المكرونة بالعدس

إليك السُعرات الحرارية، والقيم الغذائية الكاملة في وصفة المكرونة بالعدس المذكورة أعلاه:-

السعرات الحرارية	466 سُعرة حرارية
الصوديوم	692 ملليجرام
الدهون	9 جرام
الكربوهيدرات	77 جرام
الألياف	19 جرام
السكر	7 جرام
البروتين	21 جرام

مصدر المقالة.