السعرات الحرارية في جبن الفيتا، وفوائدها الصحية

السعرات الحرارية في جبن الفيتا، وفوائدها الصحية

 

تٌعتبر جبن الفيتا Feta cheese أشهر أنواع الجبن اليوناني، والتي تُعد حاليًا واحدة من أكثر أنواع الجبن شيوعًا حول العالم، يتم صُنع هذا النوع من الجبن في الغالب من حليب الأغنام والماعز، بالإضافة إلى ذلك، تقوم العديد من شركات الأغذية حول العالم بصناعتها من حليب الأبقار.

 

يُمكن أن توفر جبن الفيتا العديد من الفوائد الصحية الهامة للجسم، بالإضافة إلى الكثير من العناصر الغذائية، بما في ذلك الكالسيوم، وفيتامين ب12، والبروتين.

 

في هذه المقالة سوف نتعرف على السعرات الحرارية، وفوائدها الصحية، وكيفية تضمينها داخل الأنظمة الغذائية.

 

السعرات الحرارية في جبن الفيتا

إليك السعرات الحرارية، والقيم الغذائية الكاملة في 100 جرام من جبن الفيتا:-

السعرات الحرارية	264 سعرة حرارية
الدهون	21 جرام
الصوديوم	917 مليجرام
الكربوهيدرات	4.1 جرام
الألياف	0 جرام
السكر	4 جرام
البروتين	14 جرام

 

• الكربوهيدرات

مثل مٌعظم أنواع الأجبان الأخرى، تحتوي جبن الفيتا على نسب مٌنخفضة من الكربوهيدرات، حيث توفر حصة 100 جرام منها حوالي 4 جرام من الكربوهيدرات، تأتي مٌعظم هذه الكربوهيدرات في صورة سكر، ولا توفر أي كميات من الألياف الغذائية.

 

• الدهون

تؤدي الطٌرق المٌختلفة لتصنيع جبن الفيتا إلى وجود كميات مٌختلفة من الدهون فيها، ولكن في جميع الأحوال تحتوي جميع أنواع جبن الفيتا على نسب عالية من الدهون، بالإضافة إلى محتواها العالي من الدهون المٌشبعة.

 

توفر حصة 100 جرام من جبن الفيتا حوالي 21 جرام من الدهون، منها حوالي 15 جرام من نوع الدهون المٌشبعة، على الرغم من أن هذه الدهون هي من النوع الذي يُزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، إلا أن الدراسات الحديثة تٌشير إلى مٌنتجات الألبان لا ينطبق عليها ذلك.

 

• البروتين

يُعتبر جبن الفيتا مصدرًا رائعًا للحصول على البروتين، حيث توفر حصة 100 جرام منها حوالي 14 جرام من البروتين، وهذا يُمثل حوالي 43% من الاستهلاك اليومي لهذه المٌغذيات الكبيرة الهامة.

 

• الفيتامينات والمعادن

يُمكن أن توفر جبن الفيتا العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة، وأبرزها هو الكالسيوم وفيتامين ب12، وهما عناصر مٌهمة لصحة العظام، وتزويد الجسم بالطاقة.

بالإضافة إلى ذلك، توفر جبن الفيتا نسب من الفوسفور والنحاس والزنك والمنجنيز والسيلينيوم وفيتامين ب6، كما أنها تحتوي على نسب أقل من الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم وفيتامين أ.

 

• السعرات الحرارية

توفر حصة 100 جرام من جبن الفيتا حوالي 264 سُعرة حرارية، تأتي كالتالي 72% من الدهون، و21% من الكربوهيدرات، و7% من الكربوهيدرات.

 

الفوائد الصحية في جبن الفيتا

نظرًا لأن جبن الفيتا توفر الكثير من الفيتامينات والمعادن المٌختلفة، فهي تٌقدم العديد من الفوائد الصحية الهامة، ويُمكن أن تشمل هذه الفوائد الصحية ما يلي:-

1. تحسين صحة الجهاز الهضمي

تٌشير الدراسات إلى أن البكتيريا الموجودة في مٌنتجات الألبان، بما في ذلك جبن الفيتا، تحتوي على خصائص البروبيوتيك Probiotic، وهذا يُعني أنها تٌساعد على تعزيز عمليات الهضم، وتحسين الجهاز الهضمي.

 

بالإضافة إلى ذلك، وجدت الأبحاث أن اختبارات عينات الخميرة  من جبن الفيتا أنها تتحمل البيئات ذات الرقم الهيدروجيني المٌنخفض، مثل داخل المعدة، وهذا يعني أن البكتيريا الجيدة الموجودة في جبن الفيتا ستبقي في المعدة وستظل تٌساعد على تعزيز الهضم، حتى لو كانت المعدة فارغة أو مٌضطربة.

 

2. تدعيم صحة العظام

توفر جبن الفيتا مستويات عالية من البروتين والكالسيوم، وكلاهما من العناصر الغذائية الضرورية اللازمة لنمو العظام الصحية والحفاظ عليها من الإصابة بحالات مٌعينة، مثل هشاشة العظام.

 

3. منع أمراض القلب والأوعية الدموية

على الرغم من احتوائها على نسب عالية من الدهون المُشبعة، إلا أن تناول مٌنتجات الألبان، بما في ذلك جبن الفيتا، يُمكن أن يُساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية التي يُمكن أن تٌهدد حياة الأشخاص.

 

بالإضافة إلى ذلك، يُمكن أن توفر مٌنتجات الألبان العناصر الغذائية التي تٌقاوم العديد من الحالات الصحية، مثل مٌقاومة الأنسولين، وارتفاع ضغط الدم، لذا، من الممكن أن تٌساعد مٌنتجات الألبان في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري.

 

4. تعزيز امتصاص الفيتامينات

تتطلب الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، بما في ذلك فيتامينات د، أ، ك، هـ، دهونًا غذائية مثل تلك الموجودة في جبن الفيتا حتى يتم نقلها وامتصاصها من قِبل الجسم.

بالإضافة إلى ذلك، بدون وجود الكميات الكافية من الدهون في النظام الغذائي، قد يكون الأشخاص أكثر عُرضة لمخاطر نقص القابلة للذوبان في الدهون، مثل نقص فيتامين د.

 

5. المٌساعدة في إدارة الوزن

قد يعتقد الكثير من الأشخاص بأن مٌنتجات الألبان، بما في ذلك جبن الفيتا، تٌساعد على زيادة دهون الجسم، لكن نظرًا لمستويات الكالسيوم الكبيرة التي تحتويها مُنتجات الألبان فقد وٌجد العكس، حيث وجدت الدراسات أن هٌناك ارتباط بين معدن الكالسيوم والحفاظ على وزن الجسم أو حتى تقليله.

 

الحساسية الغذائية من جبن الفيتا

تٌعتبر الحساسية الغذائية من الحليب أحد أشهر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا لدى الأطفال والبالغين، لذا لا يٌنصح بتناول جبن الفيتا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب.

 

تظهر أعراض ردود الفعل التحسسية بعد وقتٍ قصير من تناول الحليب أو مٌنتجات الألبان، ويُمكن أن تشمل هذه الأعراض خلايا النحل، واضطرابات المعدة، والقيء، وصولًا للحساسية المٌفرطة (التأق) التي قد تٌهدد الحياة، لذا ،عن ظهور هذه الأعراض على الشخص سؤال مٌقدم الرعاية الصحية للحصول على التشخيص المٌناسب.

 

بالإضافة إلى ذلك، يُمكن أن يكون الأشخاص الذين يُعانون من حساسية اللاكتوز أو عدم تحمل اللاكتوز قادرين على تحمل كميات مٌعينة من جبن الفيتا دون ظهور أي آثار سلبية، وذلك لأنها مٌنتج يحتوي على نسب مٌنخفضة من اللاكتوز.

 

تخزين جبن الفيتا وسلامة الغذاء

مثل مٌعظم أنواع الجبن الأخرى، يجب تخزين جبن الفيتا في الثلاجة للحفاظ عليها طازجة ونضرة، بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم تخزين جبن الفيتا في حاوية مٌغلقة لمنع العفن أو فقدان الرطوبة، كما يُنصح بالتخلص منها بعد أسبوع واحد من فتح العبوة.

 

كيفية إعداد جبن الفيتا في الوصفات

تأتي جبن الفيتا في عِدة أشكال مٌختلفة، وتٌعتبر أنواع جبن الفيتا الجافة والمٌجففة جيدة لإضافتها مع السلطات والبيتزا.

 

بالإضافة إلى ذاك، تٌعد جبن الفيتا من أسهل المكونات لعمل شطيرة سريعة مع الكثير من الخضروات، بما في ذلك الخس والخيار والفلفل، كما يُمكن تصفيتها من المحلول الملحي واستخدامها في العديد من الوصفات المٌختلفة، مثل أطباق المكرونة.

مصدر المقالة.