السعرات الحرارية في الشوكولاتة، وفوائدها الصحية

السعرات الحرارية في الشوكولاتة، وفوائدها الصحية

 

يُمكن لقطعة واحدة من الشوكولاتة أن تجعلكِ في حالة مزاجية رائعة، ليس الأمر بالاسطورة ولكنه حقيقة علمية مُثبتة، لذا فإن هذه الحلوى اللذيذة تملك تأثيرات سحرية على صحتكِ النفسية والجسدية، ولكن هل هذا التأثيرات إيجابية أم سلبية؟!

الشوكولاتة حلوى مصنوعة من حبوب الكاكاو، يُمكن أن تختلف القيم الغذائية في الشوكولاتة باختلاف نوعها، لذا فإن السبيل لجعل الشوكولاتة صحية هو الاعتدال واختيار النوع المُناسب.

 

في هذه المقالة سوف نتعرف على السعرات الحرارية، والقيم الغذائية، وكذلك بعض الفوائد الصحية الهامة في الشوكولاتة، وكيفية تضمينها بشكل صحي داخل نظامكِ الغذائي.

 

السعرات الحرارية في الشوكولاتة

إليكِ السُعرات الحرارية، والقيم الغذائية الكاملة في 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة Dark chocolate:-

السعرات الحرارية	505 سعرة حرارية
الدهون	34.2 جرام
الصوديوم	16 ملليجم
الكربوهيدرات	59.6 جرام
الألياف	5.5 جرام
السكر	51.48 جرام
البروتين	3.9 جرام

• الكربوهيدرات

توفر حصة 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة حوالي 60 جرام من الكربوهيدرات، منها حوالي 51 جرام من السكر، وحوالي 5.5 جرام من الألياف، وقد تختلف نسب الكربوهيدرات بُناءًا على كميات السكر التي تحتوي عليها الأنواع المُختلفة للشوكولاتة.

تحتوي الشوكولاتة على مؤشر متوسط لنسبة السكر في الدم، وقد يُمكن أن يقل مؤشر نسبة السكر في الدم في الأنواع المُصنعة من بدائل السُكر الصحية.

 

• الدهون

تُعتبر الشوكولاتة مصدرًا مُهمًا للدهون، حيث توفر حصة 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة حوالي 34 جرام من الدهون.

مُعظم الدهون في الشوكولاتة عبارة عن دهون مُشبعة، وهو نوع الدهون الذي يرفع مستويات الكوليسترول الضار، وهُناك كميات قليلة من الدهون الأحادية والمتعددة الغير مُشبعة.

 

• البروتين

توفر حصة 100 جم من الشوكولاتة الداكنة حوالي 4 جرام من البروتين، يُمكن إضافة الشوكولاتة كعنصر في المُكملات الغذائية عالية البروتين، مثل ألواح البروتين والمخفوقات والمساحيق، ولكن تُضاف كنكهة وليس مكون رئيسي في محتوى البروتين في المُنتج.

 

• الفيتامينات والمعادن

الشوكولاتة ليست مصدرًا مُهمًا للحصول على الفيتامينات والمعادن، ومع ذلك يُمكن الحصول على بعض العناصر الغذائية، مثل فيتامين ب12 والنحاس والمنجنيز والفوسفور والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم.

 

• السعرات الحرارية

توفر الشوكولاتة الكثير من السعرات الحرارية، حيث توفر حصة 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة حوالي 505 سُعرة حرارية، وإذا كانت الشوكولاتة تحتوي على مكونات أخرى، مثل المكسرات فإن نسب السُعرات الحرارية تزيد.

غالبًا ما يُشار إلى السعرات الحرارية في الشوكولاتة بالسعرات الحرارية الفارغة، أو الأطعمة التي توفر الطاقة بشكل أساسي في شكل سُكر مُضاف و دهون غير صحية.

 

الفوائد الصحية في الشوكولاتة

على الرغم من أن الشوكولاتة ليست طعامًا مثاليًا مليء بالعناصر الغذائية، إلا أن إضافتها باعتدال داخل الأنظمة الغذائية الخاصة بكِ، يُمكن أن يوفر لكِ بعض الفوائد الصحية الهامة، والتي تشمل:-

 

1.  تحسين صحة القلب

يحتوي الكاكاو الذي يُصنع منه الشوكولاتة على  مركبات الفلافونويد، وهي مٌركبات تمتلك خصائص مُضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، وخصوصًا مركبات الفلافانول وهو مٌركب طبيعي موجود في النباتات والتي أثبتت الدراسات أنها تُحسن تدفق الدم وتخفض مستويات ضغط الدم.

أثناء مُعالجة حبوب الكاكاو، يتم تقليل الفوائد الصحية، لهذا يٌساعد اختيار الشوكولاتة المٌعالجة بالحد الأدني على تعزيز الفوائد المُحتملة لمركبات الفلافونويد، لذا تُعتبر في الغالب الشوكولاتة الداكنة هي الخيار الأفضل.

 

2.  تحسين الحالة المزاجية

أثبتت الدراسات أن مركبات الفلافانول Flavanols، و الميثيل زانثين  Methylxanthines، والتي توجد في الكاكاو والشوكولاتة، تُساعد على تحسين الحالة المزاجية.

وجدت التجارب أن الأشخاص الذين يتناولون الشوكولاتة لديهم مخاطر أقل بنسبة 57% لأعراض الاكتئاب، مُقارنةً بأولئك الذين يتجنبون تناول الشوكولاتة تمامًا.

 

3.  تُزيد من قوة الدماغ

في إحدى الدراسات التي اُجريت على بعض الأشخاص الذين حرموا من النوم وتم تقسيمهم إلى مجموعتين، مجموعة تناولت شوكولاتة، والمجموعة الأخرى لم تتناول، وُجد أن المجموعة التي تناولت الشوكولاتة لديها عمل للذكريات بشكل أفضل من المجموعة الأخرى.

 

4.  قد تُقلل مستويات الكوليسترول

قد تُساعد أنواع مُعنية من الشوكولاتة في تقليل الكوليسترول، حيث وُجد أنه بعد تناول الأشخاص 30 جرام من الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على الليكوبين لمدة 28 يومًا، كان لديهم انخفاض في مستوى الكوليسترول الكلي، و لديهم أيضًا انخفاض في الدهون الثلاثية في الدم.

 

5.  تُساعد في إنقاص الوزن

وجدت بعض النتائج الإيجابية حول استخدام الشوكولاتة كأداة تُساعد في إنقاص الوزن، على سبيل المثال وجدت إحدى الدراسات وجود علاقة بين تناول الشوكولاتة الداكنة والشعور بالامتلاء، وبالطبع الشعور بالامتلاء يُقلل من تناول الطعام، وبالتالي إنقاص الوزن.

 

وفي دراسة أخرى وجد الباحثون أن الأشخاص الذين يتناولون الشوكولاتة الداكنة لديهم مؤشر كتلة جسم BMI أقل من الذين لا يتناولون، كما أن هذا الطعام يُعتبر مُكافأة لكِ يجعلكِ تشعرين بالرضا، مما يُساعدكِ في تصفية ذهنكِ وحالتكِ المزاجية للعمل على أهداف إنقاص الوزن.

 

الحساسية من الشوكولاتة

وفقًا للأكاديمية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة AAAAI، فإن الحساسية الغذائية من الكاكاو نادرة الحدوث، ومع ذلك، فمن المُمكن أن يكون لديكِ رد فعل تحسسي بعد تناول الشوكولاتة، من المُمكن أن يكون بسبب محتواها من المكونات الأخرى، مثل المكسرات ومنتجات الألبان.

 

قد تؤدي الزيوت المُستخدمة في صُنع مُنتجات الشوكولاتة، قد تنتج بعض الأعراض التحسسية، مثل الطفح وتورم الشفاه والحلق وضيق التنفس، لذا إن كنتِ تشكين في وجود حساسية من الشوكولاتة لديكِ عليكِ استشارة طبيبكِ للحصول على التشخيص المُناسب.

 

أضرار تناول الشوكولاتة

على الرغم من الفوائد الصحية المذكورة أعلاه التي توفرها الشوكولاتة، إلا أنها لا تزال مصدرًا مُهمًا للدهون المُشبعة والسُكر، ويُمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الدهون المُشبعة والسكر إلى الإصابة بأمراض القلب، والسمنة، والأمراض المُرتبطة بالسمنة.

 

كما وجدت بعض الدراسات أن تناول الشوكولاتة من المُمكن أن يُسبب آلام الصداع النصفي، أو يؤدي إلى تفاقم الارتجاع.

للمُساعدة على تجنب هذه الأضرار، قومِ باختيار شوكولاتة تحتوي على 70% من الكاكاو أو أكثر، واستمتعِ بها كمكافأة لنفسكِ بين الحين والآخر، وليس كونها جزءًا أساسيًا من نظامكِ الغذائي.

 

تخزين الشوكولاتة وسلامة الغذاء

للاستمتاع بتناول الشوكولاتة، قومِ بشراء الشوكولاتة بكميات صغيرة لأن مذاقها أفضل عندما تكون طازجة، يُمكنكِ الاحتفاظ بها في مكان مُظلم في درجة حرارة الغرفة، لا تقومِ بتبريد الشوكولاتة في الثلاجة، لأنه قد يتغير لونها، كما أنها قد تلتقط بعض النكهات من العناصر الآخرى في الثلاجة.

 

على الرغم من أن الخبراء لا ينصحون بتجميد الشوكولاتة، إلا أنه يُمكن تجميدها، قومِ بتغليفها بإحكام قبل وضعها في الفريزر، وإن كنتِ بحاجة لتناولها يُمكن إذابتها في درجة حرارة الغرفة.

إذا وجدتِ صعوبة في استهلاك الشوكولاتة، قومِ بتخزينها في خزانة أو رف مرتفع حتي لا تريها طوال الوقت مما يُزيد من رغبتك لتناولها، قومِ بأخذ حصة واحدة فقط عندما تكونين في حالة مزاجية لشيء حلو.

 

كيفية إعداد الشوكولاتة فى الوصفات

يُمكن أن تكون الشوكولاتة جزءًا من نظام غذائي صحي، لذا إن كنتِ بحاجة إلى تعديل نظامكِ الغذائي ليكون أكثر صحة، فلا يعني هذا بالضرورة التخلص من كل الأطعمة المٌفضلة لديكِ، بدلًا من ذلك تعلمِ كيف تستطيعين طعامكِ المُفضل بطريقة صحية، وهذا ينطبق على الشوكولاتة.

 

للحفاظ على كميات السُعرات الحرارية المُناسبة لأهدافكِ، قومِ بتناول كميات من الشوكولاتة يُمكنكِ التحكم بها، مثل تناول فاكهة مُغطاة بالشوكولاتة، أو شرب كوب ساخن من الشوكولاتة خالية الدسم.

إلى جانب ذلك، يُعد اختيار الشوكولاتة الداكنة خيارًا جيدًل، فهي لها مذاق أغني من شوكولاتة الحليب، وقد تُرضي رغباتكِ بصحة أصغر.

مصدر المقالة:- 1.