نظام غذائي لمرضى الاضطرابات الهضمية (السيلياك)

نظام غذائي لمرضى الاضطرابات الهضمية (السيلياك)

 

يُعتبر السيلياك Celiac أو الاضطرابات الهضمية أو الداء البطني كُلها مٌسميات لأحد أمراض الجهاز الهضمي الشهيرة، والذي يُعتبر أحد حالات المناعة الذاتية، والتي يُهاجم فيها الجهاز المناعي بطانة الأمعاء الدقيقة عند تناول الجلوتين.

 

الجلوتين هو بروتين طبيعي موجود بشكل طبيعي في بعض الحبوب، مثل القمح والشعير والجاودار، عند تناوله يُحفز الجهاز المناعة لمُهاجمة الأمعاء الدقيقة، وظهور أعراض مرض الاضطرابات الهضمية.

 

لا يوجد علاج نهائي لمرض الاضطرابات الهضمية، لذا فإن العلاج الوحيد الفعّال هو اتباع نظام غذائي غذائي خالٍ من الجلوتين، وهو النظام الغذائي المُخصص لمرضى الاضطرابات الهضمية.

 

في هذه المقالة سوف نتعرف على نظام غذائي مُخصص لمرضى الاضطرابات الهضمية، وفوائده، والطعام الذي يجب أن يحتويه، و الطعام الذي يجب تجنبه، بالإضافة إلى خطة غذائية مُتكاملة.

 

نظام غذائي لمرضى الاضطرابات الهضمية

يجب على من يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية اتباع النظام الغذائي المُخصص لمرض الاضطرابات الهضمية، أى نظام غذائي خالٍ من الجلوتين، حيث عندما يأكل المرضي الجلوتين، يتسبب ذلك في استجابة مناعية ذاتية في الجسم تُدمر بِطانة الأمعاء الدقيقة.

 

نتيجة لذلك، لا تستطيع الأمعاء الدقيقة امتصاص العناصر الغذائية من الطعام بشكل صحيح، مما يؤدي إلى ظهور بعض الأعراض، مثل الإسهال وفقدان الوزن الغير مُبرر وسوء التغذية.

 

الطريقة الوحيدة لمنع هذه الأضرار على اتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين، لتحسين حالة مرضى الاضطرابات الهضمية.

 

فوائد النظام الغذائي لمرضى الاضطرابات الهضمية

يُمكن أن يُوفر النظام الغذائي المُخصص لمرضى الاضطرابات الهضمية عديدة للمُصابين به، والي تشمل:-

 

1. تقليل أعراض مرض الاضطرابات الهضمية

يُعاني المُصابين بمرض الاضطرابات الهضمية من أعراض مُزعجة، مثل الإسهال والتعب وآلام البطن والصُداع وعُسر الهضم، وقد ثبت أن اتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين لمُدة عام واحد يُمكن أن يُحسن هذه الأعراض لدى أكثر من 90% من الأشخاص المُصابين بمرض الاضطرابات الهضمية.

 

تميل الأعراض المعوية مثل الإسهال، إلى أن تكون الأسرع في العلاج، حيث يشعُر البعض بالراحة بعد يومين فقط من اتباع نظام غذائي خالٍ من الجلولتين، يحتاج الأمر شهرًا واحدًا لرؤية تحسن بشكل عام.

 

2. منع تلف الأمعاء الدقيقة

يؤدي تناول الجلوتين في مرض الاضطرابات الهضمية إلى استجابة جهاز المناعة لتدمير الأمعاء الدقيقة، وبالتالي يمنع عمليات امتصاص العناصر الغذائية من الطعام.

 

يمنع النظام الغذائي المُخصص لمرضى الاضطرابات الهضمية والخالي من الجلوتين تلف الأمعاء، ويسمح للأمعاء المُصابة بالالتئام والقيام بوظيفة الامتصاص بشكل صحيح، لذلك كلما كان البدء بنظام خالٍ من الجلوتين مُبكرًا كان ذلك أفضل.

 

3. يُحسن امتصاص العناصر الغذائية

يُعتبر نقص المٌغذيات أحد الأعراض الشائعة لمرضى الاضطرابات الهضمية، وذلك بسبب سوء الامتصاص في الأمعاء الدقيقة، حيث ينقص امتصاص الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك وفيتامين ب12 والنياسين والريبوفلافين وحمض الفوليك وفيتامين أ وفيتامين د وفيتامين هـ وفيتامين ك.

 

بالإضافة إلى ذلك، يُعد فقر الناتج عن نقص الحديد أحد علامات مرض الاضطرابات الهضمية، والذي لا تستيطع المُكملات الغذائية تصحيحه في الغالب، لذا ثبت أن اتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين يُصلح الامعاء بما يكفي لتصحيح فقر الدم ونقص المٌغذيات.

 

4. تحسين الخصوبة

تميل النساء المُصابات بمرض الاضطرابات الهضمية إلى امتلاك مُعدلات أعلى من العقم، ويكونوا أكثر عُرضة لحالات الغجهاض مقارنةَ بالنساء الأصحاء.

 

تُشير الدراسات إلى أن الاستجابة المناعية التي يُسببها الجلوتين قد تكون هي السبب في حدوث ذلك، لذا فإن اتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين يُمكن أن يُحسن الخصوبة ويٌقلل من معدلات الإجهاض.

 

5. يُقلل مخاطر الإصابة بالسرطان

يرتبط مرض الاضطرابات الهضمية بزيادة مخاطر الإصابة بأنواع من السرطان، تُعرف بسرطان الغدد الليمفاوية، ووجدت العديد من الدراسات أن تشخيص مرض الاضطرابات الهضمية مٌبكرًا واتباع نظام خالٍ من الجلوتين يُمكن أن يُقلل هذا الخطر.

 

6. يُقلل الإصابة بهشاشة العظام

تبلغ نسب المُصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ولديهم مشاكل مُتعلقة بكثافة العظام وحدوث مشاكل هشاشة العظام ما يصل إلى 75%، ويرجع ذلك إلى سوء امتصاص عناصر غذائية مُهمة لصحة العظام مثل الكالسيوم وفيتامين د، كما أن زيادة الاتهاب قد تٌقلل من عمليات  بناء العظام.

 

تُظهر الأبحاث أن تشخيص مرض الاضطرابات الهضمية مٌبكرًا واتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين يُمكن أن يُساعد في وقف فقدان العظام وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام.

 

الأطعمة التي يجب أن يتضمنها نظام الاضطرابات الهضمية الغذائي

هنُاك العديد من الأطعمة الخالية من الجلوتين، والتي يجب أن يتضمها النظام الغذائي الخاص بمرض الاضطرابات الهضمية من أجل توفير العناصر الغذائية المٌتكاملة لصحة الجسم، والتي تشمل:-

• البروتينات الحيوانية:- لحم البقر، الدجاج، منتجات الألبان، البيض، لحم الضأن، المأكولات البحرية، الديك الرومي.

• الدهون والزيوت:- الأفوكادو، زيت جوز الهند، الزيتون، الزبدة.

• الفواكه والخضروات:- جميع أنواع الفواكه والخضروات، وبأى شكل مُمكن مُجمدة أو مُجففة أو مُعلبة.

• الحبوب الخالية من الجلوتين:- الحبوب الكاذبة، القطيفة، الحنطة السوداء، الذرة، الدخن، الكينوا، الأرز البري.

• الأعشاب والتوابل:- جميع الأعشاب والتوابل الطازجة أو المُجففة خالية من الجلوتين.

• البقوليات:- الفول، العدس، الفول السوداني، الصويا، البازلاء.

• المكسرات والبذور:- أى نوع من المكسرات والبذور، مثل اللوز، الكاجو، الشيا، الكتان.

• المٌنتجات المٌخصصة:- مجموعات المٌنتجات الخالية من الجلوتين، والتي تشمل، الخبز، الحبوب، الدقيق، البسكويت، المكرونة، المخبوزات.

 

الأطعمة التي يجب تجنبها في نظام الاضطرابات الهضمية الغذائي

الأطعمة التي يجب تجنبها في النظام الغذائي الخاص بمرض الاضطرابات الهضمية هي الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين بأي شكل، والتي تتضمن:-

• القمح.

• القمح الأحمر (الدينكل).

• قمح الاينكورن.

• الفارو.

• السميد.

• القمح الرومي.

• توت القمح.

• جرثومة القمح.

• نخالة القمح.

• الشعير.

• الذرة.

• شيقم.

 

بالإضافة إلى المُنتجات التي تُصنع من المكونات السابقة، والتي تشمل:-

• حبوب الإفطار والمخبوزات:- الخبز، البسكويت، خبز الذرة، التورتيلا، المافن، خبز التأن، الكيك، خبز البيتا.

• الحلويات:- البروانيز، الكيك، البسكويت، الفطائر، المعجنات.

• المكرونة:- مكرونة تشاو مين، الكسكس، الزلابية ،الراميون، النودلز.

• الوجبات الخفيفة:- المقرمشات، البسكويت.

• بعض المشروبات:- المشروبات المُملحة.

• المنتجات الأخري:- دقيق القمح، دقيق الشعير، دقيق الجادوار، المرق، نكهة الشعير، البانكو، الصلصات السميكة، صلصة الصويا، أي شيء مُغطي بطبقة من الدقيق، مثل الدجاج.

 

هٌناك بعض الأطعمة التي قد تكون خالية من الجلوتين، ولكنها قد تلوث بالجلوتين خلال عمليات المٌعالجة، والتي تشمل:-

• الأطعمة التجارية المقلية.

• الشوفان.

 

بالإضافة إلى ذلك، هُناك مٌنتجات تحتوي على جلوتين مخفي، والتي تشمل:-

• الرقائق.

• الآيس كريم والزبادي المٌجمد.

• المخللات وتوابل السلطات.

• بعض خلطات اللحوم.

• الحساء وغالبًا الكريمي.

• المرق.

 

إليكِ دليل لنظام غذائي كامل خالٍ من الجلوتين

اليوم الأول:-

• الإفطار:- البيض المسلوق + فواكه طازجة + اللوز.

• الغداء:- لفائف الخس باللحم البقري + رقائق البطاطس + غموس الجواكامولي.

• العشاء:- جمبري + خضروات مقلية + أرز.

 

اليوم الثاني:-

• الإفطار:- زبادي يوناني سادة + شرائح فواكه + مكسرات + عسل.

•  الغداء:- دجاج مشوي + مكرونة بالعدس + الخضروات المشوية.

•  العشاء:- دجاج تاكو + فلفل سوتيه + خبز التورتيلا.

 

اليوم الثالث:-

• الإفطار:- شوفان خالي من الجلوتين + حليب + مكسرات + جوز هند + توت.

• الغداء:- سلطة السبانخ + الكينوا والحمض + خضروات بتتبيلة زيت الزيتون.

• العشاء:- بيتزا مصنوعة من دقيق خالٍ من الجلوتين.

يُمكنكِ الاستعانة بالأيام السابقة مع المكونات التي شملت عليها المقالة لتكوين نظام غذائي مثالي خالٍ من الجلوتين، يعمل على علاج الأمعاء الدقيقة التالفة، وإدارة مرض الاضطرابات الهضمية.

 

مصدر المقالة:- 1.