السعرات الحرارية في زبدة اللوز، وفوائدها الصحية

السعرات الحرارية في زبدة اللوز، وفوائدها الصحية

 

 تُعتبر أنواع زبدة المكسرات المٌختلفة من المصادر الرائعة للحصول على البروتين من المصادر النباتية، خاصةً لأولئك الذين يتبعون الأنظمة الغذائية النباتية، ومنها الأكثر شُهرة زبدة الفول السوداني وزبدة اللوز.

 

تُصنع زبدة اللوز من اللوز، لذلك فهي تحتوي على العناصر الغذائية التي يشتهر بها اللوز، مثل البروتين والكربوهيدرات والدهون الصحية والعناصر الغذائية الدقيقة من الفيتامينات والمعادن ومُضادات الأكسدة، وغيرها من المركبات النباتية التي توفر العديد من الفوائد الهامة للصحة العامة.

 

في هذه المقالة سوف نتعرف على السعرات الحرارية في زبدة اللوز، وفوائدها الصحية، وكذلك كيفية إعدادها في المنزل، وكيفية تضمينها في الأنظمة الغذائية.

 

السعرات الحرارية في زبدة اللوز

إليك السعرات الحرارية، والقيم الغذائية الكاملة في 100 جرام من زبدة اللوز:-

السعرات الحرارية	633 سعرة حرارية
الدهون	59.1 جرام
الصوديوم	450 ملليجرام
الكربوهيدرات	21.22 جرام
الألياف	3.7 جرام
السكر	4.9 جرام
البروتين	15.08 جرام

 

• الكربوهيدرات

توفر حصة 100 جرام من زبدة اللوز حوالي 21 جرام من الكربوهيدرات، منها حوالي 4 جرام من الألياف، و5 جرام من السكر  الطبيعي.

يُعتبر مؤشر نسبة السكر في الدم لزبدة اللوز مٌنخفضًا جدًا، هذا يعني أن هذا الطعام لا يرفع مستويات السكر في الدم بعد تناول الوجبات.

 

• الدهون

تحتوي زبدة اللوز على كميات كبيرة من الدهون، حيث توفر حصة 100 جرام منها حوالي 59 جرام من الدهون، لكن مٌعظم هذه الدهون من الدهون الأحادية والمتعددة غير المٌشبعة، وهي النوع الصحي من الدهون، بالإضافة إلى كميات قليلة من نوع الدهون المُشبعة وهو النوع الغير صحي.

 

• البروتين

تُعتبر زبدة اللوز أحد المصادر الجيدة للحصول على البروتين من المصادر النباتية، حيث توفر حصة 100 جرام منها حوالي 15 جرام من البروتين.

 

• الفيتامينات والمعادن

تُعتبر زبدة اللوز مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن، حيث تُعتبر مصدرًا مُمتازًا لفيتامين هـ، ومعادن، مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والمنجنيز والكالسيوم وكميات من الصوديوم على حسب ما إذا كانت زبدة اللوز مصنوعة من الملح أو لا.

 

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي زبدة اللوز على المركبات النباتية ومُضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الدهون، وتٌساعد على تعزيز أداء الوظائف المناعية، وغيرها من الفوائد الصحية الهامة.

 

• السعرات الحرارية

تُعد زبدة اللوز طعامًا غني بالسعرات الحرارية، حيث توفر حصة 100 جرام منها حوالي 633 سُعرة حرارية، تأتي كالتالي 79% من الدهون، و12% من الكربوهيدرات، و9% من البروتين.

 

الفوائد الصحية في زبدة اللوز

نظرًا للعناصر الغذائية المتنوعة المركبات النباتية ومضادات الأكسدة، تٌقدم زبدة اللوز العديد من الفوائد الصحية الهامة للجسم، بما في ذلك:-

 

1. تٌعزز زبدة اللوز صحة القلب

أثبتت الدراسات أن تناول كميات كبيرة من المكسرات، بما في ذلك اللوز، يُمكن أن يكون مٌفيدًا للصحة العامة، ويرتبط بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

 

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي زبدة الفول السوداني على نسب عالية من الدهون الأحادية غير المٌشبعة، تٌساعد الدهون الأحادية غير المٌشبعة على تقليل مستويات الكوليسترول الضار LDL، ورفع مستويات الكوليسترول الجيد HDL، مما يُعزز صحة القلب والأوعية الدموية.

 

2. تٌساعد زبدة اللوز في السيطرة على نسب السكر في الدم

تحتوي زبدة اللوز على كميات مٌناسبة من المغنيسيوم، ويُعد المغنيسيوم ضروريًا لمئات العمليات البيوكيميائية المٌختلفة التي تحدث في الجسم يوميًا، مثل تنظيم نسب السكر في الدم، وضغط الدم.

 

وجدت الدراسات التي أٌجريت على مكملات المغنيسيوم أنها تٌساعد في السيطرة على نسب السكر في الدم لدى الأشخاص المٌصابين بداء السكري، وتحسين حساسية الأنسولين لدى الأشخاص المٌعرضين لمخاطر الإصابة بداء السكري، كما وجدت دراسات أخرى أن اللوز يمتلك نفس التأثيرات التي تم إثباتها على مكملات المغنيسيوم.

 

3. تدعم زبدة اللوز صحة العظام

يحتوي اللوز على كميات عالية من معدن الكالسيوم، ومن المعروف أنه من المعادن الهامة لصحة العظام القوية، وتجلط الدم الطبيعي، ووظائف العضلات والأعصاب المٌناسبة، بالإضافة إلى احتوائها على معدن المغنيسيوم، والذي يٌساعد في زيادة امتصاص الجسم لمعدن الكالسيوم.

 

بالإضافة إلى ذلك، فإن المغنيسيوم يُعد عٌنصرًا ضروريًا لتكوين العظام الصحية، مما يٌساعد في تجنب العديد من مشاكل العظام، بما في ذلك هشاشة العظام، خاصةً لأولئك الذين يتبعون أنظمة غذائية نباتية.

 

4. تٌساعد زبدة اللوز في الوقاية من السرطان

يحتوي اللوز على كميات كبيرة من فيتامين هـ والذي يحتوي على مٌضادات الأكسدة، والتي تٌساعد في إصلاح الأضرار الخلايا الناتج عن الإجهاد التأكسدة الذي تقوم به الجذور الحرة، مما يٌساعد في الوقاية من الإصابة بالعديد من أنواع السرطان، والأمراض المٌزمنة الأخرى، مثل السُكري.

 

5. تٌساعد زبدة اللوز في إدارة الوزن

تٌشير بعض الأبحاث إلى أن اللوز قد يُساعد البالغين الذين يعانون من ارتفاع نسب الكوليسترول في الدم على إنقاص الوزن.

 

الحساسية الغذائية من زبدة اللوز

اللوز هو أحد أنواع المكسرات، وتٌعتبر الحساسية الغذائية من المكسرات من أشهر أنواع الحساسية الغذائية بين الناس، وبالطبع إذا كان الشخص يُعاني من حساسية تجاه اللوز، فمن المؤكد أنه يُعاني من حساسية تجاه زبدة اللوز أيضًا.

 

بالإضافة إلى ذلك، إذا كان الشخص يُعاني من حساسية غذائية تجاه نوع مُعين من المكسرات، فإن قد يُعاني من حساسية تجاه أنواع أخرى ايضًا، على سبيل المثال، يُعاني 30% من الأشخاص المُصابين من حساسية تجاه الفول السوداني من حساسية تجاه اللوز.

 

تشمل أعراض حساسية اللوز أعراض الحساسية الغذائية الشائعة، مثل تورم الوجه والاحمرار والحكة وضيق التنفس وصعوبة البلع والغثيان وتورم الفم واللسان، وقد تصل في بعض الأحيان تصل إلى الحساسية المٌفرطة أو التأق.

 

إذا كنت تشك في في الإصابة بحساسية غذائية تجاه اللوز أو أحد المكسرات الأخرى عليك استشارة الطبيب للحصول على التشخيص المٌناسب.

 

تخزين زبدة اللوز وسلامة الغذاء

يُمكن تخزين زبدة اللوز غير مفتوحة العبوة في درجة حرارة الغرفة لعِدة أشهر، وبمٌجرد فتح العبوة يجب الاحتفاظ بها في الثلاجة لمٌدة تصل إلى 3-6 أُشهر.

 

إلى جانب ذلك، يجب الانتباه إلى أن زبدة اللوز التي تحتوي على زيت اللوز الطبيعي تتمتع بفترة صلاحية أقصر من نظيرتها التي تحتوي على الزيت المٌهدرجة.

 

كيفية إعداد زبدة اللوز، والاستمتاع بها في الوصفات

يُمكن شراء زبدة اللوز من المتاجر بكل سهولة، أو يُمكن أيضًا صُنعها بكل سهولة في المنزل باستخدام مٌحضر الطعام أو الخلاط الكهربائي عالى السٌرعة.

 

لصُنع زبدة اللوز في المنزل، كل ما تحتاج إليه هو اللوز المٌحمص غير المٌملح والقليل من الملح، يتم وضع كوبين من اللوز المٌحمص وملعقة أو ملعقتين صغيرة من الملح إلى مٌحضر الطعام، وقم بالطحن حتى تحصل على قوام كريمي ناعم، قد يستغرق الأمر حوالي 15 - 20 دقيقة.

 

يُمكن أيضًا إضافة ما يصل إلى ¼ كوب من العسل وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة إلى اللوز خلال عملية الطحن لإضافة الحلاوة والنكهة إلى زبدة اللوز.

 

يُمكن الاستمتاع بزبدة اللوز بنفس الطريقة التي يتم الاستمتاع بها بزبدة الفول السوداني، عن طريق دهنها على خبز الحبوب الكاملة، أو إضافتها إلى عصائر السموثي للحصول على جرعة غنية من البروتين.

 

بالإضافة إلى ذلك، قم بتوزيع زبدة اللوز على البسكويت المصنوع من الحبوب الكاملة أو شرائح الفاكهة، مثل التفاح أو الموز، وأعواد الكرفس لتناول وجبة خفيفة صحية وغنية بالمُغذيات المٌختلفة.

مصدر المقالة.