أشهر أنواع الكاروتينويدات Carotenoids

أشهر أنواع الكاروتينويدات Carotenoids

الكاروتينويدات Carotenoids هى عبارة عن مٌركبات كيميائية طبيعية توجد في الغالب في أصباغ النباتات، بما في ذلك العديد من النباتات الملونة التي يتم تناولها كل يوم، حيث تُعطي هذه الكاروتينويدات النباتات ألوانًا حمراء وبرتقالية وصفراء.

 

توجد الكاروتينويدات بأعداد كبيرة، حيث يصل مجموعها في الواقع أكثر من 600 كاروتينويد، وتمتلك بعض الخصائص المٌضادة للأكسدة، والتي يُمكن أن توفر الكثير من الفوائد الصحية للجسم.

 

بالإضافة إلى ذلك، يُمكن أن تحتوي بعض الأطعمة ذات الأصل الحيواني على الكاروتينويدات أيضًا، مثل الرخويات والقشريات والأسماك، لا تٌنتج هذه المأكولات البحرية الكاروتينويدات بنفسها، لكنها تتغذى على النباتات التي تحتوي على الكاروتينويدات، أو تتغذى على الكائنات البحرية الأخرى التي تناولت الكاروتينويدات.

 

إلى جانب ذلك، يحتوي صفار البيض أيضًا على كميات كبيرة من الكاروتينويدات، خاصةً عندما يتغذى الدجاج على أعلاف غنية بالكاروتينويدات.

 

في هذه المقالة سوف نتعرف على بعض أشهر هذه الكاروتينويدات، وأهميتها الصحية للجسم.

 

أشهر أنواع الكاروتينويدات

1. البيتا كاروتين Beta-Carotene

البيتا كاروتين Beta-Carotene هو عبارة عن صبغة موجودة بكميات كبيرة في الخضروات والفواكه البرتقالية والصفراء، مثل الجزر والسبانخ والبروكلي والليمون والبرتقال والقرع والشمام والفلفل الأحمر والأصفر.

 

يُعرف البيتا كاروتين باسم كاروتينويد بروفيتامين أ، حيث يقوم الجسم بتحويل البيتا كاروتين إلى فيتامين أ، ويُعد فيتامين أ ضروريًا من أجل صحة الجهاز المناعي وتقويته، وحماية صحة العين، والمٌحافظة على البشرة الصحية، ويُمكن أن يتوفر البيتا كاروتين في صورة مٌكملات غذائية.

 

بالإضافة إلى ذلك، فإن البيتا كاروتين أحد مٌضادات الأكسدة، مما يعني أنه يُمكن أن يٌساعد في حماية خلايا الجسم من أضرار الجذور الحرة، والمُساعدة على حماية الجسم من العديد من الأمراض المٌزمنة الأخرى، بما في ذلك أمراض القلب والسكري والسرطان.

 

2. الليكوبين Lycopene

الليكوبين Lycopene هو عبارة عن صبغة حمراء توجد بشكل أساسي في الخضروات والفواكه الحمراء، بما في ذلك الطماطم والبطيخ والجريب فروت الوردي والمشمش.

 

تٌشير بعض الدراسات إلى أن تناول كميات أكبر من الليكوبين يُمكن أن يُساعد في خفض مخاطر الإصابة بسرطان البروستاتا، ويُمكن أن يتوفر الليكوبين في صورة مٌكملات غذائية أيضًا.

 

3. اللوتين Lutein

اللوتين Lutein هو صبغة أخرى صفراء إلى برتقالية، توجد في الخضروات الورقية الداكنة، مثل اللفت والسبانخ والذرة الصفراء والقرع والجزر، بالإضافة إلى صفار البيض.

 

يتركز اللوتين في شبكية العين، لذلك يُعتبر مٌفيدًا بشكل خاص لحماية الرؤية الصحية، حيث أثبتت الدراسات أن مزيجًا من الزنك وفيتامين ج وفيتامين هـ والبيتا كاروتين واللوتين يُمكن أن يُساعد في إبطاء تطور الضمور البقعي.

 

بالإضافة إلى ذلك، يٌعتبر اللوتين أحد مٌضادات الأكسدة التي يتضح أنها ممٌيزة بشكل خاص كمكمل غذائي هام.

 

4. الزياكسانثين Zeaxanthin

في الغالب ما يتم الجمع بين الزياكسانثين Zeaxanthin واللوتين lutein، ويرجع ذلك إلى أنهما يركزان في شبيكة العين، كما أنه يُمكن العثور على كليهما في نفس الأطعمة، و يوجدان بشكل كبير في الأطعمة البرتقالية اللون.

 

5. الكربيتوكانثين Cryptoxanthin

الكربيتوكانثين Cryptoxanthin يوجد في الفواكه والخضروات البرتقالية والصفراء، ويُشبه إلى حدٍ كبير البيتا كاروتين، حيث يُمكن أن يحوله الجسم إلى فيتامين أ إذا لزم الأمر، لهذا فهو أيضًا كاروتينويد بروفيتامين أ.

 

6. ألفا كاروتين Alpha Carotene

 ألفا كاروتين Alpha Carotene هو أيضًا كاروتينويد بروفيتامين أ، مما يعني أنه يُمكن للجسم أن يحوله إلى فيتامين أ، لكّن الجسم يحتاج إلى ضعف الكمية من ألفا كاروتين مقٌارنة بالبيتا كاروتين للحصول على نفس الكمية من فيتامين أ.

 

7. أستازانتين  Astaxanthin

 أستازانتين  Astaxanthin هو كاروتينويد له لون السلمون، ويوجد أيضًا في أسماك السلمون والسلمون المرقط والجمبري وبعض أنواع الطحالب.

 

يُمكن أن يمتلك كاروتينويد أستازانتين خصائص مُضادة للأكسدة قوية، بالإضافة إلى خصائص مٌضادة للالتهابات أيضًا، وتعمل هذه الخصائص على حماية الجسم من مخاطر الإصابة بالأمراض المٌزمنة.

 

بالإضافة إلى ذلك، يُمكن الحصول علي أستازانتين  في صورة مٌكملات غذائية، مع أنها ليست خيارًا جيدًا، لذا يجب الحصول عليه من أفضل مصدر له وهو سمك السلمون.

 

كيفية الحصول على الكاروتينويدات 

أفضل طريقة للحصول على الكاروتينويدات هي من خلال النظام الغذائي، وزيادة تضمين الفواكه والخضروات الملونة داخل الأنظمة الغذائية المُختلفة، بالإضافة إلى بعض الأفكار التي يُمكن بها زيادة تناول الكاروتينويدات والتي تشمل:-

• صُنع سلطة خضار كبيرة مع الكثير من شرائح الجزر والطماطم مع زيت الزيتون والخل.

• قلي السبانخ أو الكرنب مع زيت الزيتون وتقديمها مع المكسرات.

• صُنع عصير مكون من التوت الأزرق واللفت والموز والأفوكادو.

• غمس شرائح الجزر في الحمص للحصول على وجبة خفيفة صحية.

• تقديم أسماك السلمون بدلًا من اللحوم الحمراء مرة أو مرتين أسبوعيًا.

• خبز البطاطا الحلوة وتزينها بقليل من الزبدة والملح والفلفل.

• طبخ الأطعمة يُمكن أن يؤدي إلى زيادة الكاروتينويدات فيها، مثل تحويل الطماطم إلى معجون أو حساء أو عصير.

 

في النهاية، توفر الكاروتينويدات الكثير من الفوائد الصحية الهامة للجسم، وأفضل طريقة للحصول عليها هي من خلال النظام الغذائي، بالإضافة إلى أن مٌعظم هذه الكاروتينويدات يُمكن أن تتوفر في صورة مٌكملات غذائية بدون وصفة طبية، ومع ذلك يجب استشارة الطبيب حول ذلك، خاصةً إذا كنت تعاني من أي حالة طبية.

مصدر المقالة:- 1.