السعرات الحرارية في الدجاج المقلي (الفرايد تشيكن)، وفوائده الصحية

السعرات الحرارية في الدجاج المقلي (الفرايد تشيكن)، وفوائده الصحية

 

يُمكن الحصول على الدجاج المقلي أو الفرايد تشيكن Fried chicken عادةً من قوائم الوجبات السريعة، أو شراء قطع الدجاج الجاهزة لصُنعه مقليًا من قسم الأطعمة المُجمدة في المتاجر، أو يُمكن أن تصنعها بنفسك باستخدام صدور الدجاج الخالية من العظم، أو لحم الضلع، أو أجزاء أخرى من الدجاج، في مٌعظم الحالات، يتم تتبيل قطع الدجاج بالتوابل قبل قليها أو خبزها.

 

في حين أن الدجاج يُعتبر أحد مصادر البروتين الرائعة، بالإضافة إلى غيرها من العناصر الغذائية، ويُمكن أن تكون جزءًا من نظامًا غذائيًا صحيًا، إلا أن الدجاج المقلي غالبًا ما يحتوي على كميات عالية من الدهون والصوديوم، لذا، يجب تذكر هذا جيدًا قبل تناول الدجاج المقلي.

 

في هذه المقالة سوف نتعرف على السعرات الحرارية في قطع الدجاج المقلي، وفوائده الصحية، وكيفية تحضيره بطريقة صحية.

 

السعرات الحرارية في الدجاج المقلي (الفرايد تشيكن)

إليك السعرات الحرارية والقيم الغذائية الكاملة في 100 جرام من الدجاج المقلي أو الفرايد تشيكن:-

السعرات الحرارية	271 سعرة حرارية
الدهون	17.36 جرام
الصوديوم	766 مليجرام
الكربوهيدرات	17.22 جرام
الألياف	1.19 جرام
السكر	0.3 جرام
البروتين	19.2 جرام

 

• الكربوهيدرات

توفر حصة 100 جرام من قطع الدجاج المقلي حوالي 17 جرام من الكربوهيدرات، منها حوالي 1 جرام فقط من الألياف، وأقل من 0.5 جرام من السكر، ومع ذلك، يُمكن أن تختلف هذه الكميات بناءًا على العلامة التجارية التي يتم استهلاكها من الدجاج وكذلك طريقة التحضير.

بالإضافة إلى ذلك، قد يختلف أيضًا مؤشر نسبة السكر في الدم في الدجاج المقلي وذلك بناءًا على طريقة تحضيرها، ومع ذلك سيظل مؤشر نسبة السكر في الدم مٌنخفضًا لأنها في المقام الأول عبارة عن بروتين دهون.

 

• الدهون

على الرغم من أن صدور الدجاج طعامًا قليل الدهون، إلا أن قطع الدجاج المقلي تميل إلى أن تكون غنية بالدهون بسبب استخدام الزيت في تحضيرها، حيث يُمكن أن توفر حصة 100 جرام من الدجاج المقلي حوالي 17 جرام من الدهون، وتختلف هذه الكميات أيضًا بناءًا على العلامة التجارية وطريقة التحضير.

 

• البروتين

تُعتبر قطع الدجاج المقلي مصدرًا جيدًا للبروتين، حيث توفر حصة 100 جرام منها حوالي 19 جرام من البروتين.

 

• الفيتامينات والمعادن

توفر قطع الدجاج المقلي بعضًا من الفيتامينات والمعادن الهامة، بما في ذلك السيلينيوم والنياسين وفيتامين ب6 والفوسفور.

 

• السعرات الحرارية

توفر حصة 100 جرام من الدجاج المقلي حوالي 271 سُعرة حرارية، تأتي كالتالي 19% من الكربوهيدرات، و26% من البروتين، و55% من الدهون.

 

الفوائد الصحية في الدجاج المقلي (الفرايد تشيكن)

تحتوي قطع الدجاج المقلي على نسبة عالية من البروتين، وتوفر الأحماض الأمينية التي يُمكن أن توفر العديد من الفوائد الصحية الهامة، والتي يُكمن أن تشمل:-

 

1. يٌساعد على بناء كتلة العضلات

يُساعد البروتين الجسم على الحفاظ على الكتلة العضلية، يوفر البروتين الأحماض الأمينية المهمة التي يحتاجها الجسم لإصلاح الأنسجة حتى يُحافظ على العضلات، كما أنه يٌساعد الجسم على بناء العضلات عند المٌشاركة في برنامج تدريب القوة.

تٌساعد العضلات القوية على التحرك خلال القيام بالأنشطة اليومية بسهولة أكبر، كما تٌظهر الأبحاث أن فٌقدان كتلة العضلات وقوتها يرتبط ارتباطًا مٌباشرًا بٌمعدلات الوفيات لدى كبار السن.

 

2. يُساعد في تقوية العظام

تٌظهر الأبحاث أن البروتين يُمكن أن يعمل مع معدن الكالسيوم للمٌساعدة في حماية العظام، وهذا يعني أنه قد يكون من المٌهم استهلاك ما يكفي من البروتين للمٌساعدة في الحفاظ على صحة وقوة العظام، لذا، يُمكن زيادة كمية البروتين المٌستهلكة عن طريق تناول المزيد من اللحوم واستهلاك مصادر البروتين النباتية.

 

3. يٌساعد في التئام الجروح

يُمكن أن يتعرض بعض الأشخاص لمخاطر مٌتزايدة بخصوص التئام الجروح بشكلٍ غير صحيح، خاصةً كبار السن ومرضى السكري، وقد أظهرت بعض الأبحاث أن اتباع نظام غذائي سليم، وخاصةً تناول البروتين المٌناسب، ضروريًا لشفاء والتئام الجروح.

توفر الأجزاء المٌختلفة من الدجاج الأحماض الأمينية الوحدات الأساسية للبروتين، بما في ذلك الجلوتامين والميثيونين، والتي تٌساعد أيضًا في عملية التئام الجروح.

 

4. يُقلل من خطر نقص البروتين

في حين أن نقص البروتين الأساسي ليس شائعًا، ولكن يُمكن أن يحدث خاصةً في حالات التعرض للصدمة أو الخضوع لعملية جراحية، بالإضافة إلى بعض الحالات المٌعينة، مثل اضطرابات الأكل أو السرطان أو بعض اضطرابات الجهاز الهضمي، كلها عوامل تؤدي إلى نقص البروتين.

 

5. يُساعد في إنقاص الوزن

يُمكن أن يُساعد تناول الأطعمة الغنية بالبروتين على زيادة الشعور بالشبع، وقد يُساعد هذا على فُقدان الوزن لدى بعض الأشخاص.

وجدت بعض الدراسات أن الأفراد الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة وتناولوا المزيد من البروتين قد أظهروا تحسُنًا في الشعور بالامتلاء وانخفاض الرغبة وتناول الطعام في وقتٍ متأخر من الليل، وبالتالي المٌساعدة في إنقاص الوزن.

 

الحساسية من الدجاج المقلي (الفرايد تشيكن)

الخبراء غير متأكدين من مدى انتشار حساسية الدواجن، إلا أنهم يؤكدون على أن تناول الدجاج يُمكن أن يُسبب تفاعلات حساسية غذائية تتراوح بين الخفيفة والشديدة، وتٌشير بعض الدراسات إلى أن أعراض الحساسية قد تشمل تقلصات البطن والشرى وضيق الصدر وصعوبات التنفس.

 

بالإضافة إلى ذلك، قد يُعاني الأشخاص المٌصابون بحساسية البيض من حساسية ثانوية تجاه الدواجن، في هذا النوع من الحساسية، تحدث ردود الفعل التحسسية عند مٌلامسة اللحوم النيئة وتناول اللحوم الغير جيدة الطهي.

 

إلى جانب ذلك، يُمكن أن يُعاني الأفراد الذين يعانون من حساسية الدواجن من حساسية تجاه الأسماك والروبيان والديك الرومي، لذا، إذا كنت تعتقد في أنك تعاني من حساسية من الدجاج عليك استشارة الطبيب للحصول على التشخيص المٌناسب.

 

تخزين الدجاج المقلي (الفرايد تشيكن) وسلامة الغذاء

تعتمد الطريقة الصحيحة لتخزين قطع الدجاج المقلي والتعامل معه على مكان شرائها، حيث إذا تم شراء قطع الدجاج المقلي من الوجبات السريعة، فمن المٌحتمل أن تستهلكها في الحال أو في المطعم، أما في حالة عدم تناولها في الحال، يُمكن حفظ قطع الدجاج المقلي مٌبردة في الثلاجة واستهلاكها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام.

في حالة شراء قطع الدجاج المٌجمدة لتحضيرها في المنزل، فإنها ستبقى طازجة لمدة شهر إلى ثلاث شهور، وذلك عند حفظها في حاوية مٌحكمة الغلق ووضعها في الثلاجة.

 

إذا قمت بإعداد الدجاج المقلي في المنزل، فيجب عليك اتباع ممارسات التعامل الآمن مع الطعام، لأن الدجاج النيئ يُمكن أن يحتوي على البكتيريا، مثل السالمونيلا، ثم قم دائمًا بتنظيف اليدين والأواني والأسطح جيدًا بعد التعامل مع الدجاج النيئ، بالإضافة إلى أنه يجب طهي الدجاج 165 درجة لقتل البكتيريا.

بالإضافة إلى ذلك، يجب حفظ الدجاج غير المطبوخ في الثلاجة، حيث يبقى طازجًا لمُدة يوم أو يومين، أما إذا كنت لا تفكر في استهلاكه على الفور، يُمكن حفظه في الفريزر لمدة تصل إلى تسعة أشهر.

 

كيفية تحضير الدجاج المقلي (الفرايد تشيكن)

إذا كنت تريد الحصول على الفوائد الصحية من شرائح الدجاج المقلي دون تناول الصوديوم أو المزيد من الدهون، يُمكن تحضير الدجاج المقلي في المنزل وخبزه في الفرن بدلًا من قليها.

 

يُمكن استخدام أي جزء من الدجاج لعمل شرائح الدجاج المقلي، على وجه الخصوص، من الجيد استخدام شريحة اللحم الملتصقة بالجانب السفلي من صدور الدجاج، والمعروفة باسم اللحم الطري.

 

بٌمجرد أن تُصبح قطع الدجاج جاهزة، ما عليك سوى وضعها في فٌتات الخبز (البقسماط) المٌتبلة ووضعها على صينية الخبز، ويتم خبزها في الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى ينضج الدجاج تمامًا.

 

في النهاية، عليك معرفة أن الدجاج المقلي يحتوي على الكثير من الصوديوم أو الدهون، لذا، عليك التأكد من تحضيرها بطريقة صحية لتكون جزءًا من نظام غذائي صحي.

مصدر المقالة.