السعرات الحرارية في الروزماري، وفوائده الصحية

السعرات الحرارية في الروزماري، وفوائده الصحية

 

يُعد الروزماري Rosemary، أو إكليل الجبل كما يُعرف في بعض الثقافات، نباتًا عطريًا دائم الخضرة يتميز برائحته القوية وطعمه المميز، ويُعد مكونًا أساسيًا في العديد من الصلصات الخاصة بأطباق المكرونة، والبيتزا، والخلطات المٌنكهة الأخرى. ويُمكن استخدامه طازجًا أو مُجففًا.

 

استُخدم منذ آلاف السنين في الطهي والطب التقليدي، حيث يضيف نكهة فريدة إلى الأطباق المختلفة، ويعتبر مصدرًا غنيًا بالمركبات النباتية المفيدة. بالإضافة إلى ذلك، اكتسب الروزماري شعبية في الطب البديل لدوره في تعزيز الذاكرة، وتحسين الهضم، وتخفيف التهابات المفاصل.

 

في هذه المقالة، سوف نتعرف على الُسعرات الحرارية في الروزماري، وفوائده الصحية، وكيفية استخدامه في الوصفات المٌختلفة.

 

السعرات الحرارية في الروزماري

إليك السُعرات الحرارية، والقيم الغذائية الكاملة في 100 جرام من الروزماري الطازج:-

السعرات الحرارية	131 سُعرة حرارية
الدهون	5.88 جرام
الصوديوم	26 ملليجرام
الكربوهيدرات	20.7 جرام
الألياف	14.1 جرام
السكر	0 جرام
البروتين	3.31 جرام

 

• الكربوهيدرات

توفر حصة 100 جرام من الروزماري الطازج حوالي 21 جرام من الكربوهيدرات. منها حوالي 14 جرام من الألياف، ولا توفر أي كميات من السكر.

 

• الدهون

توفر حصة 100 جرام من الروزماري الطازج حوالي 6 جرام من الدهون. نصفها تقريبًا من نوع الدهون المٌشبعة، وهي الدهون الغير صحية، والباقي عبارة عن دهون أحادية ومٌتعددة غير المٌشبعة، وهي الدهون الصحية. لا يوفر الروزماري أي كميات من الكوليسترول.

 

• البروتين

توفر حصة 100 جرام من الروزماري الطازج حوالي 3.3 جرام من البروتين.

 

• الفيتامينات والمعادن

يوفر الروزماري العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة. بما في ذلك الكالسيوم، والحديد، والبوتاسيوم، وفيتامين أ، وفيتامين ج.

 

• السعرات الحرارية

توفر حصة 100 جرام من الروزماري الطازج حوالي 131 سُعرة حرارية. تأتي كالتالي 56% من الكربوهيدرات، و35% من الدهون، و9% من البروتين. بالطبع لا يتم استهلاك كل هذه الحصة في الطهي، لذا فإن الروزماري لا يُضيف أي كميات تُذكّر في السعرات الحرارية.

 

الفوائد الصحية في الروزماري

قد تم استخدام الروزماري مُنذ القِدم في الطب التقليدي لعلاج أو تحسين بعض الحالات الطبية، بما في ذلك تساقط الشعر، والتهاب المفاصل، وتلف الكلى، والإجهاد العقلي.

 

إليك بعض الفوائد الصحية المٌثبتة علميًا للروزماري:-

1. زيادة كثافة الشعر

تٌشير الأبحاث المٌبكرة إلى أن استخدام زيت الروزماري على فروة الرأس قد يكون فعالًا، مثل المينوكسيديل، في زيادة عدد وكثافة الشعر لدى الأشخاص الذين يُعانون من الصلع الذكوري الوراثي. بالإضافة إلى ذلك، وجدت دراسات أخرى أن الأشخاص الذين قاموا بتدليك فروة الرأس بزيوت أساسية، مثل الروزماري والخزامي وخشب الأرز، تحسنًا في كثافة الشعر بعد سبعةً أشهٌر.

 

2. تخفيف التهاب المفاصل

وفقًا للدراسات، تم استخدام الزيوت التي تحتوي على الروزماري لتخفيف آلام العضلات والمفاصل المٌرتبطة بالتهاب المفاصل، وكذلك لتحسين الدورة الدموية. بالإضافة إلى أن بعض الأبحاث الأخرى تٌشير إلى أن تناول المٌنتجات التي تحتوي على الروزماري والجنجل وحمض الأوليانوليك يُمكن أن يٌقلل من الألم المٌرتبط بالتهاب المفاصل.

 

3. تعزيز صحة الكلى لدى مرضى السكرى

تٌشير الأبحاث إلى أن تناول المٌنتجات التي تحتوي على الروزماري والسنط وعرق السوس، قد تكون قادرة على تقليل كمية البروتين في البول عند تناوله مع الأدوية القياسية للسٌكري. يُعتبر وجود البروتين في البول علامة على مرض الكلى لدى مرضى السكري.

 

4. تحسين الصحة العقلية

تٌشير الأبحاث المٌبكرة إلى أن تناول الروزماري لا يُحسن الانتباه أو الطاقة العقلية لدى البالغين الذين يُعانون من انخفاض مستويات الطاقة. ومع ذلك، تختلف نتائج الدراسات، حيث تٌظهر دراسات أٌخرى أنه يُمكن أن يٌقلل من التوتر الناتج عن الامتحانات، وتخفيف نوبات القلق.

 

5. تقليل نزيف اللثة

تٌشير الأبحاث المٌبكرة إلى أن غسول الفم العُشبي الذي يحتوي على الروزماري، ومكونات أٌخرى، يٌساعد في تقليل نزيف اللثة والتورم لدى الأشخاص الذين يُعانون من أمراض اللثة عند استخدامه مرتين يوميًا بعد الوجبات لمُدة أسبوعين.

 

6. استخدامات شائعة أخرى

يُمكن أن تشمل الاستخدامات الشائعة الأخرى للروزماري علاج:-

• السُعال.

• الإكزيما.

• الغازات.

• النقرس.

• الصُداع.

• ارتفاع ضغط الدم.

• زيادة تدفق الطمث.

• عٌسر الهضم.

• مشاكل الكبد والمرارة.

 

الحساسية الغذائية من الروزماري

عند استخدام كميات مٌعتدلة لتتبيل الطعام، فإن الروزماري آمن على الأرجح لمُعظم الأشخاص. كما أنه قد يكون آمنًا عند استخدامه طبيًا بجٌرعات مٌناسبة لفترة زمنية قصيرة.

 

على الرغم من ذلك، هٌناك بعض التقارير التي تٌفيد بوجود ردود فعل تحسسية تجاه الروزماري عند تناوله بجٌرعات عالية. قد تشمل الأعراض القيء، والتشنجات، والغيبوبة، وفي بعض الحالات الشديدة، تراكم السوائل في الرئتين.

 

تخزين الروزماري وسلامة الغذاء

يُمكن العثور على الروزماري الطازج بسهولة في قسم المٌنتجات الطازجة في مٌعظم المتاجر. إنه لذيذ نسبيًا ويبقى طازجًا لفترات أطول من مٌعظم الأعشاب الأخرى عند حفظه في الثلاجة، لهذا السبب، يٌفضل العديد من الطٌهاه استخدام الروزماري الطازج بدلًا من المٌجفف.

 

مثل جميع الأعشاب والتوابل المٌجففة، يجب تخزين الروزماري المٌجفف في وعاء مٌحكم الإغلاق في مكان بارد وجاف ومٌظلم. إذا تم تخزينه بشكلٍ صحيح، فمن المٌحتمل أن يبقى صالحًا للاستخدام لمُدة تتراوح بين ثلاثة إلى أربع سنوات.

 

كيفية استخدام الروزماري في الوصفات

يُستخدم الروزماري غالبًا في المطبخ الإيطالي، حيث يُستخدم غالبًا عند تحضير البيتزا، وغالبًا ما يتم دمجه مع أعشاب أٌخرى في خلطات التوابل للصلصات المٌختلفة، خاصةً تلك الخاصة بالمكرونة.

 

يتناسب الروزماري جيدً من اللحوم المشوية، والأطباق التي تحتوي على الطماطم، وأطباق الخضروات.

مصدر المقالة.