السعرات الحرارية في الكسكس، وفوائده الصحية

السعرات الحرارية في الكسكس، وفوائده الصحية

 

يُعتبر الكسكس أو الكسكسي Couscous أحد الأطباق المشهورة في المطبخ شمال أفريقيا والشرق الأوسط، فهو عبارة عن حٌبيبات صغيرة تُصنع من سميد القمح أو الذرة، وغالبًا ما يُصاحب أطباق اللحوم والخضروات والحساء.

 

نظرًا لأنه يُمكن تحضير الكسكس من الحبوب الكاملة، فهو يوفر العديد من الفوائد الصحية والعناصر الغذائية الهامة للجسم، بما في ذلك الألياف والفيتامينات والمعادن.

 

في هذه المقالة سوف نتعرف على السعرات الحرارية في الكسكس، وفوائده الصحية، وطريقة تخزينه وتحضيره.

 

السعرات الحرارية في الكسكس

إليك السعرات الحرارية والقيم الغذائية الكاملة في 100 جرام من الكسكس العادي المطبوخ بدون ملح أو توابل أو دهون:-

السعرات الحرارية	112 سعرة حرارية
الدهون	0.16 جرام
الصوديوم	5 مليجرام
الكربوهيدرات	23.22 جرام
الألياف	1.4 جرام
السكر	0.1 جرام
البروتين	3.79 جرام

 

• الكربوهيدرات

توفر حصة 100 جم من الكسكس المطبوخ حوالي 23 جرامًا من الكربوهيدرات، منها حوالي 1.5 جرام من الألياف الغذائية، ومعظم الكربوهيدرات في الكسكس من النشا، ولا يحتوي الكسكس على أي كميات تٌذكر من السكر.

يٌقدر مؤشر نسبة السكر في الدم للكسكس بحوالي 65، مما يجعله طعامًا عالي السكر في الدم مٌقارنةً بالأطباق الجانبية الأخرى المٌماثلة مثل الأرز البني.

 

• الدهون

الكسكس العادي الذي تم طهيه مع الماء بدون إضافة زبد أو زيت هو طعام خالٍ تقريبًا من الدهون، ومع ذلك، فإن العديد من علامات الكسكس التجارية تنصح بإضافة زيت الزيتون أو أي مصدر آخر للدهون إلى الماء للطهي، وعليه يُمكن تحديد مقدار الدهون التي تحتوي عليها الحصة الواحدة.

 

• البروتين

توفر حصة 100 جرام من الكسكس المطبوخ حوالي 4 جرام من البروتين، وهو ما يُعد جرعة جيدة من البروتين يُمكن زيادتها في الوجبة عن طريق إضافة الدجاج أو الأسماك مثل التونة أو السلمون.

 

• الفيتامينات والمعادن

يُمكن لطعام الكسكس أن يوفر كميات مٌناسبة من العديد من الفيتامينات والمعادن المٌختلفة، وتشمل الفيتامينات التي يُمكن أن يوفرها الكسكس النياسين وفيتامين ب5 والثيامين وفيتامين ب6 والفولات.

بالإضافة إلى أنه يوفر العديد من المعادن بما في ذلك المنجنيز والفوسفور والنحاس والمغنيسيوم والحديد والزنك والكالسيوم والبوتاسيوم.

 

• السعرات الحرارية

تٌوفر حصة 100 جرام من الكسكس المطبوخ حوالي 112 سُعرة حرارية، تأتي كالتالي 85% من الكربوهيدرات و14% من البروتين و1% من الدهون.

 

الفوائد الصحية في الكسكس

يُمكن الاستمتاع بالكسكس كبديل صحي للأرز الأبيض، بالإضافة إلى ذلك يُمكن أنيوفر الكسكس العديد من الفوائد الصحية الهامة بما في ذ لك ما يلي:-

1. يدعم الكسكس الوزن الصحي

تحتوي حصة من الكسكس المطبوخ على سُعرات حرارية أقل من تلك الموجودة في نفس الحصة من الأطعمة المٌشابه مثل الأرز الأبيض أو الأرز البني، بالإضافة إلى أن الكسكس يحتوي على ألياف أكثر من الموجودة في الأرز الأبيض، مما يدعم صحة الجهاز الهضمي.

إلى جانب ذلك، تٌساعد الألياف الموجودة في الكسكس على زيادة الشعور بالشبع والامتلاء لفترات أطول بعد تناول الوجبات، مما يُساعد في دعم الحصول على وزن صحي والمٌحافظة عليه.

 

2. يٌساعد الكسكس في بناء العضلات

يُعتبر الكسكس مصدرًا جيدًا للحصول على البروتين، حيث أنه يُمكن أن يوفر بروتينًا أكثر من الأرز الأبيض والأرز البني، والبروتين عنصر أساسي في بناء العضلات والمٌحافظة عليها، كما أنه يُساعد أيضًا في الحفاظ على الوزن الصحي.

 

3. يوفر الكسكس الطاقة للجسم

تٌعد الكربوهيدرات هي المصدرالمٌفضل للجسم للحصول على الطاقة، لذا، يجب على أصحاب النشاط العالي تضمين المزيد من مصادر الكربوهيدرات داخل الأنظمة الغذائية الخاصة بهم، ويُعتبر الكسكس أحد المصادر الممتازة التي توفر كميات كبيرة من الكربوهيدرات، خصوصًا الكسكس المصنوع من الحبوب الكاملة.

 

4. يُساعد الكسكس في الوقاية من السرطان

قد يُساعد اختيار الكسكس المصنوع من الحبوب الكاملة في الوقاية من السرطان، حيث وجدت الأبحاث أن الأشخاص الذين يتناولون كميات أكبر من الحبوب الكاملة يمليون إلى أن يكونوا أقل عٌرضة للإصابة بأنواع متعددة من السرطان، مثل سرطان القولون والمستقيم وسرطان البنكرياس وسرطان المعدة.

 

5. يقي الكسكس من أمراض القلب والأوعية الدموية

قد يُحسن الكسكس المصنوع من الحبوب الكاملة صحة القلب بشكلٍ عام وذلك بسبب محتواه العالي من الألياف الغذائية، حيث يُمكن أن يٌساعد تناول المزيد من الألياف الغذائية في تحسين مستويات الكوليسترول والسكر في الدم بالإضافة إلى الوصول إلى وزن صحي.

 

يُمكن أن تٌساعد هذه الفوائد الصحية في الوقاية من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، كما تظهر الأبحاث أن الأشخاص الذين يستهلكون المزيد من الحبوب الكاملة لديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

 

الحساسية من الكسكس

يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية من القمح تجنب تناول الكسكس، حيث يُمكن أن يتسبب في ظهور أعراض مثل الاحمرار والحكة والتورم وقد يصل الأمر إلى الجساسية المٌفرطة أو التأق.

 

بالإضافة إلى ذلك، فإن الكسكس ليس طعامًا خاليًا من الجلوتين، لذا، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية تجنب الكسكس في أنظمتهم الغذائية، والتأكد من الحصول على الكسكس الخالي من الجلوتين.

 

تخزين الكسكس وسلامة الغذاء

إذا تم شراء مجموعة من الكسكس المٌعبأ والمٌغلق جيدًا يُمكن أن يظل صالحًا للأكل لمدة تصل إلى 12 شهرًا تقريبًا، ومع ذلك بٌمجرد الطهي يجب تبريد الكسكس ويُمكن أن يظل صالحًا للأكل لبضعة أيام فقط.

 

كيفية تحضير الكسكس

تٌحدث الطريقة التي يتم بها تحضير الكسكس فرقًا كبيرًا في الفوائد الصحية والقيم الغذائية التي يُمكن أن يكتسبها الفرد عن تناوله، حيث أن كثيرًا من الناس يغلونه في الماء مع كمية صغيرة من الزبدة أو زيت الزيتون، في هذه الحالة سيزيد محتوى السعرات الحرارية وكذلك محتوى الدهون أعتمادًا على كميات الدهون المٌضافة أو غيرها من الإضافات أخرى مثل جبن البارميزان.

 

إذا كنت ترغب في تضمين الكسكس في وجبة صحية ومتوازنة، يجب عليك استخدام الكسكس كأساس للأطعمة المٌغذية الأخرى، حيث أنه في الغالب يتم أطباق الكسكس مع الصلصات الكريمية الغنية بالدهون، لكن يُمكن إقصاء الصلصة والتركيز على المكونات الطازجة للحصول على وجبة أقل دهونًا.

 

يُمكن أيضًا تقديم الكسكس مع الدجاج المشوي والخضروات المشوية، أو تقديمه مع بعض الأسماك مثل السلمون والتونة.

 

في النهاية، يُمكن أن يكون طبق الكسكس طعمًا جديدًا يُعيد الانتعاش إلى وجبات نظامك الغذائي، بالإضافة إلى كونها وجبة صحية توفر الكثير من الفوائد الهامة، لكن يجب اختيار الأنواع المصنوعة من الحبوب الكاملة للحصول على الاستفادة القصوى.

مصدر المقالة.