السعرات الحرارية في بلح البحر، وفوائده الصحية

السعرات الحرارية في بلح البحر، وفوائده الصحية

 

يُعتبر بلح البحر أو mussels أحد المأكولات البحرية الشهيرة التي يستمتع بها  الكثيرين، فهو نوع من المحارات الرخوية التي تتوفر في العديد من الأنواع، سواء في المياه العذبة أو المياه المالحة، ويُعتبر بلح البحر الأزرق أشهر الأنواع التي يُمكن أن تحصل عليها في طبقك.

 

يُعد بلح البحر طعام مليء بالعناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن، إلا أنه قد يحتوي علي بعض البكتيريا والسموم، والتي قد يؤدي الطهي إلى التخلص منها.

 

في هذه المقالة سوف نتعرف على السعرات الحرارية في بلح البحر، وفوائده الصحية، وكيفية اختياره وتخزينه، وطٌرق طهيه المتنوعة.

 

السعرات الحرارية في بلح البحر

إليك السعرات الحرارية، والقيم الغذائية الكاملة في 100 جرام من بلح البحر الطازج النيء:-

السعرات الحرارية	86 سعرة حرارية
الدهون	2.24 جرام
الصوديوم	286 ملليجرام
الكربوهيدرات	3.69 جرام
الألياف	0 جرام
السكر	0 جرام
البروتين	11.9 جرام

 

• الكربوهيدرات

مثل المأكولات البحرية الأخرى، لا يُعتبر بلح البحر مصدرًا جيدًا للحصول على الكربوهيدرات، حيث توفر حصة 100 جرام منه حوالي 3.7 جرام فقط من الكربوهيدرات، ولا يوفر أي كميات من الألياف أو السكريات الطبيعية.

 

• الدهون

توفر حصة 100 جرام من بلح البحر حوالي 2.2 جرام من الدهون، ويُمكن أن تزيد نسب الدهون في بلح البحر تبعًا لطريقة طهيه.

 

• البروتين

يُعد بلح البحر مصدرًا مٌمتازًا للحصول على البروتين، حيث توفر حصة 100 جرام منه حوالي 12 جرام كاملة من البروتين، البروتين هُنا سهل الهضم، حيث يُمكن للجسم أن يستفيد منه بشكل كامل.

 

• الفيتامينات والمعادن

يُعتبر بلح البحر مصدرًا جيدًا للحصول على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة للجسم، بما في ذلك فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين د، بالإضافة إلى الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد.

 

• السعرات الحرارية

يُعتبر بلح البحر من الأطعمة مُنخفضة السعرات الحرارية، حيث توفر حصة 100 جرام منه حوالي 86 سُعرة حرارية فقط، تأتي كالتالي 18% من الكربوهيدرات، و24% من الدهون، و 58% من البروتين، لهذا يُمكن تضمين هذا الطعام بسهولة في الأنظمة الغذائية الخاصة بإنقاص الوزن.

 

الفوائد الصحية في بلح البحر

نظرًا لأن بلح البحر يحتوي على العديد من العناصر الغذائية والمٌغذيات الهامة، ومصدر ممتاز للحصول على العديد من الفيتامينات والمعادن، فهو يوفر العديد من الفوائد الصحية الهامة، والتي يُمكن أن تشمل:-

 

1. بناء العضلات وتقوية العظام

يُعتبر بلح البحر مصدرًا مُمتازًا للحصول على البروتين، حيث يُمكن أن يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية، بالإضافة إلى أنه بروتين سهل الهضم، وبالتالي يحصل الجسم على الفائدة الكاملة منه.

يلعب البروتين أدورًا مُتعددة في صحة الجسم، حيث يقوم ببناء وإصلاح العضلات، وتقوية العظام، وتعزيز الجهاز المناعي، وشفاء الجروح.

 

2. الوقاية من فقر الدم

يُعد نقص معدن الحديد أحد أكثر الأسباب شيوعًا لحدوث فقر الدم حول العالم، حيث يُمكن أن تُصاب أكثر من نصف النساء بفقر الدم خلال فترة الحمل، وذلك بسبب عدم حصولهن على الحديد الكافي من الأنظمة الغذائية الخاصة بهن.

 

يُعتبر بلح البحر مصدرًا جيدًا للحصول على معدن الحديد، حيث يُمكن أن توفر حصة 100 جرام منه حوالي 22% من الكميات اليومية الموصى بها من الحديد، مما يُساعد في الوقاية من الإصابة بفقر الدم.

 

بالإضافة إلى ذلك، يوفر بلح البحر أيضًا نسب عالية من فيتامين ب12، والذي يلزم من أجل إنتاج خلايا الدم الحمراء، ويقي أيضًا من فقر الدم، بالإضافة إلى العديد من الفوائد الأخرى.

 

3. تدعيم صحة القلب

تٌعد الأسماك والمأكولات البحرية بما في ذلك بلح البحر مصدرًا مُمتازًا للحصول على أحماض الأوميجا 3 الدُهنية، وتُعد أحماض الأوميجا 3 الدهنية ضرورية لصحة القلب، فهي تُحافظ على انتظام ضربات القلب، وخفض ضغط الدم، وتٌساعد الأوعية الدموية على العمل بالشكل الأمثل، مما يُساعد في تدعيم صحة القلب.

 

يوفر بلح البحر أحماض الأوميجا 3 الدهنية من الأنواع DHD و EPA.

 

4. فقدان الوزن

إذا كنت تحاول فقدان الوزن وتتبع أنظمة غذائية مُنخفضة السعرات الحرارية، فإن بلح البحر يُعد طعامًا مثاليًا لهذه الأنظمة، حيث أن بلح البحر طعام يُعطي الكثير من التغذية دون الحصول على الكثير من السعرات الحرارية، وكذلك استخدام طٌرق طهي صحية لا تضيف المزيد من السعرات الحرارية، مثل الطهي بالبخار.

 

الحساسية الغذائية من بلح البحر

تُعد الحساسية الغذائية من المحارات، بما في ذلك بلح البحر، من أنواع الحساسية الغذائية الشائعة نوعًا ما، والتي يُمكن أن تُهدد الحياة، وبما أن  الروبيان أو الجمبري هو أكثر الاحتمالات التي يُمكن أن تٌسبب حساسية المحار، لذا يجب على الذين يعانون من حساسية المحار تجنب جميع أنواع المحارات والقشريات بما في ذلك بلح البحر.

 

يُمكن أن تشمل أعراض حساسية بلح البحر أعراض الحساسية الشائعة، بما في ذلك الاحمرار والطفح الجلدي والحكة و تورم الشفتين واللسان والحلق وصعوبة البلع وصعوبة التنفس والأزيز، وقد يصل الأمر إلى الحساسية المٌفرطة أو ما يُعرف بالتأق.

 

إذا شعرت بأي من هذه الأعراض، عليك استشارة الطبيب على الفور للحصول على التشخيص المٌناسب للتعامل مع الحالة، والتي قد تكون مٌهددة للحياة.

 

تخزين  بلح البحر وسلامة الغذاء

عند شراء بلح البحر عليك اتباع الإرشادات التالية:-

• يجب أن تكون رائحة بلح البحر مٌنعشة و مالحة مثل رائحة البحر، إذا كانت الرائحة كريهة فلا يجب الشراء.

• يجب أن تكون أصداف بلح البحر مٌغلقة بإحكام لأن هذا يدل على أنها حية، إذا كانت مفتوحة يُمكن النقر عليها، إذا تم إغلاقها فهذا يعني أنها حية وأمنة للأكل، أما إذا لم تغلق فلا يجب الشراء.

• لا يجب شراء أو تناول بلح البحر ذو القشرة المٌتشققة.

 

يجب شطف بلح البحر تحت الماء الجاري، وفرك القشرة بلطف لإزالة الشوائب، ومن الممكن أن يكون هٌناك بعض الشعر الذي يجب إزالته أيضًا أو قصه قبل الطهي.

 

بلح البحر الطازج لذيذ وسهل الطهي، ومن أجل الحفاظ عليه طازج ولذيذ وآمن للأكل من المٌفيد تخزينه بشكل صحيح، حيث يُمكن تخزين بلح البحر في الثلاجة لمدة بضعة أيام، أو لمدة تصل إلى 3 أشهر في الفريزر.

بالإضافة إلى ذلك، يُمكن تخزين أو تجميد بلح البحر بعد طهيه لاستخدامه لاحقًا.

 

كيفية إعداد بلح البحر في الوصفات

قد يعتقد البعض بأن طهي بلح البحر أمرًا مُخيفًا وصعبًا، ولا يستطيعون القيام بذلك ويكتفون بتناوله في المطاعم فقط، لكن على العكس من ذلك فإن بلح البحر طعام سريع وسهل التحضير بشكل لا يٌصدق.

 

يُمكن طهي بلح البحر بالعديد من طٌرق الطهي المٌختلفة، حيث يُمكن طهيه على البخار أو شويه أو سلقه أو تحميصه، أو طهيه بعدة طرق أخرى.

بالإضافة إلى ذلك، بلح البحر طعام لذيذ بمفرده، أو مع البطاطس المقلية أو الخبز المقرمش أو ممزوجًا مع غيره من المأكولات البحرية المٌختلفة.

مصدر المقالة:- 1.