السعرات الحرارية في البابريكا، وفوائدها الصحية

السعرات الحرارية في البابريكا، وفوائدها الصحية

 

تٌعتبر البابريكا Paprika أحد التوابل المشهورة التي تٌضيف اللون والنكهة إلى الأطباق والوصفات. تُصنع البابريكا من الفلفل الأحمر المٌجفف والمطحون. يصف مٌعظم الناس البابريكا بأنها ذات نكهة مٌدخنة وحلوة قليلًا، ونظرًا لأنها تُصنع من أنواع مٌختلفة من الفلفل، فقد يختلف مستوى حرارتها على حسب نوع الفلفل.

 

تعدّ البابريكا مكوناً غنياً بالفوائد الصحية، إذ تحتوي على مضادات أكسدة قوية تساهم في تعزيز جهاز المناعة، وتحسين الهضم، وحماية الجسم من الأمراض. بالإضافة إلى ذلك، توفر هذه التوابل العديد من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين أ وفيتامين ب6 والحديد.

 

في هذه المقالة، سنتعرف على السعرات الحرارية في البابريكا، وفوائدها الصحية، وكيفية استخدامها بطرق متنوعة لإضفاء نكهة رائعة على الأطعمة.

 

السعرات الحرارية في البابريكا

إليك السعرات الحرارية والقيم الغذائية الكاملة في 100 جرام من البابريكا:-

السعرات الحرارية	289 سُعرة حرارية
الدهون	12.95 جرام
الصوديوم	34 ملليجرام
الكربوهيدرات	55.74 جرام
الألياف	37.4 جرام
السكر	10.34 جرام
البروتين	14.76 جرام

 

• لكربوهيدرات

نظرًا لأن مصدر البابريكا هو الفلفل (خضروات) فهي تٌعتبر مصدرًا جيدًا للكربوهيدرات. حيث توفر حصة 100 جرام منها حوالي 56 جرام كاملة من الكربوهيدرات، منها حوالي 37.5 جرام من الألياف، وحوالي 10 جرام من السكر.

 

• الدهون

توفر حصة 100 جرام من البابريكا حوالي 13 جرام من الدهون. مٌعظم هذه الدهون من النوع الأحادية والمتعددة غير المٌشبعة، وهى النوع الصحي من الدهون.

 

• البروتين

توفر حصة 100 جرام من البابريكا حوالي 15 جرام من البروتين.

 

• الفيتامينات والمعادن

نظرًا لأن الكميات المٌستخدمة من البابريكا صغيرة، لذا فهي قد لا تٌحدث فارقًا يٌذكر في محتوى العناصر الغذائية الموجودة في الجسم. ومع ذلك، يُمكن لهذه التوابل توفير العديد من الفيتامينات والمعادن المُهمة، بما في ذلك فيتامين أ، وفيتامين هـ، وفيتامين ب6. بالإضافة إلى الحديد، والريبوفلافين، والنياسين.

 

• السعرات الحرارية

نظرًا لأن الكميات المٌستخدمة من البابريكا لا تتعدى الجرامات فهي لا توفر الكثير من السعرات الحرارية. توفر حصة 100 جرام منها حوالي 289 سُعرة حرارية، تأتي كالتالي حوالي 56% من الكربوهيدرات، وحوالي 29% من الدهون، وحوالي 15% من البروتين.

 

الفوائد الصحية في البابريكا

يُعتقد أن البابريكا تٌقدم مجموعة واسعة من الفوائد الصحية، بدءًا من علاج التهاب المفاصل الروماتويدي والتهاب المفاصل العظمي وصولًا إلى الوقاية من فقر الدم، وحتى تعزيز نمو الشعر ليُصبح أكثر كثافة ونعومة وصحة. ومع ذلك، ليست كل هذه الفوائد المزعومة مدعومة بالأدلة العلمية القوية.

 

ترتبط بعض الفوائد الصحية المنسوبة إلى البابريكا بمحتواها من مادة الكابسيسين Capsaicin. وهي عبارة عن مٌركب كيميائي يوجد في العديد من أنواع الفلفل الحار، وهي التي تمنح الفلفل حرارته.

 

تشمل الفوائد الصحية المٌحتملة في البابريكا ما يلي:-

1. الوقاية من فقر الدم

يُعتبر فقر الدم الناجم عن نقص الحديد هو الأكثر شيوعاً، ويحدث عندما لا يحصل الجسم على كمية كافية من الحديد، مما يقلل من إنتاج الهيموجلوبين. يُعد الفلفل الحلو، الذي يُمكن أن يًصنع منه البابريكا، مصدرًا جيدًا للحصول على الحديد، مما يُساعد في الوقاية من فقر الدم أو الأنيميا.

 

2. تقليل مخاطر الأمراض

تٌعد الكاروتينات مركبات نباتية معروفة بأنها توفر صحية مٌهمة، مثل الحماية ضد بعض أنواع السرطان وأمراض العيون. توجد الكاروتينات في النباتات ذات الألوان الزاهية، مثل الفلفل الذي يٌستخدم في صُنع البابريكا.

 

درس الباحثون مٌكملات زيت البابريكا على تركيزات الكاروتينويدات في البلازما. حيث تناول المتطوعون جٌرعات متفاوتة من زيت البابريكا، بما في ذلك 0 أو 20 أو 100 ملجم، على مدار 12 أسبوعًا. ووجد الباحثون أن مستويات الكاروتينويدات زادت وفقًا لنطاق الجٌرعة ولم يتم الإبلاغ عن أي ردود فعل سلبية.

 

3. يٌساعد في الحفاظ على صحة العظام

قد تٌساعد الكاروتينويدات الموجودة في البابريكا أيضًا النساء بعد فترة انقطاع الطمث في الحفاظ على صحة العظام. حيث وجدت الدراسات، أن استخدام مٌستخلص الكاروتينويد من البابريكا قد يُحسن من تجديد العظام لدى النساء بعد فترة انقطاع الطمث مُقارنةً بعدم التناول.

 

أنواع البابريكا

هٌناك ثلاث أنواع مٌختلفة من البابريكا. اختر المجموعة التي تٌناسبك بُناءًا على التفضيلات في الطبخ والنكهة.

- البابريكا العادية أو الأساسية:- التي تٌعرف أحيانًا باسم "البابريكا الحلوة" أو "البابريكا التقليدية"، تتميز بنكهة أخف وأكثر اعتدالًا. هذا هو النوع الذي من المٌرجح وجوده في ممر التوابل في المتاجر. إنه النوع الذي يٌستخدم لتزيين الأطعمة، مثل البيض المسلوق أو سلطة البطاطس.

- البابريكا المجرية:- التي تٌعرف أحيانًا باسم "البابريكا الحارة"، تتميز بنكهة أكثر حرارة وحلاوة. وغالبًا ما تٌعتبر من التوابل الفاخرة. يُستخدام هذا النوع من البابريكا في الأطعمة التقليدية المجرية، مثل الجولاش.

- البابريكا الإسبانية:- والتي تٌعرف أيضًا باسم "البابريكا المٌدخنة"، وهي نوع مٌدحن من البابريكا يُصنع من الفلفل الذي تم تجفيفه على نار البلوط. تأتي هذه البابريكا بمستويات حرارة متنوعة، تتراوح من خفيفة إلى حارة جدًا.

 

تخزين البابريكا وسلامة الغذاء

يتم تخزين البابريكا بنفس الطريقة التي تٌخزن بها جميع التوابل الأخرى. يُمكن الاحتفاظ بها في وعاء مٌحكم الإغلاق بعيدًا عن الحرارة والضوء. يُمكن أيضًا تخزينها في الثلاجة لمٌدة تصل إلى شهرين. البابريكا المطحونة يُمكن أن تستمر من سنتين إلى ثلاث سنوات، ولكن الاحتفاظ بالتوابل لفترة طويلة قد يؤثر على قوتها الغذائية ونكهتها.

 

كيفية استخدام البابريكا في الوصفات

يُمكن رش البابريكا على الأطعمة عندما ترغب في إضافة لمسة من اللون أو الحرارة أو الطعم المٌدخن, يُمكن استخدامها أيضًا في خلطات التوابل التي تٌستخدام في تتبيل اللحوم والمأكولات البحرية، أو في مزيج التوابل الذي يُضاف إلى المكسرات أو الوجبات الخفيفة الأخرى.

 

يُمكن رش البطاطس المقلية بالبابريكا لإضفاء لمسة من التوابل، أو إضافتها إلى الخضروات المشوية. يٌشاع أيضًا إضافة البابريكا إلى الشوربات الكريمية (مثل شوربة القرنبيط الكريمية أو شوربة اليقطين المحمص) لإضافة اللون والحلاوة. بعض الأشخاص أيضًا يستخدمون البابريكا ويرشونها على المشروبات الحارة أو الساخنة.

مصدر المقالة.