السعرات الحرارية في البصل الأخضر، وفوائده الصحية

السعرات الحرارية في البصل الأخضر، وفوائده الصحية

 

يُعتبر البصل الأخضر green onion هو أحد الخضروات المشهورة المٌتعددة الاستخدامات، فهو عبارة عن بصل تم حصاده قبل أن يكتمل نموه ويُشكل بٌصيلة كبيرة، ويٌقدم هذا البصل الكثير من نكهة البصل الناضج مع إضافة المزيد من الطعم واللذّة.

 

بالإضافة إلى ذلك، فإن الأوراق الخضراء التي يحتوي عليها البصل الأخضر تكون صالحة للأكل، وتٌقدم هي الأخرى المزيد من العناصر الغذائية المُختلفة عن البصل العادي (البٌصيلة).

 

في هذه المقالة سوف نتعرف على السعرات الحرارية في البصل الأخضر، وفوائده الصحية، وكيفية تضمينه داخل النظام الغذائي.

 

السعرات الحرارية في البصل الأخضر

إليك السعرات الحرارية، والقيم الغذائية الكاملة في 100 جرام من البصل الأخضر:-

السعرات الحرارية	32 سُعرة حرارية
الدهون	0.2 جرام
الصوديوم	16 مليجرام
الكربوهيدرات	7.3 جرام
الألياف	2.6 جرام
السكر	2.3 جرام
البروتين	1.8 جرام

 

• الكربوهيدرات

توفر حصة 100 جرام من البصل الأخضر حوالى 7 جرام من الكربوهيدرات، تأتي نصف هذه الكربوهيدرات من الألياف الغذائية، والنصف الآخر من السكر.

يُعتبر مؤشر نسبة السكر في الدم GI للبصل الأخضر مٌنخفضًا، وكذلك الحمل الجلايسيمي، لذا، فإن استهلاك البصل الأخضر لا يرفع مستويات السكر في الدم.

 

• الدهون

يُعد البصل الأخضر طعامًا خالى تقريبًا من الدهون، حيث توفر حصة 100 جرام منه حوالي أقل من ½ جرام من الدهون.

 

• البروتين

لا يحتوي البصل على كميات كبيرة من البروتين، حيث توفر حصة 100 جرام منه حوالي أقل من 2 جرام من البروتين.

 

• الفيتامينات والمعادن

من الناحية الغذائية، يحتوي البصل الأخضر على مزيج من فوائد البصل والخضروات الورقية، مثل السبانخ والسلق، فهو مصدرًا رائعًا للعديد من الفيتامينات، بما في ذلك فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك والفولات، بالإضافة إلى توفير معدن المغنيسيوم.

 

• السعرات الحرارية

يُعتبر البصل الأخضر طعامًا مُنخفض السعرات الحرارية، حيث توفر حصة 100 جرام منه حوالي 32 سُعرة حرارية فقط، تأتي كالتالي 77% من الكربوهيدرات، و19% من البروتين، و4% من الدهون، وهذا يجعل من البصل الأخضر خضروات رائعة للاستخدام في الأنظمة الغذائية مُنخفضة السعرات الحرارية.

 

الفوائد الصحية في البصل الأخضر

يمتلك البصل الأخضر تأثيرات مٌدهشة عندما يتعلق الأمر بُمكافحة الأمراض وتعزيز الصحة، لذا، إذا كنت تستخدم البصل الأخضر كمٌجرد زينة، فلن تحصل على القدر الكافي من العناصر الغذائية، لهذا، عليك زيادة حجم الحصص المتناولة منه.

 

تشمل الفوائد الصحية التي يوفرها البصل الأخضر مايلي:-

1. يُعزز البصل الأخضر صحة العظام

يُمكن أن يؤدي تناول ثلاث حبات متوسطة الحجم من البصل الأخضر إلى حصول الجسم على الجرعات اليومية الموصى بها من فيتامين ك، يُعتبر فيتامين ك ضروريًا لتخثر الدم وصحة العظام.

إلى جانب ذلك، تربط الأبحاث على وجه التحديد البصل الأخضر بانخفاض مخاطر الإصابة بهشاشة العظام.

 

2. يُقلل البصل الأخضر مخاطر الإصابة بالسرطان

يُعد البصل الأخضر جزءًا من عائلة الآليوم Allium، إلى جانب الثوم والكراث، وقد وجدت الدراسات أن هٌناك مٌركبات مٌعينة في هذه الخضروات يُمكن أن تحمي من الإصابة بالسرطان.

بالإضافة إلى ذلك، تٌظهر الدراسات وجود علاقة بين استهلاك هذه الخضروات وانخفاض مخاطر الإصابة بسرطان المعدة والقولون والمستقيم وبطانة الرحم والرئة والبروستاتا.

 

3. يُحارب البصل الأخضر السمنة والأمراض المرتبطة بها

وجدت الأبحاث أن العديد من مٌضادات الأكسدة والمركبات النشطة بيولوجيًا الموجودة في البصل، يُمكن أن تكون فعّالة في مٌحاربة السمنة والأمراض المٌرتبطة بها مثل، ارتفاع ضغط الدم والسكري.

بالإضافة إلى ذلك، أشارت إحدى الدراسات إلى أن النظام الغذائي المثالي لصحة القلب يكون غنيًا بالبصل والخضروات ذات الصلة.

 

4. يدعم البصل الأخضر الجهاز المناعي

يُعتبر البصل الأخضر مصدرًا رائعًا لفيتامين أ، ويُساعد فيتامين أ على تعزيز الجهاز المناعي، كما أنه يحتوي أيضًا على عناصر غذائية أخرى تٌعزز المناعة، مثل فيتامين ج والمغنيسيوم.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البصل الأخضر على مٌضادات الأكسدة التي تٌسمي بالمٌغذيات النباتية، والتي تٌساعد في حماية الخلايا من التلف.

 

5. يُخفف البصل الأخضر مٌتلازمة القولون العصبي

عند اتباع نظامًا غذائيًا مٌنخفض الفودماب FODMAPs لتخفيف أعراض متلازمة القولون العصبي، فقد تضطر إلى تجنب البصل، ومع ذلك، فإن الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر مٌنخفضة الفودماب وتكون عادةً آمنة للاستهلاك في حالة متلازمة القولون العصبي.

 

6. يُخفض البصل الأخضر مستويات الكوليسترول

وفقًا للعديد من الأبحاث، يحتوي البصل الأخضر على مٌركبات الفلافونويد Flavonoids، وتٌساعد هذه المٌركبات على تقليل مستويات الكوليسترول الضار LDL، ورفع مستويات الكوليسترول الجيد HDL.

 

الحساسية الغذائية من البصل الأخضر

تٌعتبر الحساسية الغذائية تجاه البصل الأخضر أو البصل بوجه عام نادرة الحدوث، إلا أنها مُمكنة الحدوث أيضًا، وقد تم الإبلاغ عن بعض الحالات، لذا، إذا كان هُناك بعض الأعراض بعد تناول البصل مثل، الحكة واحمرار الجلد والتورم والغثيان، عليك مٌناقشة هذه الأعراض مع الطبيب للحصول على التشخيص المٌناسب.

 

بالإضافة إلى ذلك، هٌناك أيضًا متلازمة الحساسية الفموية، حيث يُمكن أن يتسبب تناول الفواكه والخضروات النيئة، بما في ذلك البصل الأخضر، أعراضًا مثل الحكة والتورم حول الفم، ويُمكن أن تحدث أيضًا لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية حبوب اللقاح الموسمية.

 

تخزين البصل الأخضر وسلامة الغذاء

من أجل تخزين البصل الأخضر، يجب التخلص من أي أربطة مطاطية في البصل وكذلك التخلص من الأوراق التالفة، ثم لف البصل الأخضر في كيس بلاستيكي، وتخزينه في درج الخضروات الموجود في الثلاجة.

 

لا ينبغي تخزين البصل الأخضر لأكثر من خمسةً أيام، بالإضافة إلى أنها قد تذبل وتفقد قرمشتها في أقل من يومين إلى ثلاث أيام، يرجع ذلك اعتمادًا على درجة نضارتها عند الشراء، بالإضافة إلى أنه يجب تخزين البصل الأخضر بعيدًا عن الأطعمة التي تميل إلى امتصاص روائح البصل، مثل الفطر أو الذرة.

 

كيفية إعداد البصل الأخضر في الوصفات

غالبًا ما يؤكل البصل الأخضر نيئًا، خاصةً مع أطباق المأكولات البحرية، ولكن يُمكن أيضًا تحميصه أو شويه أو قليه، ويُمكن أيضًا تناوله كاملًا أو مفرومًا.

بالإضافة إلى ذلك، يُمكن استخدام البصل الأخضر لتزيين الحساء أو السلطات أو التغميسات، أو من أجل صُنع توابل سلطة التونة أو الدجاج.

 

إلى جانب ذلك، يمكن استخدام مٌحضر الطعام (الخلاط) والجمع بين البصل الأخضر والثوم والزنجبيل وزيت الزيتون لصٌنع صلصة تٌشبه البيستو، والتي يُمكن إضافتها إلى أطباق اللحوم أو استخدامها فوق الخضروات الأخرى.

 

مصدر المقالة.