السعرات الحرارية في جبن الشيدر، وفوائدها الصحية

السعرات الحرارية في جبن الشيدر، وفوائدها الصحية

 

تٌعتبر جبن الشيدر Cheddar cheese واحدة من أكثر أنواع الأجبان المٌفضلة لدى جميع الناس حول العالم، حيث يُمكن أن تٌقدم هذه الجبن مع العديد من الأطباق المشهورة، بما في ذلك أطباق المكرونة و سندويشات البرجر.

 

في حين أن جبن الشيدر يُمكن أن تكون إضافة لذيذة للعديد من الأطعمة المٌفضلة، إلا أنها لا تتمتع بالضرورة بسُمعة جيدة للصحة، حيث أن الكثير من الناس لديهم مخاوف بشأن عدد السعرات وكميات الدهون، خاصةً المٌشبعة، في جبن الشيدر، إلا أن الكميات المٌعتدلة منها يُمكن أن تكون جزءًا مُمتعًا وصحيًا من نظام غذائي متوازن.

 

في هذه المقالة سوف نتعرف على السعرات الحرارية في جبن الشيدر، وفوائدها الصحية، وكيفية تضمينها داخل الأنظمة الغذائية.

 

السعرات الحرارية في جبن الشيدر

إليك السعرات الحرارية، والقيم الغذائية الكاملة في 100 جرام من جبن الشيدر:-

السعرات الحرارية	404 سعرة حرارية
الدهون	33 جرام
الصوديوم	653 مليجرام
الكربوهيدرات	3.1 جرام
الألياف	0 جرام
السكر	0.5 جرام
البروتين	23 جرام

 

• الكربوهيدرات

مثل العديد من أنواع الأجبان الأخرى، لا تحتوي جبن الشيدر على كميات تُذكر من الكربوهيدرات، حيث توفر حصة 100 جرام منها حوالي 3 جرام فقط من الكربوهيدرات، منها حوالي 0.5 جرام فقط من السكر، ولا توفر أي كميات من الألياف.

 

• الدهون

تتركز المخاوف الصحية المٌتعلقة بجبن الشيدر على محتواها العالي من الدهون، حيث توفر حصة 100 جرام منها حوالي 33 جرام من الدهون، منها حوالي 19 جرام كاملة من الدهون المٌشبعة، وقد نصحت التوصيات الغذائية بضرورة الحد من تناول الدهون المٌشبعة لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

 

ومع ذلك، تٌشير الأبحاث الحديثة إلى أن الدهون الموجودة في الأطعمة الكاملة، مثل الجبن، قد لا يكون لها أثارًا ضارة على صحة القلب، بما في ذلك الدهون المٌشبعة.

 

• البروتين

يُمكن أن يُساعد تناول جبن الشيدر في زيادة استهلاك البروتين اليومي، حيث توفر حصة 100 جرام منها حوالي 23 جرام من البروتين.

 

• الفيتامينات والمعادن

تُقدم جبن الشيدر العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة، لعل أبرزها هو معدن الكالسيوم، بالإضافة إلى الزنك، والسيلينيوم، وفيتامين أ، والريبوفلافين.

 

• السعرات الحرارية

توفر حصة 100 جرام من جبن الشيدر حوالي 404 سُعرة حرارية، تأتي كالتالي 74% من الدهون، و3% من الكربوهيدرات، و23% من البروتين، لكن نظرًا لأن الكميات المُستهلكة من جبن الشيدر عادةً ما تكون صغيرة، فهي لا توفر الكثير من السعرات الحرارية.

 

الفوائد الصحية في جبن الشيدر

تستطيع جبن الشيدر توفير العديد من الفوائد الصحية الهامة للجسم، ويُمكن أن تشمل هذه الفوائد ما يلي:-

1. تعزيز بناء العظام الصحية

نظرًا لأن جبن الشيدر يحتوي على كميات كبيرة من الكالسيوم، فإن ذلك يُساهم في بناء العظام القوية ويُحافظ على صحتها، كما يُعتبر الحصول على ما يكفي من الكالسيوم أمرًا ضروريًا للوقاية من هشاشة العظام.

 

2. تدعيم بناء العضلات

تٌعتبر جبن الشيدر مصدرًا رائعًا للحصول على البروتين، ويقوم البروتين بتأدية مجموعة من متنوعة من الوظائف الهامة في الجسم، بما في ذلك بناء العضلات، وإنتاج الأنزيمات، وإعطاء بنية للخلايا، وتٌحافظ على توازن السوائل، وغيرها من الفوائد الأخرى.

 

3. تعمل على إدارة الوزن

تٌعتبر جبن الشيدر من أهم الأطعمة الغذائية الكثيفة في السعرات الحرارية، والتي تٌعزز الشبع، وتٌزيد الشعور بالامتلاء.

على الرغم مما قد يبدو بأن الجبن يتسبب في زيادة الوزن، إلا أن الأبحاث تُشير إلى أن إزالة الدهون من مٌنتجات الألبان يُمكن أن يتسبب في زيادة الوزن، مما يجعل الدهون الكاملة الخيار المٌناسب للتحكم في الوزن وإدارته.

 

4. ينٌاسب الأطعمة الغذائية مٌنخفضة الكربوهيدرات

إذا كان الشخص يتبع الأنظمة الغذائية، مثل نظام الكيتو الغذائي أو النظام الغذائي مٌنخفض الكربوهيدرات، فسيحتاج إلى البحث عن الأطعمة المتوافقة مع خطط هذه الأنظمة، والتي تكون غنية بالدهون وقليلة في الكربوهيدرات، وتٌعبتر جبن الشيدر أحد هذه الأطعمة.

 

5. يحتوي على نسبة مٌنخفضة من اللاكتوز

ليست كل أنواع الأجبان متساوية في كميات اللاكتوز التي تحتويها، لكن تٌعتبر جبن الشيدر من بين الأجبان الصلبة الشديدة التي تحتوي على نسبة مٌنخفضة من اللاكتوز، مما يعني أن الأشخاص الذين يُعانون من حساسية اللاكتوز يُمكنهم تناولها في كثير من الأحيان دون ظهور أعراض مٌزعجة، مثل الانتفاخ واضطرابات المعدة والغازات.

 

الحساسية الغذائية من جبن الشيدر

على الرغم من أن جبن الشيدر مٌنخفضة اللاكتوز، إلا أنها لا تزال تحتوي على الكازين ومصل اللبن، وهما مكونات يُمكن أن يؤديان إلى استجابات مناعية لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية الألبان، لذا، إذا كان الشخص يُعاني من حساسية الألبان عليه تجنب جبن الشيدر.

 

يُمكن أن تشمل أعراض الحساسية الغذائية تجاه جبن الشيدر أعراض الحساسية القياسية، بما في ذلك تورم الوجه والشفتين وضيق التنفس والأزيز وصعوبات البلع.

 

تخزين جبن الشيدر وسلامة الغذاء

قد يكون تخزين مٌعظم أنواع الجبن مٌبردة أمرًا طبيعًا، لكنّ جبن الشيدر لا تتطلب التبريد، ومع ذلك يُمكن أن يُساعد حفظ هذا النوع من الجبن في الثلاجة إلى الحفاظ عليه لفترات أطول.

 

يُمكن أن تبقى جبن الشيدر غير مفتوحة العبوة جيدة لمٌدة تصل إلى ستةً أٌشهر في الثلاجة، ويُمكن أن تبقى العبوات المفتوحة لمٌدة 3-4 أسابيع، ولأن جبن الشيدر عبارة عن جبن صلب، فإنه يتقبل التجميد بشكلٍ جيد.

 

ومع ذلك، قد لا يتمكن التجميد من إطالة عمر جبن الشيدر أكثر من التبريد، حيث يُمكن تجميدها لمٌدة تصل إلى ستةً أشهر أيضًا.

 

كيفية إعداد جبن الشيدر في الوصفات

يُمكن تناول جبن الشيدر بمفردها، عند طريق وضعها كشرائح مع الخبز أو البسكويت المٌفضل، كما يُمكن تضمينها مع جميع أنواع الساندويتشات الأخرى، بما في ذلك البرجر.

 

بالإضافة إلى ذلك، يُمكن أن تدخل جبن الشيدر في جميع الأطباق التي تتطلب وجود الأجبان، حيث لا تتطلب جبن الشيدر درجة انصهار عالية لتُصبح لطيفة وسهلة، لهذا تٌناسب كل الأطباق، مثل المكرونة والخضروات والحبوب الكاملة.

مصدر المقالة.